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10 Lebensmittel, die aufgrund alter Gentechnik existieren
"GMO" -Nahrungsmittel wirken wie ein modernes Phänomen, das nur durch gut finanzierte Labore und Genomanalysen möglich wird. Die meisten Verbraucher wissen nicht, dass die meisten Kulturen der Menschheit bereits vor Tausenden von Jahren genetisch verändert wurden. In fast allen Fällen waren unsere Lieblingsfrüchte und -gemüse so konstruiert, dass sie sich grundlegend von ihren wilden Vorfahren unterschieden.
10 Mandeln
Die Mandeln, die wir heute essen, sind eine domestizierte Sorte, die von verschiedenen Arten von wilden Mandeln stammt, die alle bitter und stachelig sind und tödliche Mengen Cyanid enthalten. In der freien Natur produzieren Mandelbäume eine zuckerhaltige Verbindung und ein Enzym, die sich unvermeidlich zu Cyanid verbinden, wenn die essbaren Teile der Pflanze gekaut werden.
Die Identität der spezifischen Stämme, die zur Erzeugung moderner Mandeln verwendet werden, ist unbekannt. Es ist jedoch klar, dass Menschen die süßesten Bittermandelsorten ausgewählt und miteinander gekreuzt haben, bis die Nüsse essbar waren. Dies ist eine ziemliche Leistung, wenn man bedenkt, dass der Tod eines Dutzend giftiger Arten denjenigen umbringt, der die neuesten Ernten testen sollte. Glücklicherweise ist die Mutation, die die Cyanidproduktion stoppt, eine dominante und Mandeln wurden schnell zu einem beliebten Leckerbissen.
9Wassermelone
Die moderne Wassermelone ist eine der am meisten modifizierten Früchte der Menschheitsgeschichte. Die Afrikaner südlich der Sahara entwickelten die ersten domestizierten Sorten, die in größeren Größen und verschiedenen Farben erhältlich waren. Nach der Einführung der Früchte in Asien und Europa wurde es wesentlich fleischiger, süßer und größer.
Im Vergleich zu den ursprünglichen Wassermelonen, die in der Wildnis vorkamen, die hauptsächlich aus Samen bestanden und nur 80 Gramm wogen, sind moderne Wassermelonen zu 91,5 Prozent aus Wasser und wiegen zwischen 2 und 8 Kilogramm. Durch mehrere tausend Jahre künstlicher Selektion hat sich das durchschnittliche Volumen der Wassermelone um das 1.680-fache erhöht.
Die appetitliche rote Farbe der Früchte ist ebenfalls relativ neu. Ursache ist die Überproduktion der Verbindung Lycopin, ein von Menschen bewusst in Wassermelonen gezüchtetes Merkmal. Die Analyse des Wassermelonengenoms zeigt auch, dass die Domestikation die natürliche Widerstandsfähigkeit der Pflanze gegen Krankheiten verringert hat. Heute modifizieren wir sie noch, meistens, um diese natürlichen Immunfunktionen wiederherzustellen und anschließend zu verbessern.
8Brokkoli, Blumenkohl und andere Sorten
Brokkoli gibt es nicht in freier Wildbahn. Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Kohl oder Grünkohl auch nicht. Alle diese Pflanzen sind das Ergebnis menschlicher Kultivierung und sie sind alle die gleiche Art. Diese Kulturen sind künstlich gezüchtete Variationen der Senfpflanze Brassica oleracea. In ihrer wilden Form produziert diese Pflanze mehrere große Blätter sowie kleine gelbe Blüten. Verschiedene Unterarten wie Brokkoli oder Blumenkohl entstehen durch Modifizierung der Expression von Genen, die das Wachstum der Pflanze steuern.
In Brokkoli wurden die einst blühenden Blütenstände zu einer wolkenartigen Struktur vieler geschlossener Knospen ausgebaut. Im Blumenkohl besteht der blütenweiße Kopf aus mutierten, undifferenzierten Zellen, die fast immer steril bleiben. Eines der auffälligsten Beispiele für einzigartige Strukturen in dieser Art ist Romanesco-Broccoli: Seine einzelne modifizierte Knospe besteht aus immer kleineren Knospen und bildet ein ausgeprägtes logarithmisches Spiralmuster.
