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10 seltsame Geschichten über Wein
Benjamin Franklin hat einmal berühmt gesagt, Wein sei "ein ständiger Beweis dafür, dass Gott uns liebt und es liebt, uns glücklich zu sehen." Ohne Zweifel ist Wein eines der beliebtesten Getränke aller Zeiten und tauchte in christlichen Ritualen, heidnischen Feiern und eleganten Restaurants auf und Paul Giamatti-Filme. Und weil Wein schon 8.000 Jahre alt ist, hat Wein genug seltsame Fakten und verrückte Geschichten gesammelt, um den Kopf eines Sommeliers zum Drehen zu bringen.
10 Rotwein ist vielleicht nicht so gut für Sie
Schon mal was vom französischen Paradoxon gehört? Der Begriff beschreibt die seltsame Art und Weise, wie die Franzosen so viel fetthaltige Nahrung zu sich nehmen und dennoch an kaum einer Herzerkrankung leiden. Die Wissenschaftler glaubten lange Zeit, dass Rotwein der Schlüssel zur Langlebigkeit in Frankreich sei. Eine der Zutaten des Weins ist ein Polyphenol namens Resveratrol, und die Forscher behaupten, dass dieses Antioxidans gegen alle Arten von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und Entzündungen wirkt.
Es ist jedoch möglich, dass wir dieses Resveratrol-Geschäft überhypten. Zu Beginn des Jahres 2014 veröffentlichten Wissenschaftler der School of Medicine der Johns Hopkins University eine Studie, in der darauf hingewiesen wird, dass Resveratrol nicht so besonders ist.
Zwischen 1998 und 2009 verfolgten Forscher fast 800 Dorfbewohner aus zwei italienischen Städten. Die Probanden waren alle über 65 Jahre alt und tranken alle eine moderate Menge Rotwein. Keiner der Probanden lebte außergewöhnlich lange. 268 von ihnen starben, 174 wurden an einer Herzkrankheit erkrankt und 34 bekamen Krebs. Möglicherweise müssen wir weiter suchen, um das Rätsel des französischen Paradoxons zu lösen.
9 Danke Wespen für Wein
Niemand mag Wespen. Sie sind Injektionsnadeln mit Flügeln und einer Haltung. Aber trotz ihrer Angewohnheit, Sie aus absolut keinem Grund zu stechen, verdanken wir alle diesen wundersamen Wanzen die Wunder des Weins.
Während des Sommers ist der Pilz Saccharomyces cerevisiae wächst auf Weinbergtrauben, und diese Hefe ist der Schlüssel zur Herstellung von Wein, Bier und Brot. Sicher, Winzer fügen später noch mehr Hefe hinzu, aber wenn S. cerevisiae Von Anfang an nicht auf den Trauben, der Wein hat einfach nicht den gleichen Geschmack. Es gibt jedoch ein kleines Problem. S. cerevisiae wächst nur im Sommer. Die Winterkälte sollte alle Pilze abtöten.
Hier kommen die Wespen ins Spiel. Wespen lieben Trauben. Wenn die Früchte im Sommer reifen, brennen die Käfer herab und fliegen in ihre Nester zurück, wo sie ihren Larven den Mastix-Brei geben.
Wenn sie die Früchte essen, nehmen die Insekten die Hefe auf und ihr Magen bietet die perfekte Umgebung, um die frostigen Monate zu überstehen. Noch wichtiger ist, wenn Wespen ihre Jungen füttern, geben sie den Pilz an ihre Babys weiter. Auf diese Weise führen die Larven, wenn sie reif sind, wieder ein S. cerevisiae zu den Weinbergen und beginnen Sie den Prozess von neuem.
8 Der Grund, warum wir Weingläser klirren
Das Klirren von Weingläsern ist eine dieser traditionsreichen Traditionen, die wir ohne nachzudenken ausführen. Einige behaupten, es sollte ursprünglich Dämonen vertreiben. Andere glauben, dass die Idee war, ein wenig Wein in das Glas Ihres Trinkpartners zu schwappen - so konnte er Sie nicht vergiften, ohne sich selbst zu sterben.
So aufregend diese Theorien auch sind, sie sind einfach nicht wahr. Die wahren Gründe, warum wir unsere Brille anfassen, sind viel einfacher.
