Top 10 einfache Möglichkeiten, Ihre Küche zu verbessern

Wie viele von Ihnen wissen, koche ich gerne. es ist mein haupthobby. Im Laufe der Jahre habe ich kleine Tipps entdeckt, die das Kochen so viel besser machen. Dies sind Dinge, die am häufigsten fehlen, wenn Ihnen jemand schlechtes oder langweiliges Essen präsentiert. Wenn Sie alle diese Tipps befolgen, verbessert sich Ihr Kochen erheblich.

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Werfen Sie Ihre Mikrowelle weg

Der Mikrowellenherd ist nur für eine Sache gut: Auftauen; Und selbst das ist genauso einfach, wenn Sie einen Tag vor dem Bedarf etwas in den Kühlschrank stellen, um sanft auftauen zu können. Mikrowellen tragen nicht zum Geschmack von etwas bei, was sie kochen, wohingegen das Kochen von Herdplatten oder Backöfen - durch die Karamellisierung von Säften (was uns die braune knusprige Außenseite von Fleisch gibt) tut. Eine Mikrowelle im Haus zu haben, führt zu der Versuchung, Ecken zu schneiden. Ich habe seit 3 ​​Jahren keine Mikrowelle mehr und kann immer noch eine komplette Mahlzeit in weniger als 40 Minuten von Grund auf zubereiten - und ich garantiere Ihnen, dass sie um einiges besser schmeckt als alles, was in der Mikrowelle zubereitet wird.

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Lesen Sie das Rezept

Wenn Sie ein Rezept verwenden, lesen Sie es zweimal von Anfang bis Ende, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So überfliegen wir oft ein Rezept und dann vernachlässigen wir in unserer Eile (sobald sich die Dinge zu erwärmen beginnen) bestimmte Schritte. Wenn Sie das Rezept zweimal lesen, überspringen Sie mit geringerer Wahrscheinlichkeit einen Schritt, der zur Katastrophe führen kann. Trotzdem empfehle ich Ihnen, mit Ihrem Kochen zu experimentieren - werden Sie nicht zum Sklaven Ihres Kochbuchs -, sondern treffen Sie die Wahl absichtlich, nicht durch Vergesslichkeit.

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Machen Sie eine Liste

Wenn Sie eine Mahlzeit mit mehreren Komponenten zubereiten, z. B. gebratenes Hähnchen mit Gemüse, kann es sehr hilfreich sein, eine Liste zu schreiben, was Sie wann tun müssen. Sie können bestimmte Zeiten aufschreiben. Dies führt zu einem viel reibungsloseren Arbeitsprozess und es werden keine Leute warten, die darauf warten, dass das Abendessen zu spät kommt.

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Verwenden Sie Wein

Wein kann einer Mahlzeit viel Geschmack verleihen; Wenn Sie Fleisch schmoren - zum Beispiel in einem Schmorbraten, Wein einfüllen. Der nach dem Kochen übrig gebliebene Alkoholgehalt reicht nicht aus, um diese Mahlzeit nur für Erwachsene zu machen (andererseits denke ich, dass Kinder ohnehin schon sehr früh Wein zum Abendessen erhalten sollten). In der Regel wird Rotwein mit rotem Fleisch und Weiß mit Weiß verwendet. Wenn Sie Fisch braten, gießen Sie einfach eine halbe Tasse Weißwein und einige Kräuter hinein, und Sie können eine schöne Mahlzeit mit einer fertigen Sauce zubereiten.

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Verwenden Sie frische Kräuter

Getrocknete Kräuter haben wenig oder keinen Geschmack. Allein dieser Tipp kann aus fadem Essen ein meisterhaftes Essen machen. Sie können entweder Ihre eigenen Kräuter anbauen oder sie frisch im Supermarkt kaufen. Die Kräuter, die Sie am häufigsten verwenden (und daher die besten, um sich selbst anzubauen) sind Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie (verwenden Sie den italienischen Flachblatttyp - er hat viel mehr Geschmack als gelockte Petersilie) und (zu einem geringeren Anteil) Soweit Sie nicht viel orientalische Küche mögen, Koriander (Koriander). Ein anderes, seltenes Kraut, das Sie probieren sollten, wenn Sie nicht Estragon haben - es hat einen leichten Anisgeschmack und eignet sich hervorragend für Fisch oder Hühnchen; kaufe die französische Art - die andere Art (Israeli) hat keinen Geschmack.

