10 seltsame Dinge über Wartetische

Viele von uns haben irgendwann in unserem Leben auf Tische gewartet. Es ist eine der wenigen Aufgaben, die ohne formale Schulung ausgeführt werden kann, jedoch besser als die meisten anderen Einstiegspositionen ist. Wir neigen dazu, unsere Kellner und Kellnerinnen direkt durchzusehen, aber hinter dem falschen Lächeln stecken viele Intrigen.

10Tipps rund um die Welt

Es gibt wenig mehr Verzinkungen als die Entscheidung, Ihrem Kellner ein Trinkgeld zu geben. Die Debatte ist vielleicht am besten in Quentin Tarantinos kristallisiert Reservoir Dogs, wenn der Charakter Mr. Pink darüber beschwert, dass das Umkippen außer Kontrolle gerät. In vielen Teilen der Welt, einschließlich des größten Teils von Asien, Australien und mehreren europäischen Ländern, ist das Trinkgeld nicht üblich. In Japan wird es sogar als beleidigend empfunden. In Amerika, insbesondere in den Vereinigten Staaten, ist das Trinkgeld praktisch obligatorisch und macht den größten Teil des Einkommens des Servers aus.

Dies war nicht immer der Fall. Trinkgelder fanden in Amerika erst in den Jahren nach dem Bürgerkrieg Einzug, als wohlhabende Amerikaner, die nach Europa reisten, den Brauch übernahmen. Überraschenderweise wurde es missbilligt, da die Leute es für einen Weg der aristokratischen Klasse hielten, sich von anderen zu trennen. 1915 wurde sogar ein Gesetz gegen Kippen vorgeschlagen, das das Kippen illegal gemacht hätte. In William Scotts Buch von 1916 Die juckende PalmeEr geht so weit zu behaupten: „Jeder in den Vereinigten Staaten gegebene Tipp ist ein Schlag für unser Experiment in Demokratie. Der Brauch verkündet der Welt, dass wir praktisch nicht glauben, dass "alle Menschen gleich geschaffen sind". "

9Split Lotterielos

Server neigen dazu, ein Trinkgeld von mehr als 20 Prozent für sehr großzügig zu halten. Es gibt jedoch einige wirklich schockierende Tipps. Vielleicht die ausgefallenste Geschichte von allen, die 1984 stattfand, als die Kellnerin Phyllis Penzo mit einem halben Lottoteil belastet wurde. Penzo arbeitete in Sal's Pizzeria in Yonkers, New York, und wartete auf den regulären Polizisten Robert Cunningham. Cunningham bot ihr die Hälfte eines Lotterieloses an. Die beiden wählten jeweils drei Nummern aus und am 30. März ging Cunningham zu einem Geschäft auf der anderen Straßenseite, um das Ticket zu kaufen. Unglaublich, das Ticket gewann 6 Millionen Dollar. Als Cunningham am nächsten Morgen Penzo anrief, um die gute Nachricht mitzuteilen, glaubte sie ihm zunächst nicht. Immerhin war es Aprilscherz.

Der Vorfall wurde in der romantischen Komödie von Nicolas Cage dramatisiert Das könnte dir geschehen. Seltsamerweise war Penzo nicht die einzige Kellnerin, die auf diese Art und Weise große Erfolge erzielte. Im Jahr 2013 erhielt eine Barkeeperin aus Oregon namens Aurora Kephart ein Lottoschein mit einem Preisgeld von 17.500 $.

8African Americans Tip Less

Nur wenige Berufe messen der Demographie so genau wie Server. Sie haben alle ihre Formeln: Männer geben einen besseren Tipp als Frauen, Raucher sind besser als Nichtraucher, Dating-Paare sind besser als Teenager. Es ist nicht überraschend, dass Ausländer (denen das Trinkgeld anathema ist) zu den schlimmsten Tippern zählen. Die umstrittenste Kluft besteht vielleicht zwischen den Rassen, wobei Minderheiten im Allgemeinen weniger als weiße Menschen neigen. Überraschenderweise ist dies keine bloße Meinung, sondern wurde durch Studien gestützt.

Professor Michael Lynn an der Cornell University hat zahlreiche Studien zum Thema Rassenunterschiede beim Kippen durchgeführt. Seine Forschung bestätigt den Kellner-Stereotyp, dass schwarze Menschen im Durchschnitt weniger als weiße Menschen neigen und einen Kellner eher steif machen. Warum genau dies der Fall ist, steht zur Debatte. Es kann ein Fall von Einkommensunterschieden sein oder es ist einfach nicht bekannt, welches Kippprotokoll richtig ist. Es gibt auch eine Frage der sich selbst erfüllenden Prophezeiung - ein Kellner, der einen schlechten Tipp von afroamerikanischen Gönnern erwartet, kann einen miesen Service bieten und so einen schlechten Tipp gewährleisten, und so weiter. (Obwohl die Studie von Lynn zeigt, dass schwarze Menschen tendenziell weniger Trinkgeld geben, selbst wenn sie einen vergleichbaren Service erhalten.) Laut Lynn ist das Problem viel tiefer als bei ein paar mürrischen Kellnern, was dazu führt, dass schwarze Menschen seltener essen gehen und sogar das Öffnen von Restaurants verhindern vorwiegend afroamerikanische Gemeinschaften.