7 Bananen
Es scheint, als wären Bananen praktisch für uns Primaten entworfen worden: Sie sind weich, kernlos, maßgeschneidert für den Griff unserer Hand und sogar mit einer Lasche zum leichten Öffnen. In der Realität sind Wildtyp-Bananen meist ungenießbar, und die heutigen Bananen, die wir heute essen, sind nach genetischen Veränderungen völlig verschieden. Wildtyp-Bananen, die winzig und zäh sind und mit grübchenartigen Samen gefüllt sind, produzieren manchmal mutierte Varianten ohne Samen.
Menschen haben mit dieser spezifischen Mutation seit mindestens 6.500 Jahren gespielt, um alle heute erhältlichen samenlosen Bananen zu produzieren. Das Design der Banane könnte an dieser Stelle sogar zu populär sein; Die heute in Massenproduktion produzierten Bananen gelten als zu genetisch einheitlich und sind daher anfällig für Krankheiten. Sieht so aus, als hätten wir noch einiges zu tun.
6Corn
Der wilde Vorfahre des heutigen Mais ist ein Gras, das als Zea oder Teosintes bekannt ist. Die alten Meso-Amerikaner begannen diese Spezies bereits vor 10.000 Jahren selektiv zu züchten. Nach und nach produzierten sie eine Pflanze, die auf der Welt einzigartig ist.
Diese weichen, stärkehaltigen Pflanzen tauchten plötzlich und geheimnisvoll in archäologischen Aufzeichnungen auf; Die Geheimnisse seiner Entwicklung wurden erst kürzlich durch molekulare und genetische Analysen entdeckt. Die wichtigste Änderung unterdrückte die Astverzweigung. Infolgedessen produziert die Pflanze weniger Ohren, aber diese Ohren sind enorm und haben lange Reihen von Kernen.
Noch seltsamerweise wurde während der Domestizierung des Genoms der Pflanze nur wenig verändert. Der Unterschied zwischen der alten und der modernen Version beträgt nur etwa fünf Gene.
5Pumpkins
Kürbisse, Kürbis und alle anderen Kürbisse sind kultivierte Formen von winzigen alten Pflanzen. Sie stammen alle aus der Gattung Cucurbita, die zu einer der wichtigsten Pflanzengruppen für den menschlichen Verzehr geworden ist. Wie Mais wurde es vor mindestens 7.000 Jahren auf dem amerikanischen Kontinent domestiziert. Alte Sorten waren klein, mit extrem bitterem Fleisch und wenig Samen. Irgendwann wurden sie gezüchtet, um mehr Samen zu produzieren. Später in der Geschichte konzentrierte sich der Fokus darauf, verschiedene Formen, Größen und Fleischarten zu erstellen.
Kürbisse sind in Nordamerika beheimatet und haben keine bekannte Wildsorte, die noch existiert. Lange vor ihrer Domestizierung, vor rund 14.000 Jahren, als die Menschen zum ersten Mal auf dem Kontinent ankamen, starben die ersten Kürbissorten fast aus.Diese Pflanzen waren einst reich an Cucurbitacinen, einer der bittersten Substanzgruppen, die der Wissenschaft bekannt sind. Es scheint, dass Menschen diese Kürbisse zuerst als Behälter benutzten und später begannen, sie als Nahrungsquellen zu verwenden.
4Strawberries
Süße, saftige Erdbeeren sind eine sehr junge Kreation. Winzige Vorfahren wurden während der Eiszeit manchmal auf den gesamten britischen Inseln gesammelt, aber die Erdbeere, die wir heute genießen, wurde erst in den 1750er Jahren angebaut.
Der Mathematiker und Ingenieur Amedee-Francois Frezier brachte eine größere Auswahl an Walderdbeeren mit, während er für Louis XIV Chile entdeckte. Nach jahrzehntelangem Ausprobieren wurden in Frankreich Gartenerdbeeren hergestellt, indem diese Pflanze mit Wildbeeren aus Amerika gekreuzt wurde.
