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10 Möglichkeiten, wie Belgien die Art und Weise ändert, wie Sie Bier trinken
Belgier sind verrückt nach Bier. Junge Belgier werden von Bier mit Limonade entwöhnt, und alte Belgier trinken es mit Frühstück. Sogar die Mönche in Belgien machen Bier. Das Land befindet sich seit dem 11. Jahrhundert in der Brauchtradition - noch bevor es ein Land war - und die Zeit diente nur dazu, die Türen für mehr und bessere Möglichkeiten zu öffnen, um den Rauschhonig der Götter herzustellen. Wir haben ein paar Orte in Belgien besucht, an denen Bier fast keine Religion hat, und wir haben die heilige Inbrunst gekostet, die dieses Land zu einer Bastion alkoholischer Aufklärung gemacht hat. Dabei sind wir zu einem unausweichlichen Schluss gekommen: Diese Jungs sind verrückt nach Bier und wir lieben es.
10 Biere pro Kopf
Belgien hat mehr individuelle Bierstile als in jedem anderen Land der Welt. Mit knapp elf Millionen Einwohnern wurden 2011 1132 verschiedene Biersorten produziert. Das Jahr 2013 ist rasend schnell und diese Zahl ist ein überwältigendes 3.043 Bier, das in allen zehn belgischen Provinzen gebraut wurde. Das Flämisch-Brabant, eine Provinz im Norden Belgiens, produziert 457 Biere.
Das Interesse der Region an Bier begann, als die katholische Kirche gegen Ende des 10. Jahrhunderts die Verwendung von Abteien zum Brauen und Verteilen von Bier genehmigte, um Geld für den Unterhalt zu sammeln. Im Laufe der Jahre begannen die Nonnen in den Abteien mit dem Weg für neue Brauweisen und verstärkten die Vielfalt, die den Einheimischen in den Braudörfern zur Verfügung stand. Um die Jahrhundertwende gab es in Belgien mehr als 3.000 Brauereien, aber die beiden Weltkriege hatten verheerende Auswirkungen auf die belgische Wirtschaft, die tief in die Brauindustrie reichte. Derzeit gibt es in Belgien nur etwa 180 Brauereien.
9Spontane Gärung
In Belgien als bekannt LambicSeit dem 14. Jahrhundert werden spontan gegorene Biere gebraut. Das Verfahren ist nicht nur in Belgien einzigartig, aber sie sind sicherlich Vorreiter für die moderne Form der spontanen Gärung. Normales Bier wird mit drei Zutaten hergestellt: Malz, Hopfen und Hefe. Das Malz macht es süß, der Hopfen fügt den bitteren Geschmack hinzu und die Hefe fermentiert das Ganze zu Alkohol.
Typischerweise wird die Hefe aus einer Packung oder einer Live-Kultur hinzugefügt. Saccharomyces cerevisiae ist eine gewöhnliche Brauhefe, obwohl es andere gibt. Bei der spontanen Gärung lassen sich Malz und Hopfen unter freiem Himmel abkühlen. Dies führt Wildhefe in die Mischung ein und verleiht dem Gebräu eine Qualität, die in der Region, in der es gebraut wurde, einzigartig ist, da es von den natürlichen Hefen in der Luft abhängt, um die Gärung zu starten. Lambic wird ausschließlich im belgischen Zennetal hergestellt, wo wilde Hefen entstehen Brettanomyces bruxellensis und Brettanomyces Lambicus gedeihen.
Lambic an sich ist sauer und flach, aber wenn Sie eines über die belgischen Brauereien sagen können, ist es, dass sie niemals ein Bier aufgeben. Um es zu beheben, brauen sie eine Charge von Lambic und altern Sie es dann für sechs Monate. Dann brauen sie eine frische Charge und mischen die beiden zusammen. Schließlich, während es noch gärt, füllen sie es ab, fangen das Kohlendioxid auf und halten es schön und sprudelnd. Wenn Sie alle diese Schritte zusammen werfen, ist das Ergebnis eine noch einzigartigere Biersorte, die als bekannt ist Geuze (ausgesprochen wie eine stark akzentuierte "Gans"). Das ist Hingabe.
