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10 Fortschritte bei der Alkoholaufnahme im Jahr 2017 erzielt
Alkohol und die Menschheit gehen seit einiger Zeit Hand in Hand. Sei es Bier, Wein, Wodka oder irgendein anderes der unzähligen Spirituosen da draußen, viele Menschen haben ihr bevorzugtes Getränk, sei es zum Entspannen zu Hause, Geselligkeit, Besoffenheit oder einer Kombination davon.
Es wurden viele Ressourcen für das Studium von Alkohol eingesetzt. Dies ist sinnvoll, da sich unsere Vorliebe für bewusstseinsverändernde Getränke über Jahrtausende erstreckt. Wir möchten die Geschichte, die Auswirkungen auf uns und die alternativen Anwendungen, die wir daraus ableiten können, erfahren. Insofern war 2017 ein bedeutsames Jahr, und nun betrachten wir einige der bemerkenswertesten Entwicklungen.
10 Alkohol macht Ratten zu Kokain
Die häufigste Forschung, die Alkohol einbezieht, betrifft typischerweise seine Wirkung auf den Menschen. Ein besonderes Interesse gilt der Suchtgefahr und ob Alkohol Sie anfälliger für Drogenkonsum macht. Eine Studie aus dem Jahr 2017 unterstützte diese Idee, indem sie zeigte, dass betrunkene Ratten wie Kokain.
Während des Versuchs erhielten die Ratten zehn Tage lang Alkohol, bevor ihnen Kokain angeboten wurde. Danach verzehrten die Tiere das Medikament, obwohl sie jedes Mal einen elektrischen Schlag erhalten hatten. Insgesamt versuchten diese Ratten, durch Drücken eines Hebels durchschnittlich 58-mal zu "punkten", während eine Kontrollgruppe, der Wasser gegeben wurde, dies nur 18-mal tat.
Diese Art von zwanghaftem Verhalten findet sich bei etwa einem Viertel der menschlichen Kokainkonsumenten. Zwar ist es üblich, dass der Kokainabhängigkeit dieser Menschen anderer Drogenmissbrauch vorausgeht, doch ist der biologische Mechanismus, der bestimmte Drogen dazu veranlasst, als "Gateways" zu fungieren, noch wenig verstanden. Diese Studie legt nahe, dass Alkohol zumindest bei Ratten dazu beiträgt, wichtige Proteine im Nucleus Accumbens, einer für das belohnungsbasierte Gedächtnis kritischen Region des Gehirns, abzubauen.
9 Bier kann in Kraftstoff umgewandelt werden
Irgendwann, vielleicht in nicht allzu ferner Zukunft, könnten wir in einer Welt leben, in der wir unser Benzin brauen können. Zumindest ist dies die Hoffnung eines Teams von Wissenschaftlern an der University of Bristol, die einen nachhaltigen Brennstoff mit Bier als Hauptzutat entwickelt haben
Es wird viel Forschung betrieben, um praktikable Alternativen zu fossilen Brennstoffen zu finden, die nicht nur für die Umwelt schädlich sind, sondern irgendwann erschöpft sein werden. Einer der beliebtesten ist Bioethanol, ein aus Alkohol hergestellter Biokraftstoff, der verwendet werden kann, um Autos in seiner reinen Form anzutreiben, aber typischerweise wird Benzin als Zusatzstoff zugesetzt. Das Problem bei der Verwendung von ausschließlich Ethanol besteht darin, dass es eine niedrigere Energiedichte hat und für den Motor schlecht sein kann. Eine bessere alkoholische Alternative wäre Butanol, aber es ist schwieriger, aus nachhaltigen Ressourcen zu gewinnen.
