Die Top 10 Restaurants von 2007

Seit 2002 hat San Pellegrino eine Liste der besten Restaurants der Welt veröffentlicht. Sie haben kürzlich ihre Top-Liste für 2007 angekündigt. Dies ist eine Liste der Top-Ten-Restaurants auf der Liste.

10. Arzak SpainWebsite

Die Geschichte von Arzak ist in der Tradition verwurzelt, aber ehrgeizige Köche und Gäste zeichnen sich durch ihren Ruf für die Avantgarde, ihre Forschungsküchen und ihre experimentelle Ausrichtung aus. Dies ist die nächste Welle von Nueva Cocina Vasca von ihren Gründern, wie sie in Gerichten wie in Foie-Öl gebratenen Äpfeln, Garnelensuppe und Kaktussuppe, Vom Ei zum Huhn und The Lemon, The Sand und Dates gesehen werden.

Die Arzak Keller sind eine weitere Reise. Neben einer Fülle spanischer und französischer Weine finden Sie faszinierende Kollektionen aus den Golanhöhen und aus Porto. Es gibt einen Champagner- und Sektraum sowie einen Zigarrenraum mit Rauch aus Kuba, Mexiko und den Kanarischen Inseln.

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9. Per Se Vereinigte Staaten von AmerikaWebsite

Obwohl Superstar-Chef Thomas Keller seine herausragende Karriere im Big Apple in den renommierten Restaurants La Reserve, Restaurant Raphael und Rakel begann, fand er an der French Laundry an der kalifornischen Küste seinen Weg und wurde als der größte US-Amerikaner angesehen Koch. 2004 kehrte Keller nach New York zurück, um Per Se zu eröffnen. Der renommierte Designer Adam Tihany macht das Beste aus der Umgebung, in der Sie eine Version der berühmten blauen Tür vorfinden, die nach den Vorstellungen der französischen Wäscherei gestaltet wurde, einen eleganten Kamin und ein Interieur aus Feldsteinen in einer lebendigen, urbanen Umgebung mit hervorragender Aussicht auf der Park und nur 15 begehrte Tische.

Es gibt nur zwei Menüs, beide neun Gänge, die Verkostung eines Küchenchefs und ein Menü mit Gemüseverkostungen. Klassiker der französischen Wäscherei wie die berühmten Austern und Perlen und das Lachstartar sind da, aber die täglich wechselnde Speisekarte enthält auch perfekte Beispiele des Per Se-Stils, darunter einige der typischen Gerichte von Keller - die "Schnitzel Holstein" -Pfanne Gebratenes Ris de Veau und sonniges Wachtelei.

8. Le Louis XV MonacoWebsite

Das Vier-Gänge-Restaurant Les Jardins de Provence - vorwiegend vegetarisch - ist eine passende Einführung in die Region. Gerichte wie Fraises des Bois in ihrem natürlichen Saft, Mascarpone-Sorbet, Kalbfleisch 'en cocotte', Bratkartoffeln und geschmorter Salat oder Risotto mit Artischocken sind perfekte Beispiele für die Küche der Riviera.

Die Einstellung ist jedoch reine Extravaganz. Der Speisesaal, der im Stil des Versailles des 17. Jahrhunderts eingerichtet ist, funkelt mit Gold und Spiegeln, gemischt mit dem hellen Licht, das durch französische Fenster fällt. Für die Glücklichen gibt es das prächtige Aquarium, ein kleineres Esszimmer im Herzen der Küche, in dem sechs Videobildschirme strömen.

7. Mugaritz SpainWebsite

Chefkoch Andoni Luis Aduriz bietet nicht das schlagzeiligste Feuerwerk der meisten modernen und verspielten, modernen spanischen Gerichte, legt aber die Agenda für die nächste Generation von Köchen fest. Eine subtile, intellektuelle und harmonische Küche, die die Meinungen teilt, wird in einer pastoralen Umgebung (einer ehemaligen Cider-Bar) in den Hügeln außerhalb von San Sebastian im Baskenland serviert.

Gemüsekoch ist hervorragend, wie Gemüse, im Ofen geröstet und roh, Sprossen und Grüns, wild und kultiviert, mit gebräunter Butter gewürzt und mit Samen und Blütenblättern, Emmentalerkäse bestäubt. Foie Gras ist eine weitere Spezialität - Aduriz arbeitete mit der Lebertransplantationseinheit der Universität von Granada zusammen, um die DNA der Entenleber besser zu verstehen. Er soll etwa 70 Prozent von dem, was er kauft, wegwerfen und nur die feinsten Lappen servieren, die in einem mehrstufigen Prozess gebraten, geröstet, geräuchert und geröstet wurden.

6. Bras FranceWebsite

Die raue Landschaft des Aubrac, Heimat des Restaurants von Michel Bras, ist durch dichte Wälder und kilometerlange Weiden geprägt, auf denen das berühmte Aubrac-Vieh der Region weidet. Auf dem Gipfel des Le Puech du Suquet wird die Landschaft von einer Vision aus Glas und Stahl unterbrochen: Das Restaurant Bras, das seit 1992 in einem aufregenden futuristischen Design des Architekten Eric Raffy untergebracht ist.

Aligot, ein ultra-reiches, elastisches Püree aus Kartoffeln und Laguiole-Käse, ist eine rustikale lokale Spezialität, die immer auf der Speisekarte steht und bis heute von Bras 'Mutter gemacht wird. Die Menüs werden zweimal täglich gedruckt und ändern sich im Laufe von sechs Monaten (April bis Oktober), wenn die Wälder, Weiden und Wiesen von Aubrac am schönsten sind.