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Verwenden Sie viel Salz

Vergiss alles, was dir über Salz und Gesundheit erzählt wurde. Wenn Sie gutes Essen essen möchten, müssen Sie viel Salz verwenden. EIN echt Bei der Prise Salz werden zwei Finger und ein Daumen verwendet, nicht der Zeigefinger und der Daumen. Die Leute haben durch Regierungsanzeigen Angst mit Salz gemacht, und das ist lächerlich. Die Franzosen essen viel Salz (und Butter) und sie haben eine sehr niedrige Herzschlagrate im Vergleich zu einer Nation wie England, die eine bizarre Besessenheit von salzreduzierter Ernährung hat. Achten Sie beim Kochen von Nudeln darauf, dass das Wasser dem Meer schmeckt. Wenn Sie noch nie Meerwasser gekostet haben, schmeckt es so salzig, dass ein Schluck Sie würgen würde. Für einen sehr großen Nudelkännchen Wasser verwende ich normalerweise zwei kleine Handvoll Salz. Wenn Sie Gemüse in Wasser kochen, fügen Sie immer Salz hinzu. Entgegen der landläufigen Meinung verhindert Salz im Kochwasser nicht, dass Farbe aus dem Gemüse austritt, es verbessert lediglich den Geschmack. Wenn Sie Ihre Kartoffeln vor dem Braten kochen, hilft Salzwasser dabei, mehr Farbe und Knusprigkeit nach außen zu geben.

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Butter verwenden

Butter ist grundlegend für gutes Kochen. Wenn Sie ein Steak braten, sollten Sie es immer in Butter braten (mit etwas Öl, um die Butter zu brennen). Butter verleiht jedem Geschmack Geschmack und kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden (siehe Sauce unten). Verwenden Sie keine Margarine und keine halbweiche Butter. Kochen Sie immer mit ungesalzener Butter (dann können Sie genau bestimmen, wie viel Salz das Gericht haben soll). Wenn Sie gekochtes oder gedünstetes Gemüse wirklich verbessern möchten, sollten Sie es unterkochen lassen, dann mit einem großen Stückchen Butter in eine Pfanne geben und das Ganze bei hoher Hitze beenden. Fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu.

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Machen Sie eine Sauce

Sie sagen, eine gute Sauce sei der Unterschied zwischen einem Koch und einem Koch. Saucen sind extrem leicht zuzubereiten und Sie sollten fast immer eine Sauce für Ihre Mahlzeiten zubereiten. Wenn Sie Fleisch in einer Pfanne gebraten haben, lassen Sie die Hitze an, gießen Sie etwas Wein in die Pfanne - kratzen Sie alle Stücke vom Boden und kochen Sie, bis der Wein halbiert ist. Füllen Sie etwas Brühe (jede Art reicht aus, aber versuchen Sie, die Brühe mit dem Fleisch abzugleichen - oder verwenden Sie Hühnchen für alles außer Fisch) und kochen Sie, bis es wieder zur Hälfte ist. Schmecken Sie es und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie müssen. Abseihen und servieren. Wenn Sie möchten, dass Ihre Sauce etwas dicker ist, wischen Sie einen Stück Butter von der Hitze.

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Verwenden Sie gute Zutaten

Frische Zutaten machen den Unterschied. Noch besser sind Gemüse und Fleisch, die von kleinen Erzeugern (z. B. Bauernhöfen) gekauft werden. Supermärkte haben strenge Anforderungen an das Aussehen von Lebensmitteln und sehr wenig über den Geschmack.Ein Apfel, der auf dem lokalen Markt gekauft wird, ist immer besser als alles, was Sie in einem Supermarkt kaufen können. Hinzu kommt die Umverpackung, die wir in Kettenmärkten so oft sehen, und Sie haben ein Katastrophenrezept. Ich garantiere Ihnen, dass jedes Ihrer regulären Rezepte mit frischen Zutaten und nicht mit Supermarktzutaten 100-mal besser ist.

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Viel probieren

Die Verkostung ist der wichtigste Teil des Kochens. Sie müssen ständig schmecken, was Sie kochen, während Sie es kochen. Dies gilt sogar für Dinge wie Hamburger. Sie sollten ein wenig von Ihrem Hamburgerfleisch nehmen und braten - dann probieren Sie es. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer oder andere Zutaten hinzu und wiederholen Sie das Braten. Wenn es endlich richtig schmeckt, können Sie Ihre Burger machen. Da dies ein so wichtiger Bestandteil des Kochens ist, werden viele Köche nicht mit Zutaten kochen, die ihnen nicht gefallen. Die Verkostung zu einem frühen Zeitpunkt des Kochvorgangs kann Sie später vor einer Katastrophe bewahren - wenn es zu spät ist, um sich zu erholen.

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