20 Erbstückgemüse

Nach meinen früheren Obstlisten hatte ich einige Anfragen nach einer Gemüseliste, deren Recherche mich zu einer schockierenden Entdeckung geführt hat. In meiner Notlage herauszufinden, ob ich Tomaten für diese Liste verwenden könnte, entdeckte ich, dass die Hälfte des Gemüses, von dem ich dachte, wo Gemüse ist, überhaupt kein technisches Gemüse ist, sondern eher Obst. Technisch gesehen wächst eine Frucht aus dem Eierstock der Blüte und enthält Samen. Das heißt, Tomaten, Kürbisse, Kürbis, Gurken, Erbsen, Bohnen, Zucchini und Paprika sind technisch gesehen Obst und nicht Gemüse. Technisch gesehen ist ein Gemüse jeder essbare Teil einer Pflanze mit Ausnahme der Früchte, also Stängel, Wurzeln, Blätter und Blüten. Für diese Liste habe ich mich für die weniger technische Klassifizierung entschieden: Wenn Sie es allgemein kochen, handelt es sich um Gemüse, einschließlich Tomaten.

Erbstückgemüse ist Gemüse, das nicht zum öffentlichen Verbrauch angebaut oder an die Öffentlichkeit verkauft wird. In einigen Ländern wie Großbritannien ist der Verkauf von Gemüse verboten, das nicht auf einer nationalen Liste steht. Diese Pflanzen wurden stattdessen von Familien und Kulturen weitergegeben, wie der Name vermuten lässt, und ihre Arten werden seit Hunderten, manchmal auch Tausenden von Jahren weitergeführt. Dies bedeutet nur, dass es buchstäblich Tausende von Gemüsesorten gibt, von denen Sie wahrscheinlich nie gedacht haben, dass sie existieren. Wussten Sie zum Beispiel, dass die ältesten Aufzeichnungen von Möhren (vor 900 n. Chr.) Aus Afghanistan stammen und alles andere als orange waren? Es wird vermutet, dass orangefarbene Möhren aus einer Mutation der Niederländer entstanden waren, um ihre königliche Familie im 17. Jahrhundert zu ehren. In dieser Liste werfen wir einen Blick auf einige dieser seltsamen, verlorenen Gemüse, deren Samen online gekauft werden können. Ich habe die Liste nicht in einer besonderen Reihenfolge gemacht, da es wirklich keine Wahl gibt, welche besser ist, wenn es um so fantastisches Gemüse geht.

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Verbotener Reis

Einige andere Erbstücksorten: Rote Quinoa, Madagaskar-Reis.

Dieser in China beheimatete Reis ist eine von mehreren schwarzen Reisarten. Wenn der Reis gekocht wird, verfärbt er sich dunkelviolett und hat einen nussigen Geschmack, ähnlich wie brauner Reis. Es enthält einen hohen Anteil an Anthocyanen (einem starken Antioxidans), Vitamin B, Niacin, Vitamin E, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Man nimmt an, dass der Name Verbotener Reis gegeben wurde, da nur die königliche Familie ihn essen durfte.

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Magenta Sunset Mangold

Einige andere Erbstücksorten: Flamingo Mangold, Regenbogen Mangold.

Dies ist eine wunderschöne Mangoldart, auch bekannt als Spinat, Rote Beete oder Blattrüben. Es hat dunkelgrüne, fast flache Blätter und einen sehr attraktiven magentafarbenen Stiel. Es ist eine sehr tolerante Sorte und verträgt sowohl hohe Temperaturen als auch leichten Frost. Es kann verwendet werden, um Pac Choi oder Spinat in jeder Mahlzeit zu ersetzen und verleiht den Speisen eine schöne Farbvielfalt.

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Dragon Tongue Bush Bean

Einige andere Erbstücksorten: Goldene Wachsbohne, Royal Burgunder Bohnen.

Dies ist eine niederländische Erbstückbohne mit auffälligen violetten Streifen, die über eine leuchtend gelbe Farbe gesprenkelt sind. Sie sind auch sehr vielseitig und können roh als Snap-Bean gegessen, mit den Muscheln gekocht oder in Suppen und Eintöpfen geschält werden. Sie haben ein einzigartiges, reines, lebendiges Aroma und sind bei Gourmets und Köchen sehr beliebt.

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Wassermelonen-Rettich

Einige andere Erbstücksorten: Schwarzer spanischer Rettich, Hellster Frühstücksrettich.

Dies ist ein großes Wurzelgemüse, das etwa so groß wie ein Baseball wird. Es ist ein Teil der Meerrettichfamilie und hat einen milden Pfeffergeschmack. Die Wassermelonen-Radieschen sehen, wie der Name schon sagt, einer Miniatur-Wassermelone sehr ähnlich. Es hat eine weiche grüne bis weiße Außenseite und ist innen hellrosa. Alle Radieschen sind reich an Ascorbinsäure, Folsäure und Kalium und sie sind eine gute Quelle für Calcium, Magnesium und Kupfer.

