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10 faszinierende kulinarische Gewohnheiten aus der Vorgeschichte
Das Essen ist einer der rätselhaftesten Aspekte des prähistorischen Lebens. Steine und Skelette sind gut erhalten, aber alte Überreste zerfallen schnell zu nichts.
Wissenschaftler müssen sich also ein wenig schlau machen (und ein bisschen Glück haben), um die kulinarischen Geheimnisse der Vorgeschichte zu entdecken. Dennoch haben sie einige interessante gefunden, die unsere Sichtweise auf prähistorische Menschen ändern könnten. Sie scheinen weiter fortgeschritten zu sein, als wir dachten.
10 Paläolithisch verarbeitetes Mehl
"Cavemen" fraßen lange vor der Agrarrevolution Wilder Hafer, laut einem erstaunlich alten Rückstand, der auf einem 32.000 Jahre alten, zerstörerischen Schleifstein gefunden wurde.
Das macht das älteste Haferbrei der Geschichte. Es wurde in einem vierstufigen Verfahren hergestellt, bei dem es sich wahrscheinlich um Erwärmen und Mahlen handelte. Dies ist der früheste Nachweis eines vierstufigen Verfahrens zur Vorbereitung der Pflanzen.
Das Verfahren ergab Hafermehl, das dann gekocht oder zu Fladenbrot gebacken wurde. Antike Gruppen wie diese hätten Getreide möglicherweise schon früher gegessen und verarbeitet, was die Suche nach ähnlichen Steinen auf der Suche nach mehr geschichtsträchtigen Überresten veranlaßte.
9 Käse für die Laktoseintoleranz
Ein 7.500 Jahre altes, mit Löchern durchsetztes Stück Keramik stupierte Wissenschaftler, bis die biochemische Analyse Milchfette enthüllte, was zeigt, dass die neolithischen Menschen von 5500 v. Chr. Die Käseherstellung bereits beherrscht hatten.
Käse, der die Trennung von Milch in Quark und Molke durch Hinzufügen von Bakterien und Lab umfasst, war zu dieser Zeit ein entscheidender Faktor. Es stellte Futter von Tieren zur Verfügung, während die Tiere geschont wurden, wodurch das landwirtschaftliche Potenzial einer Gruppe erhöht wurde.
Es könnte auch beweisen, warum Menschen Rinder schon früher domestiziert haben, als die meisten Menschen Laktoseintoleranz hatten. Käseprodukte enthielten weit weniger Laktose als reine Milch und störten empfindliche neolithische Bäuche nicht. Außerdem fügte es eine dringend benötigte Versorgung mit Fetten hinzu.
8 Überraschend reiche paläolithische Pantries
Gemüse altern über Jahrtausende nicht gut, so dass es fast unmöglich ist zu erkennen, welche Pflanzenarten das paläolithische Menü ausmachte. Wenn das Gemüse jedoch mit Wasser gesättigt wird, kann der Sauerstoffmangel sie erhalten.
Forscher bei einer Ausgrabung in Nordisrael fanden Gemüse wie diese und weit mehr, als sie vor fast 800.000 Jahren von unseren Vorfahren erwartet hatten. Das Team fand mindestens 55 Pflanzenarten, darunter Nüsse, Samen und Wurzeln. Der Standort zeigte auch die älteste Inzidenz eines kontrollierten Feuers in Eurasien, die notwendig war, um die meisten dieser giftigen Pflanzen in essbare Produkte umzuwandeln.
Aber die Alten fügten ihrer Diät etwas Fleisch und Fett hinzu, sogar ein Elefantengehirn, das bei einer früheren Ausgrabung entdeckt wurde.
7 Fossil Poo zeigt relativ gesunde Neandertaler
Manchmal ist Archäologie komisch, wie wenn Forscher 50.000 Jahre alte Neandertaler-Poo zerquetschen, um ihre Eigenfarben zu erkennen. Durch spektroskopische Analysen haben fossile Fäkalien (Coprolithe) endlich den Umfang der Neandertaler-Diät aufgezeigt.
Da die Nahrungsmittel nicht mehr intakt waren, als sie aus den Neandertalern vertrieben wurden, suchten die Wissenschaftler nach charakteristischen Verbindungen, die sich bilden, wenn Bakterien helfen, Fleisch und Gemüse abzubauen.
Neandertaler aßen eine beträchtliche Menge Fleisch von Wild, einschließlich Rentiere und Mammuts, aber sie führten auch eine Reihe von Pflanzen ein, um ihre Ernährung auszugleichen. Diese Entdeckung kann ein Neandertaler-Aussterben-Szenario ausschließen, in dem sie sich chronisch mit einem fleischzentrierten Menü zu Tode gorgelten.
6 alte Zahnstocher
Selbst bei der gesündesten Ernährung sind Hohlräume unvermeidlich. Es bedeutete jedoch nicht immer das Ende der Esskarriere eines Paläolithikers, denn einige hatten Zugang zu Zahnärzten.
Mit der Entdeckung eines 14.160 Jahre alten Skeletts mit Anzeichen von Zahnarbeit schoben die Forscher die Zahnpflege wieder einige tausend Jahre zurück. Das Skelett gehörte einem 25-Jährigen, der einen Hohlraum erlitten hatte, ihn aber mit einem Flintinstrument herausgesucht hatte.