8 Biercocktails
Jurgen Bollion und sein Bruder Steven sind Mitbesitzer des Taste M, einer kleinen Bar, die an der Vorderseite eines kleinen Kunstmuseums in Leuven befestigt ist. Jürgen, ein fröhlicher Mann mit einem Linebacker, der ständig gebräunte Backen hat, besucht jeden Tisch persönlich mit einem Tablett voller „Fixings“ für seine typischen Getränke: Biercocktails.
Einen Biercocktail kann man nur beschreiben, wenn man "was auch immer Jurgen hineinlegen" möchte. Aber Sie sind in guten Händen. Während er arbeitet, erklärt er, was jede Zutat für das Getränk tut: Sweetwood (Teil der Lakritzfamilie) für einen herben Geschmack, Tonikum für einen bitteren Mittelgeschmack, mehrere Gin-Shots für die Stärke, eine Flasche Caulier 28-Tripel für das Bier und Eis, um dem Geschmack mehr Abwechslung zu verleihen. Er erklärt, dass, wenn das Eis schmilzt und das Süßholz in das Getränk eindringt, sich der Geschmack ändert und jeder Schluck etwas anders wird. Dann macht er eine Runde des Tisches, um mehr Gin in jedes Glas zu geben, mit einem schroffen „Trinken Sie mehr“.
Und das ist nur ein Cocktail. Jurgen hat hunderte von Rezepten für einzigartige Biercocktails kreiert, die jeweils ein anderes Geschmacksprofil hervorheben sollen. Eines seiner Ziele ist es, die Wahrnehmung zu überwinden, dass Bier ein Getränk für Männer ist. In seinen Worten, jeder mag Bier, man muss nur das richtige finden - "Sie sagen zu mir:" Ich mag kein Bier. " Und ich sage: 'Nein, Sie mögen die Biere nicht, die Sie bis jetzt probiert haben.' ”Er möchte das perfekte Bier für alle finden. Das ist ein Mann mit einer bewundernswerten Mission.
7 “Die längste Theke der Welt”
Dies ist ein lokaler Kolloquialismus für einen Platz, der offiziell als Oude Market in Leuven bekannt ist. Der Markt ist im Wesentlichen ein langer, offener Innenhof mit einer Reihe von Geschäften entlang einer Seite. Warum wird es die längste Bar in Europa genannt? Nun, über 40 dieser Unternehmen sind zufällig Bars. Da jede Bar über eine Außenterrasse verfügt, ist das Erlebnis eine ununterbrochene Außenterrasse, die fast einen halben Kilometer lang ist.
Natürlich ist es trotz seines Namens nicht die längste Theke der Welt oder sogar Europas. Es gibt mehrere Anwärter auf den Titel, von denen die meisten von Generationen von Einheimischen benannt wurden, die mit der Phrase aufgewachsen sind und sie einfach in ihrer Heimatstadt am Leben erhalten möchten. Trotzdem ist der Oude Market ein einzigartiger Ort für einen Besuch, und eine der Bars, Domus, wird sogar von einer direkten Pipeline zu seiner nahe gelegenen Brauerei geliefert.
Und die andere Seite des Platzes? Das ist eine Universität.In vielen Teilen Belgiens, vor allem in Leuven, erhalten College-Studenten Bier für 1 € als Dank der Brauer an ihre besten Kunden.
6Die Brügger Bierleitung
Als die Brauerei De Halve Maan am Stadtrand von Brügge eine neue Abfüllanlage eröffnete, geriet sie ins Wanken: Als letzte Brauerei in der Innenstadt von Brügge ist ihre Anlage zu einer kulturellen Ikone geworden. Brügge war einst das stolze Zuhause von Dutzenden von großen und kleinen Brauereien, die jedoch nach und nach zum letzten Mal geschlossen wurden. De Halve Maan steht seit dem 16. Jahrhundert und über 100.000 Touristen strömen jedes Jahr nach Brügge, um ihre Brauerei und ihr Biermuseum zu besichtigen.