7H2NO

Für einen Server ist es eine der abscheulichsten Maßnahmen, die Restaurantbesucher tun können, indem sie vermeiden, für ein Getränk zu bezahlen, stattdessen Wasser mit Zitrone zu bestellen und den Zucker am Tisch zu verwenden, um ein eigenes kostenloses Getränk zuzubereiten. Es erfordert vom Kellner die gleiche Anstrengung, kann jedoch den Scheck erheblich senken. Eine Restaurantkette, die das Gefühl hatte, war der Olive Garden. Um den rückständigen Getränkeverkauf anzukurbeln, wandten sie sich an The Coca-Cola Company, um eine Strategie zu erhalten. Als Reaktion darauf entwickelte Coke das H2NO-Programm, das als „Schulungs-Kit für die Crew“ beschrieben wird, das Informationen zu den Verkaufstechniken für Getränke enthält (eine Technik, die verwendet wird, wenn ein Server dem Kunden während des Bestellvorgangs ein profitables Getränk anstelle von Wasser vorschlägt) monatliche Schulungen für Server, um ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Während die H2NO-Kampagne nicht genau im Geheimen durchgeführt wurde, rechnete Coca-Cola nicht mit der negativen Werbung, die es erhalten würde. Seiten von der H2NO-Website wurden umgehend entfernt, als die abweichenden Pläne des Unternehmens von der Website gemeldet wurden New York Times in 2001.

6Poisoning

Wenn Sie in den meisten Betrieben ein schlechtes Trinkgeld hinterlassen, kann dies zu Augenblicken oder ein paar auserlesenen Worten führen. Wenn Sie Ihr Steak mehr als einmal in die Küche zurückschicken, können Sie etwas Speichel in den Kartoffelpüree mischen. Aber vor hundert Jahren in Chicago hätte ein ärgerlicher Kellner weitaus ernstere Konsequenzen haben können. Zahlreiche Menschen wurden nach dem Besuch von Restaurants krank. Eine Untersuchung ergab, dass ihnen ein Medikament namens "Antimon Kaliumtartrat" ​​verabreicht wurde, ein starkes Brechmittel (eine Substanz, die Erbrechen auslöst), die in einer ausreichend großen Dosis töten kann.

Die Droge, die sie "Mickey Finn Powder" nannten, wurde bei Zusammenkünften der Kellervereinigung für 20 Cent pro Packung hergestellt und verkauft. Im Juni 1918 endete dieses hässliche System, als die Polizei von Chicago vier Personen festnahm und über 100 Kellner zusammengetrieben und in die Obhut der Staatsanwaltschaft gebracht wurden.

5Men Sue Sue Hooters

Hooters ist das ursprüngliche "breastaurant", eine Einrichtung, die von Teams der Little League und lüsternden Geschäftsleuten besucht wird, die die Kellnerinnen in orangefarbenen Hotpants und figurbetonten Hemden anstarren. Während die Wartezeiten bei Hooters sicherlich ihre Schattenseiten haben, machen Server in der Regel deutlich mehr als in anderen Restaurants, in denen vergleichbare Speisen angeboten werden.

Leider ist das Hooters-Geschäftsmodell mit einem schwerwiegenden Fehler behaftet. Um ihre raue Atmosphäre aufrechtzuerhalten, müssen die Server attraktive junge Frauen sein. In den Vereinigten Staaten ist dies eine eklatante Verletzung der Gleichstellungsbeschäftigung. Es überrascht nicht, dass Männer diese diskriminierende Politik genutzt haben, um Klagen gegen Hooters zu richten. Im Jahr 1997 hat das Unternehmen mehreren Männern in Illinois und Maryland 3,75 Millionen US-Dollar ausgegeben, nachdem ihnen die Beschäftigung verweigert wurde.

Hooters wurde erneut von Nikolai Grushevski verklagt, als ihm ein Job in einer Franchise in Corpus Christi, Texas, verweigert wurde. Der Marketing-Vizepräsident des Unternehmens argumentierte: „Wenn wir diesen Umstand verlieren, können Sie als nächstes erwarten, dass haarige Beine in den Rockettes und männliche Models in der Reihe stehen Sport illustriert Problem mit dem Badeanzug. “Die Schlacht war jedoch vergeblich, da Hooters am 13. April 2009 eine vertrauliche Vereinbarung mit Grushevski abschloss.

4Genderungleichheit

An Orten wie Hooters wird von Frauen erwartet, dass sie etwas objektiviert sind und mit Kunden flirtend wirken, aber für Kellnerinnen kann es hässlich werden. Die Ungleichheit zwischen den Geschlechtern ist an jedem Arbeitsplatz ein ernstes Problem, besonders aber in der Gastronomie. In den Vereinigten Staaten sind etwa 70 Prozent der Server weiblich, und das Deck ist auf fast jede denkbare Weise gegen sie gestapelt. Frauen warten zwar häufiger auf Tische als Männer, verdienen aber weniger Geld und werden eher in mittleren bis niedrigen Restaurants beschäftigt als in gehobenen Restaurants.