Im Jahr 1759 wurden Kiefernerdbeeren kommerziell bedeutend. Schließlich erschien der riesige, "moderne" Erdbeer-Typ 1806 zufällig bei Hybridisierungsversuchen.
3Avocados
Die ursprünglichen, primitiven Formen der Avocado werden besser als "Avocado-artige Früchte" bezeichnet. Im Gegensatz zu den fleischigen, ledrigen Arten, die wir heute haben, sind die meisten wilden Avocados in harten Schalen eingeschlossen. Unkultivierte Avocados sind so klein, dass sie in die Mitte Ihrer Handfläche passen und einen Durchmesser von etwa zwei bis drei Zoll haben. Das Wildtyp-Fleisch ist grobkörnig statt cremig, und davon gibt es sehr wenig, da die Grube fast den gesamten Platz in der Frucht beansprucht. Der Entdecker und Forscher der Landwirtschaft, Wilson Popenoe, kommentierte 1927, dass "der Geschmack stark und nicht angenehm ist und die Früchte kaum als essbar betrachtet werden."
Für die meiste Zeit als domestizierte Kulturpflanze blieb die Avocado aufgrund ihres Status als heilige Pflanze im tropischen Mesoamerika unverändert. Große Gärten - manchmal sogar ganze Wälder - von Avocadobäumen wurden über den Begräbnisstätten der Ahnen angebaut und sorgfältig gepflegt.
2Kaffee
Die Kaffeebohne ist eine andere kürzlich entdeckte und kultivierte Pflanze. Es macht diese Liste nicht, weil sie grundlegend von ihrer Wildform verändert wurde, sondern weil es so viele Sorten gibt, die einzig und allein dafür geschaffen wurden, unser Verlangen nach neuem Geschmack zu befriedigen.
Diese afrikanische Pflanze, die erstmals im 17. Jahrhundert in Indien kultiviert wurde, kommt jetzt in mehreren Dutzend Sorten und Sorten vor und entwickelt sich mit dem Menschen weiter. Nicht einmal die Sorten innerhalb der einzelnen Arten betrachten, gibt es derzeit etwa zehn verschiedene Arten von Kaffeepflanzen. Brauchen Sie Ihren Kaffee weniger bitter? Mehr bitter? Leicht butterartig? Koffeinfrei? Aus frostbeständigem, selbstbefruchtendem genetischem Bestand, das absichtlich in Zibetkot gezüchtet wird? Dafür gibt es verschiedene Bohnen. Alle modernen, gentechnisch veränderten Sorten stammen von alten Arabica-Bohnen ab, die an sich schon eine Mischung aus geheimnisvoller Herkunft sind.
1Weizen
Der Anbau von Weizen begann lange vor der aufgezeichneten Geschichte. In der Tat begann der Beginn der menschlichen Zivilisation selbst, als primitive Menschen vom nomadischen Jäger-Sammler-Leben zu einem landwirtschaftlich geprägten Lebensstil wechselten. Weizen war eine der ersten und wichtigsten Kulturen, die in dieser Zeit angebaut wurden, und die ersten Ansiedlungen von Menschen sammelten sich in Gebieten, in denen diese Lebensmittel angebaut werden konnten.
Der Urmensch war zunächst damit zufrieden, streunende Samen von Wildgräsern zu sammeln. Aber schon bald (bevor die Leute mit dem Töpfern angefangen hatten), hatten sie begonnen, Pflanzen aus Gebieten mit mehr Samen zu sammeln und sie wieder nach Hause zu pflanzen. Eventuelle Änderungen der Samengröße und des Nährwerts wurden erreicht, aber das wichtigste Merkmal, das wir aus ihren Genomen herausbekamen, war etwas, das als "Indehiszenz" bezeichnet wurde Boden. Dank der prähistorischen künstlichen Selektion wurde diese Eigenschaft beseitigt, und unsere Vorfahren konnten die Pflanze selbst ernten, wobei alle ihre Samen intakt waren.