Es ist definitiv keine Option, die Brauerei näher an die Abfüllanlage zu bringen, aber nach heutigem Stand ist eine Flotte von 500 LKWs erforderlich, um das Bier von Fass zu Flasche zu transportieren. Diese Flotte macht 85 Prozent des Brügger Geschäftsverkehrs aus. Die Straßen sind buchstäblich mit Bier verstopft.
Mit einer unterirdischen Bierpipeline wird sich das alles ändern. Es ist nicht die erste in der Welt - Deutschland verfügt über eine Bierpipeline unter dem Veltins-Arena-Stadion, und die Great Lakes-Brauerei in Cleveland verfügt über ein kleines U-Bahn-System. Während Great Lakes nur ihr Bier über die Straße pfeift, baut De Halve Maan eine Monstrosität, die 3 Kilometer unter der Stadt verläuft. Es fördert jede Minute 100 Liter frisch gebrautes Bier.
5Bauernhofbrauerei
In den Feldern außerhalb der kleinen Stadt Tildonk betreiben das Vater-Sohn-Team Andre und Dries Janssens eine der einzigartigsten Brauereien der Welt: Hof Ten Dormaal. Was als einfache Gerstenfarm begann, entwickelte sich langsam zu einem internationalen Brauunternehmen. Auf der Suche nach Möglichkeiten, ihre Farm effizienter zu machen, beschlossen die Janssens, eine kleine Brauerei einzurichten, um die zusätzliche Gerste loszuwerden. Dann beschlossen sie, ihren eigenen Hopfen anzubauen, anstatt sie zu kaufen.
Von da an entschieden sie sich für ein einzigartiges Konzept: Alles in ihrem Bier würde auf ihrem Bauernhof hergestellt oder angebaut. Bald füllten sie auch die fertigen Kreationen direkt neben den Heuhaufen ab. Dank einer hochmodernen Abfüllanlage können sie pro Stunde 2.000 Flaschen ihrer bäuerlichen Braumeister abfüllen.
Selbst nachdem sie 90 Prozent ihrer Produktion an willige Käufer in den USA ausgeliefert hatten, waren die Janssens nicht zufrieden. Sie beschlossen, einige ihrer Biere in alten Spirituosenfässern zu reifen, und so machten sie sich auf den Weg durch Europa Holzfässer, die jahrelang die Aromen von Cognac, Armagnac, Port, Sherry und Whiskey aufgesogen hatten.
4Trappistenbier
In den stillen Hallen eines Trappistenklosters aus dem 17. Jahrhundert braut sich etwas Dunkles zusammen. Die Ordnung der Zisterzienser der strengen Einhaltung, allgemein als Trappisten bezeichnet, ist eine Mönchsordnung, die sich auf die Arbeit der eigenen Hände als den wahren Weg zur Erlösung konzentriert. Obwohl sie kein offizielles Schweigegelübde ablegen, meiden die Trappistenmönche das Sprechen, es sei denn, es ist absolut notwendig, und jede Rede, die jemanden verspottet oder niederlegt, ist eine Sünde. Alles in allem sind sie keine schlechten Kerle.
Trotz aller Religionszugehörigkeit brauen Trappistenmönche einige der gemeinsten Biere der Welt. Es gibt weltweit nur zehn authentische Trappistenbrauereien, von denen sich sechs in Belgien befinden. Westvleteren XII., Ein Trappistenbier, das nicht weit von der Stadt Ypern gebraut wurde, wird oft als das beste Bier der Welt bezeichnet. Alles, was die Trappisten aus ihrem Bier machen, geht entsprechend ihrem Armutsgelübde in ihre Abteien zurück.
Das größte Biermenü der Welt
Der derzeitige Inhaber des Guinness-Weltrekords für die meisten verfügbaren Biere auf der Speisekarte ist Delirium Cafe in der belgischen Hauptstadt Brüssel. Sie haben 3.162 Biere in ihren Regalen. Sie müssten ein Jahr lang täglich 8,5 Biere trinken, nur um sie alle zu probieren.
Wir hatten keine Gelegenheit, das Delirium Cafe zu besuchen, aber wir haben uns bei Belgiens tapferem Underdog über ein Bier gebraut: The Capital in Leuven. Mit der Auszeichnung der zweitgrößten Bierkarte der Welt sieht dieser bescheidene kleine Ort genauso aus wie jede andere Bar an der Brusselsestraat-Außenseite. Sogar das Innere sieht auf den ersten Blick aus wie eine typische Bar. Aber dann merkt man, dass die gefrosteten Fliesen auf dem Boden keine Fliesen sind - sie sind Fenster. Und durch die Fenster ist eine Vision von Walhalla: eine ganze untere Ebene mit Reihe von Reihen bierreicher Regale, die wie ein belgischer Wachposten wie Belgiens Antwort auf Qin Shi Huangs Terrakotta-Armee stehen.
Das funktioniert so: Ein Kunde bestellt ein Bier. Die Kellnerin gibt die Bestellung an The Capital's Unterleib ab, wo ein "Bierfinder" das Gebräu lokalisiert. Er legt es auf ein vertikales Förderband, das hinter der Bar läuft, und es wird bedient. Es kann länger dauern als in einer traditionellen Bar, aber was sind ein paar Minuten im Vergleich zu der Option, Tausende von Bieren zu trinken, von denen Sie noch nie gehört haben?
2Uholner Verbrauch
Belgien ist seit über einem Jahrtausend als Land getrunken, aber zu sagen, dass die Belgier viel Bier trinken, ist so, als würde man sagen, dass der Ozean viel Wasser hat - wir brauchen einige Besonderheiten. Land für Land steht Belgien derzeit auf Platz 18 der weltweiten Liste des Bierverbrauchs pro Land. Im Durchschnitt trinkt jeder Belgier jedes Jahr 74 Liter Bier.
Aber das ist ein Symptom der modernen Zeit. Im Jahr 1900 verspeisten die Belgier jedes Jahr 200 Liter unangenehme braune Sachen. Ein Grund für den Rückgang des Bierabsatzes ist der Anstieg der Erfrischungsgetränke, und selbst die Bierhauptstädte der Welt werden von der Verschiebung getroffen. Viele Brauereien haben sogar begonnen, die bitteren Qualitäten ihres Bieres zu reduzieren, um mit einem Kundenstamm Schritt zu halten, der zu süßeren Getränken neigt.
1A Glas für jedes Bier
Das obige Foto ist nur ein Bruchteil des absoluten Wahnsinns des alltäglichen Trinkens in Belgien. Jedes Bier hat ein speziell gestaltetes Glas, aus dem es getrunken werden kann. Dies ist kein Vorschlag, sondern eine Kardinalregel. Wenn Sie ein neues Bier bestellen, wird Ihr altes Glas entfernt, so dass ein neuer Becher Platz für seinen Kristallstiel hat. Die Glasstile sind gleichmäßig zwischen typischen Bierkrügen, Pints, Steins und vielen Flöten im Weinstil aufgeteilt. Ein Bier kommt sogar in eine Schüssel.
Die Idee, für jedes Bier ein bestimmtes Glas zu verwenden, ist in der Region so verbreitet, dass viele Brauereien ein neues Rezept beginnen, indem sie zuerst das Glas entwerfen. Und ob Sie es glauben oder nicht, diese langjährige Tradition wurde durch eine Handvoll Studien untermauert, aus denen hervorgeht, dass die Form eines Glases den Geschmack und das Aroma des Bieres im Innern bestimmt.
Was ist in einem Glas? Anscheinend ziemlich viel. Wir sind einfach glücklich, solange eines dieser Dinge Bier ist.
Wir möchten uns bei Marie Venhellemont von Leuven Leisure für die lehrreiche Biertour an unserem ersten Tag bedanken. Es tut uns leid, dass wir so Jetlag waren. Und natürlich danke ich Marcos Stupenengo von VisitFlanders für die Ermöglichung der gesamten Reise. Wir hoffen, Sie bald wiederzusehen, Belgien!
Andrew ist freiberuflicher Autor und Besitzer des sexy, sexy HandleyNation Content Service. Wenn er nicht gerade schreibt, wandert oder klettert er oder genießt die frische Luft von North Carolina.