Dies könnte jedoch nicht lange der Fall sein, da das Bristol-Team eine Technologie zur Umwandlung von Ethanol in Butanol entwickelte. Dies wurde bereits unter Verwendung von reinem Ethanol unter Laborbedingungen erreicht, aber für reale Anwendungen war eine groß angelegte Methode erforderlich, die mit Ethanolfermentationsbrühen funktionierte. Diese bestehen meistens aus Wasser und enthalten Unreinheiten - genau wie alkoholische Getränke. Aus diesem Grund verwendeten die Bristol-Wissenschaftler Bier als "echte" Ethanol-Mischung. Und der Katalysator, den sie geschaffen haben, hat sie erfolgreich in Butanol umgewandelt. Dies ist nur der erste Schritt, aber der Proof-of-Concept hat gezeigt, dass es in Zukunft eine brauchbare Technologie sein könnte.
8 Preis macht Wein besser schmecken
Die meisten von uns wissen nichts über Wein, aber wir tun trotzdem so, als würden wir es tun. Wenn wir gezwungen werden, eine Auswahl zu treffen, konzentrieren wir uns zwangsläufig auf den Preis und behaupten, dass der Wein umso teurer ist, je teurer er ist. Andere könnten dies einfach als etwas ablehnen, das versucht, als Kenner auszugehen, aber eine Studie des Zentrums für Wirtschaft und Neurowissenschaften (CEN) der Universität Bonn deutet darauf hin, dass es tatsächlich Veränderungen im Gehirn gibt, die vom Preis beeinflusst werden.
Die CEN-Forscher untersuchten den Placebo-Effekt, ein Phänomen, das seit langem bekannt ist und häufig von Marketing-Führungskräften eingesetzt wird. Ihre Studie umfasste 15 Männer und 15 Frauen im Alter von durchschnittlich 30 Jahren. Sie alle probierten verschiedene Weine im Liegen in einem MRI-Scanner und wurden vor jeder Verkostung den Preis angezeigt. Danach bewerteten sie jeden Wein auf einer Skala von eins bis neun. In Wirklichkeit bekamen die Probanden jedoch immer denselben Wein im Wert von 15 Dollar pro Flasche, obwohl sie der Meinung waren, dass die Preise zwischen 3 und 22 Dollar lagen. Wie erwartet bewerteten sie den teuren Wein höher als die billigeren Versionen.
Die Befunde wurden durch die MRT-Messungen gestützt, die eine erhöhte Aktivität im medialen präfrontalen Kortex und im ventralen Striatum zeigten, wenn die Preise höher waren. Letzteres ist insbesondere Teil des Belohnungs- und Motivationssystems des Gehirns. Das nächste Ziel der Forscher ist es zu sehen, ob sie das Gehirn so trainieren können, dass es weniger empfänglich für diesen Placebo-Effekt ist oder sogar immun ist.
7 Ayahuasca kann psychische Gesundheit fördern
Ayahuasca ist streng genommen kein alkoholisches Getränk. Es ist ein Getränk, das durch das Brauen bestimmter amazonischer Reben hergestellt wird, die das Alkaloid Harmalin enthalten. Das Endergebnis ist ein starkes Halluzinogen. Ayahuasca wird normalerweise von den indigenen Völkern als traditionelle spirituelle Medizin verwendet und erfreut sich mittlerweile wachsender internationaler Beliebtheit.
Ayahuasca hat seine Fans und seine Kritiker, aber das beruht hauptsächlich auf seinen geistesverändernden Eigenschaften. Ein auf psychische Gesundheit spezialisiertes Team kanadischer und mexikanischer Wissenschaftler kündigte jedoch die frühen Stadien einer Studie an, in der gezeigt werden konnte, dass Ayahuasca zur Behandlung von Essstörungen eingesetzt werden kann.
Die Forscher befragten Menschen, die an Erkrankungen wie Anorexie und Bulimie litten, und aßen Ayahuasca im Rahmen einer Zeremonie.Etwa zwei Drittel behaupteten, das Gebräu habe die Symptome gelindert, während die überwiegende Mehrheit der Meinung war, die Erfahrung habe ihnen geholfen, ihre Emotionen besser zu regulieren. Einer berichtete sogar, dass ihre Essstörung vollständig verschwunden sei.
