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Top 10 faszinierende Wein-Fakten
Neulinge in der Welt des Weins sollten zumindest die Antworten auf einige der grundlegendsten Fragen zu der Flüssigkeit kennen, die von Schriftstellern von Aristophanes bis Ernest Hemingway verewigt wurde. Hier sind 10 Fakten, die jeder Weinliebhaber wissen sollte:
10Eine kurze Geschichte
Wein wurde vor etwa 6000 Jahren entweder in Mesopotamien, Palästina / Israel oder im heutigen Georgien entdeckt. Ursprünglich fermentierte es aus Versehen, als einheimische Hefen, die an in Behältern gelagerten Trauben hafteten, Zucker in den Trauben in Alkohol verwandelten. Die alten Ägypter verfeinerten die Wissenschaften des Weinbaus und der Weinbereitung, bis sie Wein in Bestattungskrypten für den Verzehr im Jenseits enthalten. Die Griechen verbreiteten die Weinherstellung im gesamten Mittelmeerraum und die Römer machten daraus ein großes Geschäft. Die spanische Erkundung der Neuen Welt brachte die Weinherstellung nach Amerika, andere Europäer brachten sie nach Australien, Neuseeland und Südafrika. Die Weinherstellung wurde von den alten Chinesen aus allen Richtungen auch praktiziert, obwohl ihre Entdeckung in der chinesischen Geschichte unbestimmt ist.
9 Wie Wein hergestellt wird
Einzellige Organismen, genannt Hefe, wandeln den Zucker in Trauben in Alkohol und Kohlendioxid um und setzen dabei Wärme frei. Der Prozess wurde über Tausende von Jahren durch die Kreuzung der Trauben verfeinert und Entdeckungen darüber, wie sich das Klima auf sie auswirkt, sowie Entdeckungen über Alterung, Hefe und Lagerung vorgenommen. Die Grundprinzipien bleiben jedoch gleich.
Fermentation
Der unkontrollierte Prozess der Hauptgärung kann besonders bei Rotweinen sehr schnell vonstatten gehen. Winzer möchten normalerweise den Prozess verlangsamen, um mehr Aromen zu ermöglichen und bei Rotweinen die Farbe zu extrahieren. Die typische Rotweingärung dauert weniger als eine Woche. Weißweine werden länger fermentiert, manchmal über mehrere Wochen, um mehr Aromen und Aromen hervorzuheben.
7 Wo Wein gemacht wird
Wein wird auf allen Kontinenten außer der Antarktis hergestellt, aber seine historische Heimat ist in Europa, insbesondere in Frankreich, Italien und Spanien. Trotz des demografischen Wandels im Laufe der Jahre sind diese drei Länder immer noch weltweit führend in der Weinproduktion. In diesen Ländern begann der größte Teil der modernen Forschung zu Weinen. Das erste akademische Zentrum widmete sich der Erforschung des Weins in Frankreich.
6Weinfarben
Fast alle Weintrauben produzieren klaren Saft. Rotweine erhalten ihre Farbe von den Fellen, die bei der Gärung eines Rotweins in die Mischung einbezogen werden. Weißweine werden normalerweise nur aus Saft fermentiert und sind daher viel heller. Roséweine werden in der Regel aus dem Beginn einer Gärung mit Rotweinsaft und -schalen hergestellt. Anschließend werden die teilweise fermentierten Weine nach kurzer Zeit aus den Schalen entfernt.
Weine erhalten ihre grundlegenden sensorischen Eigenschaften von den Trauben; Das Aroma eines Weines ist das Produkt der Trauben, aus denen er hergestellt wurde. Andere Faktoren können jedoch das sensorische Erlebnis beeinflussen und verbessern, einschließlich des Anbaugebiets der Trauben, Reifegrad, Hefe, Fermentationstemperaturen, Lagerbedingungen, der Verwendung von Fässern oder anderem Holz und sogar der Zeit und den Bedingungen, in denen sich ein Wein befindet eine Flasche.
4Ordnungsgemäße Lagerung
Weine, die Korken enthalten, sollten immer so gelagert werden, dass der Korken feucht bleibt - auf ihren Seiten oder auf dem Kopf. Ein trockener Korken kann Wein austreten lassen oder Luft austreten lassen. Alle Weine sollten auch bei mäßigen Temperaturen und an einem Ort aufbewahrt werden, an dem diese Temperatur kaum variiert. Große Schwankungen können den Korken sowie den auf andere Weise versiegelten Wein beeinflussen. Weine sollten auch von Vibrationsquellen und chemischen Verunreinigungen ferngehalten werden.
3 Flaschen
Traditionell wird Wein in einer Flasche verkauft, die die Herkunft der Trauben widerspiegelt, aus denen der Wein hergestellt wurde. Die Flaschen mit hohen Schultern und langen, schlanken Hälsen sind für Weine gedacht, die aus der französischen Region Bordeaux stammen. Dazu gehören Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec. Flaschen mit den längeren, abfallenden Schultern sind für Weine aus dem französischen Burgund bestimmt. Dazu gehören Chardonnay und Pinot Noir. Der Name für die sehr große und schlanke Hock-Flasche stammt von einem britischen Begriff für die Region Deutschland und Frankreich, aus der sie stammen. Sie sind auch als elsässische oder deutsche Flaschen bekannt, und die Weine werden normalerweise aus Riesling oder Gewurztraminer hergestellt. In den meisten Orten gibt es keine Gesetze, die regeln, welche Flaschen für welche Weine verwendet werden. Das Weingeschäft kann jedoch sehr traditionell sein, daher halten sich viele Weingüter an die Flaschenrichtlinien.
2Temperatur
Die Temperatur, bei der ein Wein serviert wird, ist entscheidend für seine Aromen und Aromen. Im Allgemeinen gilt: Je leichter ein Wein ist, desto kälter sollte er serviert werden. Je kühler ein Wein ist, desto deutlicher wird seine Säure, und Säure ist ein wesentlicher Bestandteil des Charakters eines Weißweins. Rotweine sind chemisch viel komplexer, sie werden also bei einer Temperatur serviert, bei der die Säure noch erfasst werden kann, jedoch nur als ausgleichende Komponente. „Zimmertemperatur“ für einen Rotwein bedeutet 65 bis 70 Grad, und Weiß sollte je nach Gewicht bei 45 bis 50 Grad serviert werden.
1 Etiketten
Wenn auf einem Etikett außerhalb von Europa der Name einer Traube steht, machte diese Traube einen großen Prozentsatz des Flascheninhalts aus. (Der Prozentsatz variiert von Land zu Land.) Ein traditionelles europäisches Weinetikett gibt die Region an, in der der Wein hergestellt wurde, obwohl immer mehr der für den Export bestimmten europäischen Weine mit dem Namen der Traube gekennzeichnet sind. Das Jahr auf einem Etikett gibt an, in welchem Jahr der große Prozentsatz der Trauben gepflückt wurde.