Top 10 Lebensmittel zubereitet am Tisch

Mit Ausnahme einiger High-End-Steakhäuser und Restaurants, die Menüklassiker servieren, wird die Zubereitung der Speisen am Tisch von selbstbewussten Kellnern in weißen Hemden und Schürzen zu einer verlorenen und seltenen Kunst. Als meine Eltern mich als Kind zu einem ausgefallenen Abendessen mitnahmen, freute ich mich immer über das Gießen, Rühren, Schütteln, Knacken und natürlich das Anzünden von Essen direkt neben dem Tisch, an dem wir gerade aßen. Hier sind 10 Menüpunkte, die bekannt gemacht wurden, indem sie von Ihrem Server am Tisch zubereitet wurden.

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Steak Tartare

Steak Tartare wird gemahlen, rohes Rindfleisch. Das Fleisch wird in der Küche gehackt oder gemahlen, aber am Tisch zubereitet. Es wird mit Zwiebelseiten, Kapern, Pickles, Worcestershire-Sauce, Senf, Olivenöl und Cayennepfeffer abgerieben und mit einem einzigen rohen Eigelb belegt. Der Server mischt und faltet das Eigelb in das Fleisch und fügt alle Seiten hinzu, die der Gast wünscht. Das Fleisch wird dann auf ein Salatbett gelegt und mit Toast serviert.

Einige Leute sind besorgt, rohes Fleisch zu essen. Es wird in der Regel aus den besseren Fleischstücken im Restaurant in kleinen Mengen gemahlen. Dies verringert das Risiko einer bakteriellen Infektion, da weniger Fleisch vorhanden ist, und wenn ein Problem mit einem Stück Fleisch besteht, wäre die Kontamination auf diese Charge beschränkt. Das Restaurant kann sogar das Oberflächenfleisch (wo die Bakterien leben) wegschneiden und für andere Zwecke verwenden, um das Risiko weiter zu verringern.

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Baked Alaska

Der Name Baked Alaska wurde 1876 in Delmonico's Restaurant in New York City erfunden. Dieses Dessert besteht aus Biskuitkuchen, Eiscreme, Baiser und anderen Zutaten. Das Baiser, das um die Torte und das Eis gebraten wird, wirkt als Isolator, da das Ganze nur so lange in einen extrem heißen Ofen gestellt wird, dass der Baiser aushärtet und das Eis nicht schmilzt. Dieses dekadente Dessert wird traditionell auf den Tisch gestellt und vor dem Servieren mit heißem Likör übergossen.

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Crepes

Crêpes sind im Wesentlichen sehr dünne Pfannkuchen. Crêpes werden mit einer Vielzahl von herzhaften oder süßen Füllungen oder gar nichts serviert und können flambiert werden. Die am häufigsten von flambierten Crepes zubereiteten Tische sind Crepes Suzette, die mit einer Orangensauce übergossen werden. Offenbar wurde dieses Dessert zufällig entdeckt, als ein 14-jähriger Sous-Chef namens Henri Charpentier aus Versehen seine Kreppsauce in Brand setzte. Er benannte es nach Großbritanniens zukünftiger König Edward VII. Tochter Suzette. Wenn Sie ein Lebensmittel flambieren, verbrennt der größte Teil des Alkohols in dem Likör, den Sie verwenden, aber der Geschmack bleibt in den Speisen. Solche Liköre, die in Crepes Suzette verwendet werden, sind Cointreau (Likör mit Orangengeschmack) und Brandy.

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Chateaubriand für zwei

Chateaubriand. Der Name beschwört Gedanken über Haute Cuisine und Luxus. Chateaubriand ist kein Fleischstück, sondern eine Zubereitungsmethode. Das Gericht wurde nach Francois-Ren de Chateaubriand benannt, dem Begründer der Romantik in der französischen Literatur. Chateaubriand wird normalerweise aus einem dicken Stück des Filets hergestellt, wiegt zwischen 10 und 12 Unzen und soll zwei dienen. Der größte Teil des Kochens wird in der Küche zubereitet und der einzige Service am Tisch besteht aus dem Schnitzen des Fleisches. Es wird normalerweise mit Béarnaise-Sauce oder einer Halbglasur mit Gemüse und Bratkartoffeln serviert.

6

Kaffeespezialitäten

Obwohl technisch gesehen kein Lebensmittel ist, macht der am Tisch zubereitete Kaffee ein besonderes Ende für ein schickes Abendessen, vor allem wenn der Kaffee etwas enthält, was ihm einen kleinen Kick verleiht. Spanischer Kaffee ist ein beliebter Kaffee, der am Tisch zubereitet wird. Normalerweise taucht Ihr Server den Rand des Glases in etwas Zitronen- oder Limettensaft ein, und dann werden Zucker, Rum, Schnaps und Kahlua hinzugefügt und angezündet. Mit frischem heißen Kaffee, Schlagsahne und einer Kirsche belegt, ist dies eine schöne Abwechslung zu einem traditionellen Dessert.