Dies ist zwar vielversprechend, aber die Studie ist zu neu, um Schlussfolgerungen zu ziehen. Es war auch eine kleine Gruppe, an der nur 16 Probanden teilnahmen, aber die Forscher sind durch ihre Ergebnisse ermutigt und glauben, dass Ayahuasca auch bei anderen psychischen Erkrankungen wie Depressionen, Sucht und Angstzuständen helfen könnte.
6 Weingläser sind viel größer als früher
Eine Studie der University of Cambridge untersuchte die Messungen von 411 Weingläsern von 1700 bis heute. Sie machten eine erstaunliche Entdeckung: In den letzten drei Jahrhunderten hat sich die durchschnittliche Größe des Weinglases um das Siebenfache erhöht.
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts betrug die durchschnittliche Kapazität eines Weinglases in England nur 66 Milliliter (2,2 fl oz). Heute liegt der Durchschnitt bei 449 Millilitern (15 fl oz). Die stärkste Zunahme der Größe fand in den letzten 25 Jahren statt, obwohl dies nicht mit einer steigenden Nachfrage korreliert. Laut Miles Beale von der Wine and Spirit Trade Association sank der Weinabsatz in Großbritannien im letzten Jahrzehnt um sechs Prozent. Im gleichen Zeitraum stieg die Kapazität der Weingläser jedoch um 33 Milliliter (1,1 fl oz).
Teil der Studie war die Hypothese, dass eine Zunahme der Glasgröße dazu führt, dass die Menschen mehr trinken, als wenn größere Teller uns dazu bringen, mehr zu essen. Der Grund dafür ist, dass wir unseren Verbrauch oft in relativen Einheiten messen, wie „ein Glas Wein“ oder „ein Stück Kuchen“. Dies gibt uns eine verdrehte Vorstellung davon, wie viel wir tatsächlich essen oder trinken mussten. Aus der Perspektive der Wahrnehmung wird die gleiche Menge Wein kleiner aussehen, wenn sie in ein größeres Glas gestellt wird.
Um diese Idee zu testen, führte das Cambridge-Team Tests in drei Takten durch, indem die Glasgröße erhöht wurde und die Portionsgrößen gleich blieben. In zwei Bars führte dies zu einem Anstieg des Weinabsatzes. Obwohl es nichts schlüssiges beweist, unterstützt es die Idee.
5 Starkes Trinken kann das Liebesleben von Voles beeinflussen
Übermäßiger Alkoholkonsum kann sich negativ auf die sozialen Beziehungen auswirken. Tatsächlich haben frühere Studien gezeigt, dass starkes Trinken zu einer erhöhten Trennungs- und Scheidungsrate führt. In der Vergangenheit haben Forscher versucht, diese Auswirkungen auf Präriewühlmäuse zu testen. Sie haben ideale Testpersonen gemacht, weil sie langfristige Bindungen bilden und gerne Alkohol trinken.
Die Experimente zeigten, dass Alkoholkonsum die Tiere daran hindern kann, Beziehungsbindungen einzugehen. Eine Studie von 2017 der Oregon Health and Science University in Portland argumentierte jedoch, dass die vorangegangenen Tests fehlerhaft waren, weil sie vor der Bindungsbildung monogame Wühlmäuse verwendeten. Die Wissenschaftler argumentierten, dass die Art und Weise, wie diese Tiere Paarbindungen eingehen, kein Hinweis auf langfristige menschliche Bindungen ist.
Für ihre Studie verwendeten die Forscher noch Wühlmäuse, aber sie erlaubten Männern und Frauen eine Verbindungszeit von einer Woche vor dem Test. Das Ziel bestand darin, nicht nur zu bestimmen, ob das Trinken Einfluss auf ihre Beziehung hat, sondern auch, ob es einen Unterschied zwischen einem diskordanten und einem übereinstimmenden Alkoholkonsum zwischen den Personen eines Paares gibt.