Vor dem Klirren war ein Toast mit vier Sinnen verbunden: Berührung, Geschmack, Sehen und Riechen. Die Ohren wurden nicht berücksichtigt. Aber als sich die Herstellung von Weingläsern in eine Kunst verwandelte, begannen die Menschen, die feinen Klänge von geschlagenem Stielglas zu würdigen, und Voila wurde das Klirren in die Toast-Routine integriert.
Klirren erzeugt auch ein Gemeinschaftsgefühl. In früheren Tagen gingen die Partygänger um eine einzige Schüssel Wein herum, und alle teilten sich mit diesem einzigen Schiff. (Nachdem sich die Schüssel um den Kreis herumbewegt hatte, aß der Wirt ein Stück gekochtes Brot, einen buchstäblichen Toast.) Heute sind wir etwas zu besorgt um Keime, um das auszuprobieren, also anstatt nach unseren Nachbarn zu trinken, wir tippen Sie auf unsere Brille. Es ist eine Art zu sagen: "Hey, ich bin Teil der Gruppe und teile das gute Gefühl mit."
7 Das Urteil von Paris
Wir verbinden oft bestimmte Länder mit bestimmten Produkten. Sagen Sie zum Beispiel "Schokolade" und Sie denken sofort an Belgien. Erwähnen Sie Uhren, und Sie sehen automatisch die Schweiz. Und für den größten Teil des 20. Jahrhunderts war Wein ein Synonym für Frankreich. Das alles änderte sich jedoch im Frühjahr 1976, als die französischen und amerikanischen Winzer in der größten und größten Geschichte der önologischen Welt gegeneinander antraten.
Dieser dionysische Showdown, der später nach einer Geschichte aus der griechischen Mythologie "Das Gericht von Paris" genannt wurde, wurde vom britischen Weinhändler Steven Spurrier geleitet. Spurrier nutzte die US-amerikanische Zweihundertjahrfeier und entschied sich dafür, weltbekannte französische Weine gegen aufstrebende kalifornische Weine in einem Gewinnerwettbewerb auszuspielen. Die Getränke wurden von einer Jury angesehener Weinkritiker wie dem Redakteur des führenden Weinmagazins Frankreichs und dem Dekan französischer Kochautoren beurteilt.
Die Chancen standen nicht zu Gunsten der Amerikaner. Fast alle erwarteten von den Franzosen, dass sie ihr Haus sauber machen würden, aber als die Weißweine nach einer Blindverkostung beurteilt wurden, gewann Kalifornien drei von vier Spitzenplätzen.
Die Leute waren fassungslos und Steven Spurrier befürchtete plötzlich, dass die Franzosen auch die viel prestigeträchtigere rote Konkurrenz verlieren könnten. Also (bei totalem Verstoß gegen die Regeln) erzählte er den Richtern die Ergebnisse des weißen Tests vor der offiziellen Ankündigung. Da der Ruf der französischen Weinberge bekannt war, bemühten sich einige Richter, die Amerikaner zu verlieren. Trotzdem wählte das Gremium einen California Cabernet als Rotwein Nummer eins der Welt.
Gedemütigt hofften die Franzosen, die Geschichte würde still verschwinden, aber der Journalist George Taber berichtete über den Vorfall in Zeit Magazin, das Schockwellen in die kulinarische Welt schickt und die kalifornische Weinindustrie für immer verändert.
6 Weinprüfer werden leicht getäuscht
Die Position des Sommeliers zu verdienen, ist eine kulinarische Leistung. Es erfordert viel Zeit, Übung und Kultivierung der Sinne, und Sie müssen eine Menge komplizierter Konzepte wie „Verbundenheit“ und „Bodenqualität“ lernen. Aber Weinkritiker sind nur Menschen, und sie können wie alle anderen getäuscht werden .
Im Jahr 2001 führte ein Forscher der Universität Bordeaux einen Test mit 54 Önologiestudenten durch (Önologie ist das Studium des Weins). Der Forscher bot den Studenten zwei Gläser Wein an, einen roten und einen weißen. Nachdem sie einen Schluck getrunken hatten, wurden die Probanden gebeten, den Geschmack jedes Weins zu beschreiben, und alle beschrieben die verschiedenen Trauben und Tannine, die sie in jedem Glas schmecken konnten. Nur tranken sie keinen Rotwein. Der Forscher hatte insgeheim eine Flasche Weißweinrot gefärbt und alle Schüler erfolgreich getäuscht.