Zumindest wussten einige paläolithische Menschen, dass Hohlräume zu Infektionen führen können, und gingen schmerzhaft, aber effektiv mit ihnen um, bevor sie schwere Körperverletzungen verursachten. Die Paläolithiker waren auch zwanghafte Zahnstocher, und die Studie erklärt alle Holz- und Knochenpfeiler, die zuvor gefunden wurden.
5 Homo NalediGritty kulinarische Nische
Vor über 300.000 Jahren bewohnten eine Reihe von Homininen das südliche Afrika und kämpften um Ressourcen. Eine dieser Hominins, Homo Naledi, fand eine kulinarische Nische durch das Essen von Sand.
Dental Mapping ergab das Homo NalediDie Zähne waren meistens ähnlich denen von Australopithecus africanus und Paranthropus robustus, aber sie waren länger, abriebfester und beständig abgebrochen.
Der Verschleiß deutet darauf hin Homo Naledi Sie ernährten sich von schmackhafteren Nahrungsquellen, entweder mit Staub oder Schmutz bedeckten oder rauen Pflanzen, die mit Kieselsäure angereichert waren.
Diese Verbindungen, die als Phytolithen oder Pflanzensteine bekannt sind, schützen Pflanzen vor dem Durchsuchen von Tieren. Aber einige entwickelten hochgekrönte Backenzähne, um dem Sand zu widerstehen, und Homo Naledi Möglicherweise haben Sie dasselbe getan, um eine vernachlässigte Nahrungsquelle auszunutzen.
4 Frühestes Barbecue der Geschichte
Unsere Vorfahren waren vor sechs oder sieben Millionen Jahren zum ersten Mal aufrecht gegangen, aber es dauerte noch fünf oder mehr Millionen Jahre, bis die viel fetteren Gehirne vor ihnen lagen Homo erectus aufgetaucht.
Die Forscher glauben, dass der kritische Funke in Form von Kochen kam, weil wir so leichter auf verdaulichere Nahrungsquellen zugreifen konnten. Der früheste Beweis eines Cookouts stammt aus der Wonderwerk Cave in Südafrika.
Die Analyse ergab ein Zweig- und Grasfeuer von vor etwa einer Million Jahren sowie vergraute Knochenfragmente. Die Lage tief in einer Höhle verhindert, dass die Asche von Wind oder Wasser mitgerissen wurde.
Es wurden auch Topfdeckelflocken oder feuerabgebrochene Steinfragmente gefunden, was auf einen wiederholten Feuergebrauch an der Baustelle hinweist.
3 Saharan Veggie Hot Pot
Das Kochen direkt über dem Feuer diente den frühen Homininen als feines, aber körniges, aschiges Essen. Der nächste Schritt in der kulinarischen Entwicklung war die Verwendung von Kochtöpfen, um die Vielfalt und Qualität der Speisen zu verbessern.
Die Menschen stellten vor etwa 16.000 Jahren die ersten Tontöpfe im Fernen Osten her, aber vor etwa 10.000 Jahren wurden Töpfe nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet, wie Funde aus der libyschen Sahara belegen.
Damals bedeckten Grasland, Flüsse und Seen eine grüne Sahara. Und der Rückstand aus den Töpfen zeigt, dass die Menschen fast alles Grünes aßen, sei es Blatt, Getreide, Saatgut oder sogar Wasserpflanzen, die aus den Sahara-Wasserstellen gebaggert wurden.
2 Mesolithischer Senf
Nachdem unsere alten Vorfahren ihre Ernährung ausgewogen hatten, bestand ihre nächste kulinarische Innovation darin, sie lecker zu machen. Sie haben dies vor mehr als 6.000 Jahren mit einem der am meisten genossensten Gewürze der Welt, Senf, erreicht.
Kein normaler Senf, wohlgemerkt, aber Knoblauchsenf. Zahlreiche mesolithische Kochtöpfe, die in Deutschland und Dänemark gefunden wurden, enthielten noch Reste von Senfsamen und Blättern. Die Forscher glauben, dass unsere Vorfahren die Senfkörner in ihre Teller zerdrückten und die Blätter mit Knoblauchgeschmack hinzufügten, um einen Doppelsaftgeschmack zu erhalten.
Die Entdeckung repräsentiert die Verschiebung zwischen dem Verzehr von Nahrungsmitteln ausschließlich aufgrund ihres kalorischen oder ernährungsphysiologischen Wertes und den moderneren Formen hedonistischer Ernährung.
1 Antike Schildkröten-Vorspeisen
Die Qesem-Höhle in Mittelisrael blieb für Äonen ungestört, bis sie im Jahr 2000 von Straßenbauern aus Versehen wiederentdeckt wurde. Im Inneren fanden die Forscher einen alten Wohnsitz und eine 400.000 Jahre alte Vorspeise, die Schildkröte.
Die Schildkröten wurden mit Feuersteinmessern abgeschlachtet und in ihren Schalen gebraten. Aber sie waren wahrscheinlich nicht das Hauptgericht, weil die prähistorischen Jäger und Sammler, die die Qesem-Höhle 200.000 Jahre lang besetzten, eine abwechslungsreiche, reichhaltige Ernährung vornahmen.
Sie genossen wahrscheinlich Schildkröte als Vorspeise, Beilage oder Nachtisch zusätzlich zu einer Auswahl an Gemüse. Das Hauptgericht bestand aus viel herzhafterem Wild, darunter Ochsen, Rehen und Pferden.