Nach dem Zusammenlebenszeitraum erhielten männliche Mäuse zehnprozentiges kontinuierliches Ethanol. Die Hälfte ihrer Partnerinnen erhielt Alkohol und Wasser, während die andere Hälfte keinen Alkohol erhielt. Eine separate Kontrollgruppe wurde nur mit Wasser versorgt. Männliche Wühlmäuse zeigten nur dann eine Hemmung der Partnerpräferenz, wenn der Alkoholkonsum nicht übereinstimmte. Im Vergleich dazu genossen Partner, die zusammen tranken oder überhaupt nicht tranken, längere Zeit miteinander.
4 Bierdose Aufmunterung
Viele Menschen hatten schon immer das Gefühl, Bier zu trinken sei ein guter Weg, ihre Stimmung zu heben, aber jetzt haben sie wissenschaftliche Unterstützung dank einer Studie, die Forscher am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie der Friedrich-Alexander-Universität (FAU) in Deutschland durchgeführt haben.
Die Wissenschaftler untersuchten 13.000 Nahrungsbestandteile, um herauszufinden, was für den sogenannten hedonischen Hunger verantwortlich sein kann, eine Lust, nicht zu geniessen, anstatt ein biologisches Bedürfnis zu erfüllen. Dieses Phänomen tritt auf, weil bestimmte Nahrungsmittel das Belohnungszentrum in unserem Gehirn, den Dopamin-D2-Rezeptor, stimulieren.
Das FAU-Team setzte eine virtuelle Rasterungstechnik mit Computersimulationen ein, die es ihm ermöglichte, tausendmal mehr Komponenten zu testen, als dies unter Laborbedingungen möglich gewesen wäre. Es wurde festgestellt, dass von 13.000 Molekülen 17 mit dem Dopaminrezeptor wechselwirken. Diese 17 wurden von der Abteilung für Medizinische Chemie der FAU weiter analysiert.
Einige dieser Moleküle waren bereits bekannt und werden für synthetische Substanzen wie die Schizophrenie-Medizin verwendet. Der überraschendste Fund war Hordenin, ein Alkaloid, das natürlicherweise in Gerste vorkommt und in Bier vorkommt. Es stimulierte nicht nur den D2-Rezeptor, sondern verwendete nur G-Proteine im Gegensatz zu der Dopamin-Chemikalie, die sich länger auf das Belohnungszentrum auswirken würde. Der nächste Schritt besteht darin, sich auf Hordenin zu konzentrieren und zu bestimmen, ob die Alkaloidspiegel im Bier ausreichend sind, um die Stimmung zu steigern.
3 tropffreie Flasche stoppt das Färben der Tischdecke
2017 endete eine der größten Geißeln, die der Menschheit begegnete: die Weintropfen, die nach dem Eingießen an der Seite der Flasche herunterlaufen. Dieses Problem gibt es schon seit zwei Jahrhunderten, und viele tadellose Tischdecken wurden befleckt. Am Ende brauchte ein Biophysiker der Brandeis University eine Lösung.
Sicher, es gibt bereits Möglichkeiten, dem Problem entgegenzuwirken. Sommeliers wickeln beim Eingießen einfach eine Serviette um die Flasche. Es gibt Produkte, die in die Flasche eingeführt werden können, um ein Verschütten zu verhindern.Aber keine dieser Methoden versucht tatsächlich, den Effekt selbst zu negieren. Daniel Perlman, Physiker, Erfinder und Önophil, untersuchte drei Jahre lang den Flüssigkeitsstrom durch die Weinflaschen, bevor er die tropffreie Version vorlegte.