Ein ähnlicher Test fand am California Institute of Technology statt. Forscher geben billigen Wein in teure Flaschen und teuren Wein in billige Flaschen. Die Trinker waren nicht nur in die Irre verführt worden, dass der billige Wein besser schmeckte. Scans zeigten tatsächlich mehr unwillkürliche Gehirntätigkeit, als sie das angeblich teure Zeug tranken.
Diese psychologischen Macken können Weinliebhaber einen Cent kosten. Ein Forscher an der Brock University lernte, dass die Leute bereit sind, 2 Dollar pro Flasche zusätzlich zu zahlen, wenn der Wein einen Namen hat, der ungeachtet des Geschmacks schwer auszusprechen ist. Und acht Jahre lang verdiente ein indonesischer Betrüger namens Rudy Kurniawan mindestens 1,3 Millionen US-Dollar für gefälschten Wein, nur weil er den Leuten erzählte, dass sein Wein älter war als er war.
5 Musik beeinflusst den Geschmack von Wein
In einem Experiment bat der Forscher Adrian North von der Heriot Watt University ein Testpublikum, mehrere Songs in bestimmte Kategorien zu unterteilen. Die Musik kann als "kraftvoll und schwer", "subtil und verfeinert", "zingy und erfrischend" oder "weich und frisch" eingestuft werden.
In Phase zwei ließ North eine zweite Gruppe von 250 Probanden trinken, die entweder einen Cabernet Sauvignon oder einen Chardonnay tranken, während sie sich die zuvor klassifizierte Musik anhörten. (Eine Kontrollgruppe hat währenddessen Wein getrunken, ohne dass etwas im Hintergrund gespielt wurde.) Einige tranken ihren Drink, während sie Tschaikowskys „Walzer der Blumen“ (subtil und verfeinert) lauschten; Andere genossen ihren Wein zu Michael Brooks „Slow Breakdown“ (weich und weich). Nach dem Geschmackstest wurden die Probanden gebeten, die Weine in eine der zuvor genannten Kategorien einzuteilen.
Als der Norden fertig war, hatte er entdeckt, dass Musik einen starken Einfluss auf die Art und Weise hat, wie wir Wein wahrnehmen. Wenn die Leute beispielsweise Rotwein tranken, während sie Carl Offs boomendem „Carmina Burana“ zuhörten, bezeichneten 60 Prozent der Befragten ihr Getränk als „kraftvoll und schwer“. Ein vergleichsweise großer Prozentsatz der Testpersonen bewertete den gleichen Wein als „zingy und erfrischend“ ”Wenn Sie Nouvelle Vagues„ Nur nicht genug bekommen “hören.
Wenn Sie das nächste Mal ein Restaurant besuchen und ein Getränk bestellen, achten Sie genau auf die Hintergrundmusik. Es kann sich völlig ändern, was in Ihrem Glas ist.
4 Tiger Bone Wine
Die Welt des Weins ist ein seltsamer und verrückter Ort voller wilder Tränke. Nehmen wir zum Beispiel Meteoritenwein. 2012 abgefüllt, wurde dieses Zeug langsam mit einem Weltraumfelsen gealtert, der vor etwa 6000 Jahren auf die Erde stürzte. Angeblich gibt der Meteorit dem Wein einen "lebendigeren Geschmack".
Und dann gibt es die bizarren Weine, die aus Traubenfrüchten und Getreide wie Reis hergestellt werden. Auf der zahmen Seite haben wir Omerto, einen kanadischen Wein aus fermentierten Tomaten. Auf der unglaublich bizarren Seite gibt es den immer beliebten Drei-Penis-Wein, ein chinesisches Gebräu aus Genitalien von Hunden, Robben und Hirschen. Die Liste der merkwürdigen Weine ist absolut unverständlich und äußerst umstritten ttongsul, ein wenig bekannter koreanischer Wein, der angeblich aus menschlichem Kot besteht.
Der traurigste von allen ist der Tigerknochenwein, ein weiterer chinesischer Konfekt, ein Getränk, das bedrohte Tiere erfordert. Das Rezept beinhaltet das Einweichen von Tigerknochen in einer Wanne mit Reiswein, und eine Flasche kann für über 800 US-Dollar verwendet werden. Eine ganze Kiste kann für rund 30.000 Dollar verkauft werden.