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Weebee Little Pumpkins

Einige andere Erbstücksorten: Amish Pie-Kürbisse, Casper-Kürbis.

Diese Miniatur-Kürbisse sind eine amerikanische Erbstücksorte (obwohl die USA den Verkauf von Erbstücken nicht verbieten, wie dies in anderen Ländern der Fall ist) und können leicht in Ihre Handfläche passen. Sie sind perfekt für Einzelportionen, haben einen süßen Geschmack und sind reich an Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Vitamin A und Beta-Carotin. Sie lassen sich auch leicht für Halloween schnitzen und sind die perfekte Größe für Teelichtkerzen.

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Süße Schokoladenpaprika

Einige andere Erbstücksorten: Bullnose Paprika, Purpurroter Pfeffer.

Dies sind Paprika mit einem Unterschied. Sie verwandeln sich während der Reife von grün in eine satte Schokoladenfarbe. Es wird vermutet, dass die Farbe von einer Kombination aus dunkelvioletter Haut und ziegelrotem Fleisch auf der Innenseite stammt. Diese Paprikas haben sehr große Erträge und sind sehr süß im Geschmack. Sie sind eine wunderbare Edition für Salate und gelten in den USA als Gourmet-Variante.

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Precoce d'Argenteuil Spargel

Einige andere Erbstücksorten: Mary Washington Spargel.

Dies ist eine alte französische Erbstücksorte, in der große Stangen wachsen. Sie haben einen fantastischen Geschmack und sind sehr zart. Die Pflanzen sind winterhart und können viele Jahre überleben, neigen jedoch dazu, erst im zweiten oder dritten Jahr lohnende Ernten zu produzieren. Sie haben eine Grundfarbe von Grün mit violetten Schuppen, können aber auch als fester Purpur erscheinen.

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Japanische weiße Aubergine

Einige andere Erbstücksorten: Rosa Bianca Aubergine, Thai grüne Aubergine.

Dies ist eine weiße, eiförmige, japanische Erbstückaubergine oder Aubergine. Es ist die Epiphanie des Namens, da die Frucht vollkommen weißen Eiern ähnelt, ganz im Gegensatz zu den gewöhnlicheren, viel größeren violetten Auberginen. Die Pflanze ist sehr ertragreich und trägt normalerweise Früchte, wenn Sie weiter ernten. Einige der Früchte können sich in eine leuchtende gelbe Farbe verwandeln, diese neigen jedoch dazu, bitter zu sein.

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Violetta Italia Blumenkohl

Einige andere Erbstücksorten: Romanesco Blumenkohl, Rosalind.

Diese Pflanzen zeigen atemberaubende, große, hellviolette Blumenkohl. Sie sind lecker roh mit Dip, gekocht oder gedünstet. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Blattwerkstoffen und Vitamin C, aber diese violette Sorte bietet auch einen hohen Anteil an Anthocyanen, die die Blutgerinnung verlangsamen und Herzkrankheiten vorbeugen können.

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Weißer Stern, der Brokkoli sprießt

Einige andere Erbstücksorten: Lila sprießender Rudolph, Zamboni Rapini.

Weißer Sprossenbrokkoli ist einer von zwei Sprossenbrokkolis, der andere ist violett. Sprossenbrokkoli schmeckt tendenziell besser als Shopbrokkoli, aber von den beiden ist das Weiß viel zarter und süßer als das Purpur. Sie bilden viele kleine Köpfe am Ende der Stängel statt eines großen Kopfes. Diese köstlich zarten Pflanzen sind reich an Vitamin C, K, B6 und B9.

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Goldrausch-Zucchini

Einige andere Erbstücksorten: Costata Romanesco, Runde Zucchini.

Goldrausch-Zucchini oder Zucchini sind hellgelb. Sie sind zu einer beliebten Wahl für das Gemüsebeet geworden und haben sich als weniger wässrig und schäbig als andere Sorten herausgestellt. Sie haben einen milden Geschmack, wenn sie roh und gekocht verzehrt werden. Diese Pflanze ist auch extrem resistent gegen Schädlinge und wird nicht befallen, auch wenn eine andere Squashart direkt daneben infiziert wird.

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Weißer Muschelkürbis

Einige andere Erbstücksorten: Goldene Vanillepuddingpfanne, Patisson Panaché Vert e Blanc.

Dies ist ein uralter Indianer-Erbstück-Patisson-Kürbis, der sehr widerstandsfähig ist und den meisten Squash-Wanzen und Rebstöcken standhalten kann. Sie haben eine reine weiße Farbe und einen hervorragenden Geschmack. Sie sind am besten, wenn sie jung oder unreif verzehrt werden, sie können jedoch zu jeder Wachstumsperiode geerntet werden. Sie sind reich an Magnesium, Niacin und Vitaminen A & C.