5

Pfeffersteak

Pfeffersteak oder Steak au Poivre ist ein französisches Gericht, das aus Steak besteht, das mit locker gesprungenen Pfefferkörnern überzogen ist. Das überzogene Steak wird dann in Butter oder Öl von Ihrem Server in einer sehr heißen Pfanne zu einer Kruste gebraten, während das Zentrum selten oder mittelgroß bleibt. Die Pfeffer- und Steakstücke werden vom Boden der Pfanne abgekratzt, mit Brandy vermischt und in Brand gesetzt. Sahne wird dann hinzugefügt und über Ihr Steak gegossen. Dies ist eine meiner Lieblingskreationen.

4

Kirschen Jubilee

Der französische Chefkoch Georges Auguste Escoffier wurde für dieses flambierte Dessert, das für die Jubiläumsfeier von Königin Victoria 1887 hergestellt wurde, gutgeschrieben. Pitting Bing Kirschen werden traditionell verwendet, obwohl eine einfachere und weniger traditionelle Methode Dosenkirschen verwendet. Die Kirschen werden langsam in einer karamellisierten Mischung aus braunem Zucker und Butter gekocht. Normalerweise wird Kirsh, ein deutscher Weinbrand aus Sauerkirschen, hinzugefügt und flambiert. Diese Kombination wird dann über Vanilleeis gegossen.

3

Bananen Foster

Benannt nach Richard Foster, dem Vorsitzenden der New Orleans Crime Commission, wurde dieses flambierte Dessert 1951 in Brennans Restaurant in New Orleans kreiert. Jedes Jahr werden bei Brennan 35.000 Pfund Bananen flambiert, um dieses berühmte Dessert vorzubereiten . Mit Zutaten wie Bananen, geschmolzener Butter, braunem Zucker, Zimt, Rum und Bananenlikör, die alle in Flammen stehen und dann über Vanilleeis gegossen werden, kann ich erkennen, warum es so beliebt ist.

2

Steak Diane

Es gibt Hinweise darauf, dass Steak Diane eine amerikanische Erfindung der späten 1950er / frühen 1960er Jahre war, als die französische Küche sehr beliebt war. Während Steak au Poivre am Tisch oder in der Küche zubereitet werden kann, wird fast immer erwartet, dass Steak Diane an Ihrem Tisch flambiert wird. Eine reichhaltige Weinsoße und eine extravagante Präsentation machen dieses Gericht in klassischen Restaurants beliebt. Steak Diane war ursprünglich eine Art, Wild zu servieren, und seine scharfe Soße sollte den süßen Geschmack von Hirschfleisch ergänzen. Es wurde nach Diana, der römischen Göttin der Jagd, benannt.

1

Caesar Salat

Von allen Gerichten, die am Tisch zubereitet werden, ist der Cäsarsalat immer noch am beliebtesten. Das beliebte Gericht wurde im Jahr 1924 vom italienischen Chef Caesar Cardini in seinem Restaurant in Tijuana, Mexiko, kreiert und direkt am Tisch zubereitet. Dieser Salat war wahrscheinlich der erste, der zu einem Hauptgangsalat wurde. Sie können viele Caesar-Salat-Rezepte sehen, die Sardellen enthalten. Cardini hat sie jedoch nie in sein Original aufgenommen. Eine andere interessante Tatsache ist, dass Caesar-Salate Ende der 1990er Jahre in Kalifornien durch ein neues Gesundheitsgesetz verboten wurden, das den Verkauf von Lebensmitteln untersagte, die rohe Eier als Zutat verwendeten. Vermutlich gab es einen Schwarzmarkt für Schmuggelsalat. Das Gesetz wurde bald überarbeitet und die Situation 1998 behoben.

Bonus

Speck und Eiereis

Ich habe dies als Bonusprodukt hinzugefügt, da es nur in einem Restaurant erhältlich ist, aber es sollte erwähnt werden, da es ein gutes Beispiel dafür ist, wie hochmoderne, schicke Restaurants das Konzept der Zubereitung von Speisen am Tisch in ihre Menüs einbauen. Dieser Artikel wird in den Top 10 der ungewöhnlichsten Kochkonzepte vorgestellt. Das Einfrieren war in Küchen und in der Küche seit langem Grundnahrungsmittel, aber erst in jüngster Zeit tritt es wirklich in den Vordergrund - insbesondere bei extremen Temperaturen und schnellem Gefrieren. Flüssiger Stickstoff ist besonders nützlich bei der Herstellung von Eiscreme, da durch schnelles Einfrieren die Bildung von Eiskristallen verhindert wird - und es sind die Eiskristalle in Eiscreme, die zu einem minderwertigen Produkt führen. Mit flüssigem Stickstoff gefrorenes Eis ist das glatteste seidige Eis, das Sie jemals essen werden. Das Einfrieren dauert nur wenige Minuten. Sie können diese Technik auch verwenden, um reine Fruchtsäfte in Sorbets einzufrieren. Im obigen Videoclip bereitet einer der Kellner der Fat Duck am Tisch Speck und Eiereis zu. Nachdem ich bei der Fat Duck gegessen und dieses Eis gegessen habe, kann ich Ihnen versichern, dass es absolut lecker ist.

Wenn Ihnen diese Liste gefallen hat, sollten Sie unbedingt die Lebensmittelkategorie überprüfen, da es viel mehr davon gibt.