Während Tiger Bone Wine seit 1993 illegal ist, ist das Zeug immer noch sehr beliebt. Angeblich kann dieses Outlaw-Gebräu Arthritis und Schütteln heilen, verbessern qiund geben Sie den Verbrauchern das „Gefühl eines Raubtiers“. Vielleicht noch wichtiger ist der Tigerknochenwein ein Statussymbol. Wenn Sie sich eine Flasche leisten können, bedeutet das, dass Sie eine wohlhabende, wichtige Person sind.
Während die Behörden gelegentlich Auktionen zum Verkauf von Tigerknochenwein schließen, finden Verkäufer Gesetzeslücken, indem sie darauf hinweisen, dass der Wein nach der Abfüllung keine Tigerteile mehr enthält.
3 Die Romanee-Conti-Vergiftung
Romanee-Conti ist eines der luxuriösen Lebensmittel, die Ihre Bank kaputt machen. Die durchschnittliche Flasche kostet zwischen 900 und 1.000 Dollar, und ein Fall aus dem Jahrgang 1978 für satte 476.280 Dollar wurde 1993 verkauft. Mit solch erstaunlichen Preisen wollen die Leute von Romanee-Conti nicht, dass ihren Weinbergen etwas passiert. Als sie also einen Brief erhielten, der drohte, ihre Pflanzen zu vergiften, waren sie verständlicherweise besorgt.
Im Januar 2010 erhielt Aubret de Villaine, Mitinhaber von Romanee-Conti, eine Karte seiner Weinberge aus Burgund und einen Brief in Höhe von 1,27 Millionen US-Dollar. Laut der Karte hatte der Gauner bereits zwei seiner Rebstöcke vergiftet und attackierte weiter, wenn das Lösegeld nicht bezahlt wurde.Der Erpresser forderte, dass jemand das Geld in einen Koffer stopfte und ihn nachts auf einem nahe gelegenen Friedhof traf.
Rund um den Friedhof richtete die Polizei ein Lager ein, und ein Romanee-Conti-Vertreter legte einen mit Papier gefüllten Fall ab. Sobald er aufgetaucht war, berührten die Behörden den Gauner. Der Erpresser hieß Jacques Soltys und hatte seinen verrückten Plan von einem Zellengenossen im Gefängnis erhalten. Vielleicht achtet er diesmal nicht so sehr auf seine Mitbewohner.
2 Wein im Weltall
Im Jahr 1969 ging eine kleine Phiole Wein kühn dahin, wo vorher kein Getränk gewesen war. Buzz Aldrin, ein religiöser Mann, hielt eine Kommunion auf dem Mond, komplett mit einer kleinen Oblate und etwas gegorenem Traubensaft. Aber es war nicht das letzte Mal, dass jemand versuchte, Wein zwischen die Stars zu schicken.
In den 1970er Jahren versuchte die NASA herauszufinden, wie sie den Astronauten den Weltraumflug bequemer machen kann. Eine ihrer besten Ideen war die Verbesserung der Qualität von Weltraumnahrung. Anstelle von getrockneten Brocken aus ungenießbarem Pulver fingen sie an, Tiefkühlkost, nassverpackte Mahlzeiten und verderbliche Lebensmittel zum Menü hinzuzufügen. Bald würden Astronauten Köstlichkeiten wie Spaghetti und Prime Rib genießen - und sogar etwas Alkohol.
Kommen Sie zu Charles Bourland, dem Mann, der für die Auswahl des Weins für das Apollo-Programm verantwortlich ist. Er musste nicht nur etwas Leckeres finden, er brauchte einen Wein, der den Strapazen der Raumfahrt standhalten konnte. Da die NASA keine Rakete mit schweren, klobigen Flaschen laden konnte, musste Bourland einen Wein finden, der nach dem Umpacken seinen Geschmack nicht verliert. In Zusammenarbeit mit Forschern der University of California entschied sich Bourland schließlich für Sherry. Sherry, ein angereicherter Wein, wird während der Verarbeitung erhitzt. Dies stabilisiert es, so dass es unwahrscheinlich ist, dass es sich nach dem Verlassen der Flasche ändert.
Der Sherry wurde in einen speziellen Plastikbeutel mit eingebautem Strohhalm gefüllt. Die Astronauten mussten nur den Beutel zusammendrücken, und sie konnten einen schönen Schluck Wein genießen. Doch der Plan lief nicht genau aus.