Die Lösung ist ebenso einfach und effektiv. Eine Rille direkt unter der Flaschenkante reicht aus, um die gefürchteten Tropfen zu verhindern. Sie ist ungefähr 2 Millimeter breit und 1 Millimeter tief, aber es reicht aus, um zu verhindern, dass Tröpfchen durch das Gefäß laufen und an der Seite der Flasche herunterlaufen. Diese Offenbarung könnte zu einer Änderung des Designs von Weinflaschen führen, das seit Anfang des 19. Jahrhunderts weitgehend unverändert geblieben ist. Perlman ist derzeit in Gesprächen mit verschiedenen Flaschenherstellern, um seine Innovation umzusetzen.
2 Probiotische Bierdose stärkt Ihre Immunität
Trotz aller Forschung können wir immer noch nicht sicher sagen, ob Alkohol für uns gut sein kann oder nicht. Einige argumentieren zum Beispiel, dass moderate Mengen Rotwein das Risiko von Herzerkrankungen senken. Andere behaupten, dass jeder Alkoholkonsum zu einem erhöhten Risiko für verschiedene Krankheiten führt. Ein Forscherteam der National University of Singapore (NUS) hat uns ein erfrischendes alkoholisches Getränk mit gesundheitlichen Vorteilen geliefert, indem es das erste gutfreundliche probiotische Bier hergestellt hat.
Probiotika, besser bekannt als gute Bakterien, sind im Moment der populärste Gesundheitstrend. Sie sind typischerweise in Milchprodukten zu finden, aber eine singapurische NUS-Studentin zog es vor, ihre Probiotika mit Bier einzunehmen. Mit der Hilfe ihres Professors goss sie dem Bier ein Bier Lactobacillus paracasei L26-Stamm, ein in unserer Darmflora natürlicherweise vorkommendes Bakterium, das unsere Immunität stärkt.
Die Forscher brauchten neun Monate, um ein Rezept zu entwickeln, das die optimale Menge an Probiotika bietet. Das Hauptproblem war die Entwicklung von Brau- und Fermentationsprozessen, die die Bakterien am Leben halten, da sie wirksamer sind als inaktive Probiotika. Das Endergebnis hat einen Alkoholgehalt von 3,5 Prozent, der Brauvorgang dauert etwa einen Monat und hat einen herben Geschmack aufgrund von Milchsäure.
1 Wir haben die Ursprünge der Weinbereitung entdeckt
Die Geschichte des Weins wurde hunderte von Jahren zurückgedrängt, nachdem eine kürzlich entdeckte Entdeckung gezeigt hat, dass Menschen dieses alkoholische Getränk viel früher herstellen, als wir bisher dachten. In Georgien fanden Archäologen Tonkeramik, die zur Lagerung von Wein diente und auf 6000 bis 5800 v. Chr. Datiert wurde. Bisher wurden die ältesten Weincontainer aus den Zagros-Bergen im Iran geborgen und datiert vor etwa 7.000 Jahren.
Das Archäologenteam grub die Überreste eines neolithischen Dorfes südlich von Tiflis im Südkaukasus aus. Sie fanden die Ruinen von Lehmziegelhäusern, landwirtschaftlichen Geräten und Werkzeugen, waren aber am meisten fasziniert von Töpfen und Gläsern, die zu diesem Zeitpunkt bereits als die frühesten Töpferwaren des Nahen Ostens bekannt waren. Die Wissenschaftler glaubten jedoch, dass sie für die Weinherstellung hätte verwendet werden können, nachdem sie festgestellt hatten, dass ein großes Gefäß mit Traubenhaufen dekoriert war, die Trauben repräsentieren könnten.
Nach der Datierung der Keramikfragmente untersuchte das Team sie auf die verräterischen chemischen Anzeichen von Wein. Acht der insgesamt 30 Fragmente zeigten Spuren von Weinsäure, einer Substanz, die reich an Trauben ist. Drei weitere mit Wein verbundene Säuren waren ebenfalls vorhanden, und Traubenpollen wurde in den tieferen Erdschichten gefunden, nicht jedoch im Oberboden.