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5. Tetsuya AustraliaWebsite

Tetsuya's Restaurant gilt als eines der besten Restaurants der Welt - Tetsuya Wakuda ist der Chef dieses international anerkannten Restaurants im australischen Sydney, das sich im Gebäude des ehemaligen Seagram befindet. Die Küche von Tetsuya basiert auf australischen, japanischen und globalen Empfindungen und verwendet Australiens reichhaltige Zutaten, darunter die Tasmanian Sea Forelle, die sein charakteristisches Gericht bildet. Sie haben ein 10-Gänge-Degustationsmenü, das AUD $ 195 (GST inklusive) pro Person kostet, zuzüglich Getränke oder Sie können einen Weinkurs für AUD $ 90 (GST inklusive) wählen.

Tetsuya's wurde bereits in den Top 50 der Restaurants (Magazine) mit zahlreichen Auszeichnungen für die Jahre 2004, 2005 und 2006 geehrt. Es wurde außerdem mit der höchsten Bewertung im Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (Drei Kochmützen), dem Restaurant des Jahres und den Besten ausgezeichnet Fine Dining bei den Restaurants & Catering Association Awards 2005. 2007 wurde Tetsuya mit dem fünften Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt ausgezeichnet.Es wurde 2007 zum Good Food Guide's Restaurant des Jahres gekürt.

4. The French Laundry Vereinigte Staaten von Amerika

Das French Laundry ist ein Gourmet-Restaurant für 62 Personen in Yountville, Kalifornien, im Napa Valley. Der Chef und Inhaber der French Laundry ist Thomas Keller, der auch in den Restaurants von Bouchon, im Napa Valley und an sich in New York City tätig ist. Zu den bemerkenswerten Alumni des französischen French Laundry-Personals zählen Jonathan Benno (per per se), Grant Achatz (von Alinea), Ron Siegel (von The Dining Room im Ritz-Carlton) und viele andere.

Verkostungsmenüs bestehen aus fünf bis elf Gerichten, oft mit optionalen Gängen (z. B. weiße Trüffel, Gänseleberpastete oder Wagyu-Rindfleisch oder schwarze Trüffel) für etwa 30 bis 100 US-Dollar mehr - eine „Ergänzung“. Nicht angekündigt, jedoch nach Absprache erhältlich ein spezielles Degustationsmenü mit ungefähr zwanzig Gängen für etwa 400 US-Dollar. Thomas Kellers in New York hat eine ähnliche Menü- und Preisstruktur.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire ist ein bekannter französischer Chefkoch und Chefkoch und Inhaber des gleichnamigen Restaurants Pierre Gagnaire in der Rue Balzac 6 in Paris. Gagnaire ist ein ikonoklastischer Koch, der an der Spitze der Fusionsbewegung stand. Gagnaire begann seine Karriere in St. Etienne, wo er mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, und zerrte an den Konventionen der klassischen französischen Küche, indem er schräge Zusammenstellungen von Aromen, Geschmack, Textur und Zutaten einführte. Sein Einfluss auf das Kochen war weltweit.

Das Restaurant gilt als eines der besten in Frankreich und ist auf moderne französische Küche spezialisiert. Gagnaire ist auch Chefkoch von Sketch in London. 2005 waren beide Restaurants vom Branchenmagazin Restaurant unter den Top 20 der Welt, Pierre Gagnaire lag 2006 und 2007 auf dem dritten Platz.

2. The Fat Duck Vereinigtes KönigreichWebsite

The Fat Duck ist ein Restaurant, das vom Koch Heston Blumenthal in Bray, Berkshire, England, geführt wird. 2005 wurde es vom Restaurant Magazine zum besten Restaurant der Welt gekürt und belegte 2004, 2006 und 2007 den zweiten Platz. Im Gegensatz zu den meisten der Top-Restaurants, die sich in exklusiven Vierteln der Großstädte befinden, liegt The Fat Duck in einem bescheidenen Landhaushaus in einem ländlichen Dorf gefunden werden.

Blumenthal hält sich an die Grundsätze der molekularen Gastronomie, wonach die Qualität der Erfahrung des Restaurants erheblich verbessert werden kann, wenn die physikalischen und chemischen Prozesse des Kochens verstanden werden. Dieser Ansatz zur Untersuchung und Gestaltung von Speisen bei The Fat Duck führt zur Entdeckung unkonventioneller und oft bizarr klingender Gerichte. Zum Beispiel umfasst das Degustationsmenü des Restaurants, eine Tour durch die typischen Kreationen von Blumenthal, „Schneckenbrei“, „Sardine auf Toastsorbet“ und „Lachs mit Lakritze pochiert“.

1. El Bulli SpainWebsite

El Bulli ist ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, das vom Koch Ferran Adrià in Roses an der Costa Brava in Katalonien, Spanien, geführt wird. Das kleine Restaurant überblickt die Bucht von Cala Monjoi und wurde als "der einfallsreichste Erzeuger der Haute Cuisine der Welt" beschrieben, wobei viel Arbeit in der molekularen Gastronomie geleistet wurde. Das Restaurant Magazine hat El Bulli dreimal zum besten Restaurant der Welt gekürt - 2002, 2006 und zuletzt 2007 (Rekord).

Das Restaurant hat eine begrenzte Saison von April bis September. Buchungen werden an einem einzigen Tag im vergangenen Oktober vorgenommen. Es beherbergt nur 8.000 Gäste pro Saison, 800.000 Besucher rufen an, um Plätze zu buchen - rund 400 Anfragen für jeden Tisch. Die durchschnittlichen Kosten einer Mahlzeit betragen 250 €; Das Restaurant selbst ist seit 2000 defizitär tätig. Das operative Ergebnis stammt aus Büchern, die mit El Bulli zu tun haben, und Vorträgen aus Adrià.

Quellen: Wikipedia

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