Als die Öffentlichkeit von dem Plan erfuhr, erhoben sich Tetotaler in der ganzen Nation in aufrichtigem Zorn und überzeugten die NASA, das Sherry-Experiment aus der Fassung zu ziehen. Es stellte sich auch heraus, dass Wein in der Schwerelosigkeit einen unangenehmen Geruch auslöste, und es schien unklug, den vielen Problemen der Astronauten unnötige Übelkeit hinzuzufügen.
Der Sherry ging nicht verloren. Obwohl der Wein nicht im Weltall landete, endete er im Rahmen des SMEAT-Programms (Skylab Medical Experiment Altitude Test), einem Test, bei dem eine Gruppe von Astronauten 56 Tage lang in einer Vakuumkammer eingeschlossen war. Sie hatten wahrscheinlich eine wirklich gute Zeit.
1 Die Jefferson-Flaschen und die Atombombe
Diese seltsame Geschichte begann in den späten 80ern, als der Milliardär William Koch vier Flaschen Wein für 500.000 Dollar kaufte. Die Flaschen stammten aus einer Sammlung von Hardy Rodenstock, einem großen Namen der deutschen Musikszene, der behauptete, sie in einem versteckten Pariser Keller entdeckt zu haben. Die meisten Flaschen stammten aus dem Jahr 1787, sagte Rodenstock, und sie gehörten einst zum dritten Präsidenten der Vereinigten Staaten.
Es schien plausibel, dass die Flaschen Thomas Jeffersons waren. Der Mann war ziemlich der Oenophile. Er führte nicht nur ausführliche Beschreibungen verschiedener französischer Weine, sondern lieferte sogar das Beste von George Washington. Als sich das Museum of Fine Arts in Boston für die Ausstellung der Weinsammlung von Koch vorbereitete, erfuhren sie einige beunruhigende Neuigkeiten. Nach Angaben der Leute in Monticello (die Jeffersons önologische Notizen besaßen) hatte der Ex-Präsident diesen Wein nie gekauft. Plötzlich sah es so aus, als hätte Hardy Rodenstock Bill Koch betrogen.
Er wollte wissen, ob er getäuscht worden war. Er stellte den ehemaligen FBI-Agenten Jim Elroy an, um die Jefferson-Flaschen zu untersuchen. Elroy stellte ein Crack-Team aus Super-Fledermäusen zusammen, zu dem Experten von Scotland Yard und MI5 gehörten. Die Gruppe fing an, herumzuarbeiten und nach Beweisen für den Jahrgang des Weins zu suchen. Der Trick bestand darin, dass sie die Flaschen nicht öffnen und den Inhalt ruinieren mussten. Damals erfuhren sie von einem französischen Physiker namens Philippe Hubert, der dank der Atombombe das Alter des Weins bestimmen konnte.
Als in den 1940er Jahren die ersten Atombomben abgefeuert wurden, lösten sie ein völlig neues radioaktives Isotop aus, das Cäsium-137 genannt wurde. Vor 1945 gab es Cäsium-137 einfach nicht, aber heute ist es überall. Es ist jetzt sogar in dir, und wenn Hubert nachweisen konnte, dass Cäsium-137 im Wein war, würde er wissen, dass er nach 1945 abgefüllt wurde.
Also brachte der Wissenschaftler die Flaschen in sein Labor unter den Alpen und stellte sie neben einen Gammastrahlendetektor, der speziell mit Blei bedeckt war, das von den alten Römern geschmolzen wurde. Diese Vorsichtsmaßnahmen zielen darauf ab, den Detektor gegen äußere Strahlung abzuschirmen.
Es war kein Caesium-137 zu finden. Der Wein war vor 1945 abgefüllt worden.
Die Geschichte war jedoch noch nicht vorbei. Jim Elroy und sein Team entdeckten etwas Seltsames bei den Flaschen selbst. Jeder war mit den Initialen "Th.J", die offensichtlich für "Thomas Jefferson" stand, eingraviert. Nach eingehender Untersuchung stellte das Team fest, dass die Buchstaben mit einem elektrischen Werkzeug für die Zahnheilkunde eingraviert worden waren.
Mit Beweisen in der Hand reichte Bill Koch acht Klagen gegen Hardy Rodenstock und seine Kohorten ein. Die Anzüge kosteten den Milliardär mindestens 25 Millionen Dollar, aber es gelang ihm, einen Teil seiner Verluste auszugleichen, als ihm die Gerichte 12 Millionen Dollar Schadensersatz gewährten.