Noch schlimmer ist, dass die sexuelle Belästigung, die diese Frauen erleiden müssen, aus den Charts fällt. Laut der Equal Employment Opportunity Commission berichteten Frauen, die in Restaurants arbeiteten, mehr als das Fünffache der sexuellen Belästigung im Vergleich zu Frauen in anderen Bereichen. Eine von MSNBC in Louisiana durchgeführte Umfrage ergab, dass 42 Prozent der weiblichen Restaurantangestellten während ihrer Karriere sexuell belästigt wurden.

3Service verbessert sich tatsächlich, wenn Trinkgeld verboten ist

Länder, in denen Trinkgeld nicht üblich ist, können auf etwas zutreffen. Restaurants, die den Prozess verboten und stattdessen Trinkgelder in den Gesamtpreis der Mahlzeit aufgenommen haben, haben bessere Verkäufe und einen besseren Service gemeldet. Dafür gibt es einige Gründe, die vielleicht nicht so offensichtlich sind. Das Wichtigste ist, dass die meisten Menschen gleich viel Trinkgeld geben, egal was passiert. Um Geld zu verdienen, versuchen Kellner also, so viele Kunden wie möglich zu gewinnen, was ihre Wirksamkeit offensichtlich verringert. Bei wirklich schlechtem Service besteht die einzige Möglichkeit, einen Kellner zu „bestrafen“, darin, ein schlechtes Trinkgeld zu hinterlassen, das ihn möglicherweise ärgert, dem Management jedoch nicht anzeigt, dass er möglicherweise einen lästigen Mitarbeiter an der Hand hat.

Das Verbot von Tipps hat auch andere Vorteile. Kellner haben keinen Grund mehr, diskriminierend gegenüber Kunden zu agieren. Es verbessert auch tendenziell die Beziehung eines Kellners zu den anderen Angestellten der Restaurantangestellten wie Köchen, Geschirrspülern und Busboys, die normalerweise den Löwenanteil der Arbeit für einen Bruchteil des Lohns ausüben. Dies erhöht im Allgemeinen die Qualität des Essens und des Speiseerlebnisses.

2Alternative Kellner

Die Aufrechterhaltung eines guten Bedienpersonals kann für Restaurants, die normalerweise mit hauchdünnen Margen arbeiten, eine große Herausforderung sein. Der schlechte Tag einer Kellnerin könnte ein Unternehmen Tausende von Dollar kosten. Es gibt jedoch Alternativen zu menschlichen Kellnern. Dalu, ein Restaurant in der chinesischen Provinz Shandong, begegnet dem Problem, indem er ein Dutzend Servierroboter verwendet. Die Bots fahren mit Fahrrädern im Restaurant herum und tragen Essensplatten. Sie verfügen über Bewegungsmelder, mit denen sie anhalten können, wenn sich eine Person nähert, um ihre Mahlzeit einzunehmen. Dalu hat sogar eine Roboter-Gastgeberin, die an der Haustür steht, mit ihren Wimpern flattert und in geduldsigen Tönen zu den Kunden spricht.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Roboter das Essen zu unpersönlich machen würden, könnten Sie in die Kayabukiya Tavern in Utsunomiya, Japan, gehen. Hier bringen zwei Makaken namens Yat-chan und Fuku-chan ihren Kunden Getränke. Im Gegensatz zu den Robotern erwarten die Affen Trinkgelder. Kunden erhalten gekochte Sojabohnen, um die Makaken für ihre Bemühungen zu belohnen.

1Hot Kellnerin Wirtschaftsindex

Für jene Hollywood-Stars, die das Pech hatten, in ein berühmtes Schauspiel-Erbe hineingeboren worden zu sein, neigen die ersten Schritte auf dem Weg zur Größe oft dazu, Tische zu warten. Es ist ein Running Gag in der Hit-Sitcom von CBS Die Urknalltheorie dass die Figur Penny seit Jahren versucht, es groß zu machen, als sie in der Cheesecake Factory arbeitete, um über die Runden zu kommen. Es wäre vielleicht schön, wenn eine hübsche junge Kellnerin Ihnen Ihren Hackbraten bringt, aber einige Experten sagen, je schöner sie ist, desto schlechter ist die Wirtschaft. Dies wird scherzhaft als "Hot Waitress Economic Index" bezeichnet.

Der Index mag auf den ersten Blick absurd erscheinen, ist aber sehr sinnvoll. Wartetische Tische zahlen zwar die Rechnungen, aber es ist nicht der lukrativste oder glamouröseste Job, den es gibt.In Zeiten des finanziellen Wohlstands haben schöne Frauen bessere Möglichkeiten als Wartetisch. Sie können als Models oder Schauspielerinnen arbeiten oder Produkte bewerben. In schwierigen Zeiten gibt es diese höheren Positionen nicht mehr, und selbst die großartigsten Leute sind gezwungen, ihre Arbeit als Kellner zu übernehmen, nur um durchzukommen.