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Weiße Detroit-Rote-Bete-Wurzeln

Einige andere Erbstücksorten: Burpee-Goldrübe, Chioggia-Rübe.

Dies ist eine klare weiße Rübensorte mit zarten, süßen und aromatischen Wurzeln. Diese Rüben sind eine gute Alternative für die Zubereitung von hellfarbigen Lebensmitteln wie Hühnchen, da sie Ihre Speisen nicht lila färben wie gewöhnliche Rüben, aber dennoch den köstlichen süßen Geschmack normaler Rote Beete beibehalten. Sie sind auch reich an Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan und Phosphor.

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Blauer Hopi Mais

Einige andere Erbstücksorten: Mandan Bride-Mais, Saskatchewan Rainbow Flint-Mais.

Dies ist eine dunkelblaue, fast schwarze Maissorte. Es ist ein uraltes Erbstück der Hopi-Indianer, für das es seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel war. Dieser Mais wird im Allgemeinen gemahlen, um eine blaue Maisblume zu bilden, und ist stärker als die gelbe und weiße Sorte, hat aber ein süßeres und nussigeres Aroma.

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Lila italienische Artischocke

Einige andere Erbstücksorten: Romanesco Artischocke, Stachelartischocke.

Dies ist eine alte italienische Erbstücksorte, die große violette Artischockenköpfe produziert, die hitze- und kältebeständiger sind als grüne Sorten. Diese schönen Globen sind von Köchen wegen ihrer zarten Textur und auffälligen Farbe sehr begehrt. Die Pflanze hat silbrige Blätter und ist in jedem Garten eine schöne Zierpflanze.

5

Riesiger roter Sellerie

Einige andere Erbstücksorten: Zarte knusprige Sellerie, Golden Pascal-Sellerie.

Dies ist eine tiefrote Sorte Sellerie. Es ist extrem frost- und kältebeständig und hat einen wunderbaren Geschmack. In einem Garten als Zierpflanze sieht es dank der dunkelrosa roten Stiele hervorragend aus. Diese Sorte ist großartig, roh oder in Suppen und Eintöpfen gegessen und verleiht Ihrem Essen einen tollen Farbakzent.

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Peter Pfeffer

Einige andere Erbstücksorten: Schwarzer Ungarisch, Explosiver Glut.

Diese seltsamen Erbstückpaprikas werden wegen ihrer merkwürdigen phallischen Form auch als Penispaprika bezeichnet. Sie sind in rot und gelb zu finden und haben eine mittlere Hitze. Diese Paprikaschoten gelten als selten und ihre Herkunft ist unbekannt, aber Samen können von privaten Lieferanten und Züchtern bezogen werden.

3

Lila Majestät Kartoffel

Einige andere Erbstücksorten: Bergrosenkartoffeln, Viking-Purpurkartoffeln.

Diese Kartoffelsorte ist ein wahrer Anblick des Staunens. Es hat sowohl außen als auch innen eine helle royal lila Farbe. Es enthält hohe Mengen an Anthocyanin, das ein starkes Antioxidans ist, das in anderen violetten Pflanzen wie Auberginen vorkommt. Unabhängig von der seltsamen Erscheinung schmeckt diese Kartoffel genau wie andere weiße Kartoffelsorten und verliert beim Kochen nicht ihre Farbe. Dies kann verwendet werden, um eine gewöhnliche Wendung in gewöhnlichen Gerichten zu setzen, indem violette Chips oder violette Maische verwendet werden.

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Bananenbein-Tomate

Einige andere Erbstücksorten: Herr gestreifte Tomate, Weiße Wundertomate.

Dies ist eine kleine, längliche, gelbe Tomate mit hellen Streifen. Diese Pflanze bringt gegen Ende der Saison extrem hohe Fruchtmengen hervor. Die Früchte sind ziemlich süß und fleischig und sehen toll aus in einem Salat oder als interessantere Tomatenpaste. Sie sind ein guter Ersatz für normale Kirschtomaten und können direkt von der Pflanze verzehrt werden.

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Loonar weiße Karotten

Einige andere Erbstücksorten: Drachenlila Karotten, Atomic rote Karotten.

Obwohl die ältesten bekannten Karotten überwiegend gelb und violett waren, gibt es weiße Karotten noch länger als orangefarbene. Diese weißen Karotten sind süß, zart und fast kabellos. Sie haben einen milden Karottengeschmack und sehen in Salaten gut aus, können aber orange Karotten in jedem Gericht ersetzen. Da diese Karotten kein Pigment enthalten, ist ihr Nährwert etwas geringer, aber sie enthalten gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe.