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Top 10 Bücher zum Thema Lebensmittel
Es ist kein Geheimnis, dass ich Essenslisten und Essensfakten liebe - viele meiner Listen beziehen sich tatsächlich auf das Essen. Eine andere meiner Liebsten im Leben sind Bücher - daher schien es eine gute Idee, die beiden zu kombinieren und eine Liste der besten Bücher für Menschen zu erstellen, die das Essen schätzen. Ich habe absichtlich Kochbücher von der Liste genommen, da sie ein ganz anderes Thema sind. Einige dieser Bücher sind nicht nur für Liebhaber des Essens gedacht - es sind Bücher, die alle unterhalten werden.
10Blut, Knochen und Butter
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Dieses Bestseller-Buch der New York Times stammt von Gabrielle Hamilton, der Inhaberin des renommierten „Prune“ -Restaurants in New York. Dieses Buch beschreibt ihre Reise - von Kindheit an - durch einige der erstaunlichsten Esserlebnisse, die man sich vorstellen kann. Die Amazon-Rezension gibt einen kleinen Einblick in das, was Sie beim Kauf dieses Buches erwarten können: „[Gabrielle] zog mit 16 nach New York City, lebte von Kleingeld und aß Ketchup-Pakete von McDonald's; arbeitete 20 Stunden in einem seelenlosen Catering-Unternehmen; gereist, oft halb verhungert, durch Europa; und für Allergiker gekochte Kinder in einem Ferienlager gekocht. “Ihre Fähigkeit, eine gute Geschichte zu erzählen, wird durch ihren geschickten Einsatz des Stiftes verstärkt. Sie hält sich auch nicht zurück - mit ein paar scharfen Widerhaken in die Mischung. Eine sehr angenehme Lektüre, die sehr zu empfehlen ist.
9 Warum wir fett werdenAmazon: [amazon_link id = ”0307474259" target = ”_ blank”] Warum wir dick werden: und was man dagegen tun kann [/ amazon_link]
Gary Taubes ist der neueste Befürworter einer kohlenhydratarmen Diät. Aber der Grund, warum ich dieses Buch für die Liste ausgewählt habe, sind nicht die Prinzipien des Essens, die er befürwortet, sondern die Tatsache, dass es das Ergebnis einer umfassenden Zusammenstellung aller in letzter Zeit durchgeführten Diät- und Lebensmittelstudien ist. Er beweist (mit einer großen Anzahl von Zitaten), dass die moderne Ernährungspyramide auf einer schlecht ausgeführten Studie basiert, in der bewusst alles weggelassen wurde, was gegen die vorgefassten Meinungen des Studienteams verstieß, und dass dies die modernen Richtlinien für „gesundes Essen“ sind ”Haben uns tatsächlich eine Gesellschaft voller Herzkrankheiten und Fettleibigkeit beschert. Er erklärt (auf eine Weise, die jeder verstehen kann), wie die Nahrungsmittel, die wir essen, in Fett umgewandelt werden und wie Insulin den Hunger kontrolliert und wohin das Fett in unseren Körper gelangt (Fettzellen oder Muskelzellen). Dies ist die kürzere, weniger komplizierte Version seines Blockbuster-Buches „Gute Kalorien, schlechte Kalorien: Fette, Kohlenhydrate und die umstrittene Wissenschaft von Ernährung und Gesundheit“. Das Buch enthält keine Diät, aber es enthält einen Anhang, in dem die Nahrungsmittel benannt und beschämt werden, die wir meiden sollten: Brot und Zucker (das Zeug, von dem die Regierung sagt, dass es der Hauptbestandteil unserer Ernährung sein sollte). Oben hält Taubes bei Google einen Vortrag über seine Arbeit - es ist faszinierend und lohnt einen Blick.
Für Könige kochen
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Marie-Antoine Carême ist der Vater der modernen französischen Küche. Er ist bekannt als "Der König der Köche und der Chefkoch der Könige". Er wurde jedoch mit so berühmten Familien wie den Rothschilds angestellt und arbeitete für Napoleon, König George IV von England und Zar Alexander I. von Russland. Er war vor allem für seine Stücke Montées berühmt - riesige dekorative Tischdekorationen aus Essen. Dieses Buch erzählt die Geschichte seines Lebens, die einen großen Einblick in die Entstehung der modernen Küche gibt. Es enthält auch reizvolle Abbildungen einiger seiner erstaunlichen Stücke montées. Dieses Buch ist ein Muss für alle, die sich für extravagante Lebensmittel und Essensgeschichte interessieren.
7 Essen: Die Geschichte des Geschmacks
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Dieses atemberaubende Buch ist voller schöner Illustrationen - es ist wie eine Enzyklopädie der Essensgeschichte. Es deckt den menschlichen Geschmack und die Essgewohnheiten von Höhlenmenschen bis hin zu modernen Männern ab. Es ist unglaublich detailliert, aber nicht stickig, daher ist das Lesen ziemlich einfach. Er befasst sich mit dem Essen in der Vorgeschichte, dann mit dem antiken Griechenland und Rom, dem Kaiserreich, der mittelalterlichen islamischen Küche und vielem mehr. Jeder, der sich für die Geschichte und die Liebe zum Essen oder Essen interessiert, braucht dieses Buch - es ist wirklich das beste Volumen, das in der gesamten Geschichte unserer Kehle verfügbar ist.
6Der Mann, der alles gegessen hat
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Der Mann, der alles gegessen hat, ist die erste Zusammenstellung von Lebensmitteln, die vom Vogue-Lebensmittelautor Jeffrey Steingarten geschrieben wurde. Sein Schreibstil ist warm und amüsant und praktisch jede Geschichte wird Sie zum Lachen bringen. Es ist nicht schwer zu sehen, warum er zu seinem prestigeträchtigen Platz in der Vogue ernannt wurde. Zu seinen Essays gehören „Salad: der stille Killer“ und er beschreibt seine verschiedenen Reisen rund um die Welt bei seinen Essensabenteuern, um die besten Nahrungsmittel zu finden. In seinem Versuch, die Pommes-Frites zu perfektionieren, geht er sogar so weit, die Kartoffeln in einem großen Bottich Pferdefett zu braten! Für mich war dies eines der schönsten Bücher über Essen - so sehr, dass ich sein zweites Buch (unten) gekauft habe, weil ich nicht genug von seinem Schreibstil bekommen konnte.
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Dieses Buch ist eine Fortsetzung des Buches über "Der Mann, der alles gegessen hat". Es enthält mehr Aufsätze und Witz vom großen Schriftsteller Jeffrey Steingarten.Eine der amüsantesten Geschichten ist sein Versuch, das berühmte (und ziemlich bizarre) Cajun-Gericht zu einem Turducken zu machen: einen Truthahn, gefüllt mit einer Ente, gefüllt mit einem Huhn. Er entlarvt viele Mythen - wie das Chinese Restaurant Syndrom und die Laktoseintoleranz - und versucht, die perfekte Pizza-Kruste in seinem Ofen zu schaffen. Der Schreibstil und die Artikelvielfalt machen dieses Buch zu einem guten Buch - vor allem, wenn Sie es lieben, es zu lesen, Sie werden auf jeder Seite etwas lernen.
4Die Kunst des Essens
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Autor M F K Fisher schrieb mehr als 27 Bücher über Essen und Kochen (einschließlich einer Übersetzung von Brillat-Savarins „Physiologie des Geschmacks“ - Punkt 1). Ihre Bücher sind eine Mischung aus Essensliteratur, Reisen und Memoiren. Allen ihren Büchern liegt der Grundsatz zugrunde, dass Essen eine Kunstform ist - und darin erzählt sie, wie es gemacht wird. In diesem speziellen Buch (ausgewählt für diese Liste aufgrund des Aufsatzformats) gibt sie kulinarische Ratschläge zu Hausfrauen des Zweiten Weltkriegs, die von Nahrungsmittelknappheit geplagt werden, und porträtiert Familienmitglieder und Freunde und strahlt so ihre Leidenschaft für Essen und Kochen aus Jeder Koch (zuhause oder sonst) muss auf seinem Regal stehen. The Art of Eating wurde mit dem James Beard Cookbook Award ausgezeichnet.
3 Über Essen und Kochen
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Wenn Sie es lieben, Mythen zu brechen und leckeres Essen zu genießen, ist dies das Buch für Sie. Harold McGee ist die wichtigste Autorität in Sachen Kochen und Kochen. Mario Balti rezensierte das Buch folgendermaßen: „Das unermessliche Wissen und die unendliche Weisheit von McGee haben die Gastronomie des Staates enorm beeinflusst. In diesem Buch werden Themen behandelt, von denen ich noch nie in einem umfassenden Sinn gehört habe. “Das Buch behandelt die Geschichte und Wissenschaft von Milch und Milchprodukten, Eiern, Fleisch, essbaren Pflanzen, Alkohol, Zuckern und vielem mehr. Dies ist eine wesentliche Enzyklopädie über alles, was es über Lebensmittel zu wissen gibt. McGee schrieb auch "Keys to Good Cooking", das ich auch empfehlen würde. Es bietet die perfekten Methoden zum Verpacken oder Braten von Eiern und vieles mehr. Jede Seite ist ein Wunder.
2Modernistische Küche
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Dieses Buch ähnelt einem Kochbuch am meisten, da es Rezepte enthält. Aber da hört die Ähnlichkeit auf. Modernist Cuisine ist ein kürzlich veröffentlichtes Buch (in 6 Bänden), das praktisch jeden Aspekt des Kochens beleuchtet und ausführlich erläutert. Sie erfahren, wo der Geschmack von BBQ-Fleisch herkommt (das Fett, das in die Kohlen tropft und sofort verdunstet, was während des gesamten Garvorgangs Dampf gibt), die perfekte Temperatur, um praktisch alles zuzubereiten (Gemüse und Fleisch usw.) und vieles mehr . Dies ist das Essensbuch aller Essensbücher. Die Bände sind riesig und das Buch ist gefüllt mit einigen der unglaublichsten Lebensmittelfotografien, die Sie jemals sehen werden. Ich kann es nicht genug empfehlen. Es ist zwar teuer, aber es lohnt sich. Die Autoren haben auch Rezepte aus einigen der besten modernen Restaurants entnommen und basierend auf ihren wissenschaftlichen Erkenntnissen und Hunderten von Geschmackstests angepasst, um Ihnen perfekte Rezepte für alles zu bieten - mit allen Zutaten, die in Gramm (einschließlich Flüssigkeiten) gemessen werden, sodass Sie ihre Bemühungen genau nachvollziehen können . Ein Bonus ist das Küchenhandbuch zum sechsten Band - ein Buch mit allen Rezepten des 5-Volumen-Sets, das auf Plastikseiten gedruckt ist, damit Sie sich keine Sorgen um das Verschütten von Küchen machen müssen. Dieses Buch hat bei jedem Schritt Innovationen. Sehen Sie sich das Video oben an, um die Hintergründe des Buches zu sehen und entdecken Sie, wie Sie den besten Hamburger aller Zeiten herstellen können - mit Natriumhexaphosphat, flüssigem Stickstoff und anderen ungewöhnlichen Zutaten. Hier sehen Sie einige Fotos aus dem Buch.
1 Die Physiologie des Geschmacks
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Jean Anthelme Brillat-Savarin hat dieses Buch geschrieben - ein Buch, das bis heute das berühmteste Buch über Essen bleibt. Es wurde erstmals in Frankreich im Jahr 1825 veröffentlicht und wurde ständig gedruckt. Er bespricht den Aufstieg von Restaurants zur Ernährung (interessanterweise empfiehlt er eine fettarme oder keine Kohlenhydratdiät - siehe Punkt 9), und er enthält sogar eine Mastdiät für Damen, die modisch plump sein möchten (heutzutage nicht so modisch). Die Mastdiät enthält große Mengen an süßen Speisen, Brot, Nudeln und Mehl. Es kann nicht ignoriert werden, dass Dr. Atkins 250 Jahre gebraucht hat, um die gleichen Prinzipien unter seinem eigenen Namen zu veröffentlichen. Es ist ein Buch mit Essays, das er in den letzten Jahren seines Lebens als Richter in Paris geschrieben hat. Das Buch ist voller witziger Kommentare - sozial und historisch, und es ist sehr schwer, es niederzulegen.
Jamie ist der Besitzer und Chefredakteur von Listverse. Er verbringt seine Zeit mit der Arbeit an der Site, recherchiert nach neuen Listen und sammelt Kuriositäten. Er ist fasziniert von allen historischen, gruseligen und bizarren Dingen.