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10 seltsame und ungeahnte Fakten über Milch
Milch ist eines der beliebtesten und wichtigsten Getränke der Welt. Wir trinken es, wenn wir Babys sind, und wenn wir älter werden, verwenden wir es in allem, vom Eis bis zum Kaffee. In der Tat trinken wir es so oft, dass die meisten Leute es als selbstverständlich betrachten. Lasst uns einen Schritt zurückgehen und der Milch einen frischen, neuen Look verleihen, denn diese weiße Flüssigkeit ist wirklich sehr seltsam.
10Kownnibalismus
Hier ist eine icky Frage. Wenn Sie eine Kuh sehen würden, die eine andere Kuh isst, würden Sie dann Milch trinken? Wenn Sie das nächste Mal zum Lebensmittelgeschäft gehen, möchten Sie vielleicht ein wenig darüber nachdenken, da die Milch, die Sie kaufen möchten, wahrscheinlich von einem Kannibalen stammt.
Milchbauern brauchen billige Wege, um Kühe gesund und glücklich zu halten und Milch auszuspritzen. Um diese Krüge aufzufüllen, benötigen Rinder viel Energie. Das ist, wo gerendertes Fett in die Gleichung eingeht. Pflanzende Pflanzen nehmen tote Tiere und verwandeln diese Leichen in Talg. Etwa die Hälfte dieses Fettes wird dem Tierfutter zugesetzt. Wenn Bessie anfängt, mit ihrer täglichen Dosis Getreide zu kauen, isst sie wahrscheinlich ihren Cousin.
Das klingt nach etwas aus einem futuristischen Horrorfilm, aber Kuh-Kannibalismus ist nicht wirklich ein großer Deal. Es ist, wenn Sie sie mit Grundfutterprotein füttern, das Rinderwahnsinn verursachen kann, aber Fett ist völlig in Ordnung. In der Tat ist es viel besser als die meisten vegetarischen Optionen. Talg ist im Verdauungstrakt einer Kuh leichter als bei Nahrungsmitteln wie Sonnenblumenkernen, erhöht die Fruchtbarkeit und hilft Kühen, die Milchproduktion zu steigern. Und wenn Sie Tierfett durch Getreide ersetzen, benötigen Sie drei Millionen Hektar Mais, um den Unterschied auszugleichen. Dies würde sicherlich die Lebensmittelrechnungen beeinflussen.
Während Kühe, die Kühe essen, ein ziemlich seltsamer Gedanke ist, sollten wir uns einfach entspannen und ein schönes Glas Kannibalenmilch genießen.
9Cows genießen langsame Staus (vielleicht)
Wenn Sie das nächste Mal einen Krug Milch kaufen, möchten Sie vielleicht Lou Reed danken. Laut einer Studie von Forschern der University of Leicester aus dem Jahr 2001 versetzt der Lou Reed-Song „Perfect Day“ Kühe in die Stimmung, Milch zu machen.
Songs mit weniger als 100 Schlägen pro Minute können die Milchproduktion um 3 Prozent steigern. Die Wissenschaftler glauben, dass diese magischen Melodien die Tiere entspannen und Milch in größeren Mengen produzieren lassen.
Andere langsame Melodien, die scheinen zu funktionieren, sind "Bridge over Troubled Water" von Simon und Garfunkel, "Was für einen Unterschied ein Tag" von Aretha Franklin und "Everybody Hurts" von R.E.M. Dies hängt jedoch davon ab, wen Sie fragen. Während die Leute in Leicester zu ihrem Arbeitszimmer stehen, sind die Leute in Kanadas Department of Agriculture und Agri-Food skeptisch.
Nach Angaben der Kanadier hat niemand diese Experimente seit 2001 wiederholt, was etwas beunruhigend ist. Wenn die Musik tatsächlich einen Effekt hat, hat sie wahrscheinlich nichts mit den Songs selbst zu tun. Stattdessen übertönt die Musik wahrscheinlich alle beunruhigenden Geräusche, die von diesen Melkmaschinen kommen.
Aber hey, wenn Sie ein paar Kühe haben, würde es wahrscheinlich nicht schaden, "Moon River" von Danny Williams zu spielen, nur für den Fall.
8Skim Milch und cremiger Stoff
Es war einmal, dass niemand Magermilch trank. Als Nebenprodukt der Butterherstellung wurde Magermilch wie Müll behandelt und zusammen mit Buttermilch und Molke in Flüsse abgelassen. In den 1920er Jahren gossen Wisconsin-Molkereien jährlich über 18.000 Kilogramm dieser unbehandelten Milchprodukte in die Wasserstraßen des Staates, und es wurde übelriechend.
Angesichts des Drucks, aufhören zu müssen, auf dem Land zu stinken (und damit aufzuhören, verschwenderisch zu sein), begannen die Molkereibetriebe mit neuen Verwendungen für Magermilch. In den 1940er Jahren verkauften sie es getrocknet an die Alliierten, und in den 1950er Jahren behaupteten Unternehmen, Magermilch könne beim Abnehmen helfen. Plötzlich war es ein Grundnahrungsmittel im Supermarkt. Aber die interessanteste Verwendung für Magermilch hatte vielleicht mit dem Protein Kasein zu tun.
In den 1930er Jahren extrahierten Wissenschaftler in Italien und Amerika Kasein aus Magermilch, bauten es zu Ballaststoffen auf und verwendeten es in allen möglichen Projekten. Autositze müssen gepolstert werden? Kasein kann das. Möchten Sie eine falsche Pelzmütze machen? Kasein zur Rettung! Tatsächlich dachten die Leute, Casein würde die nächste große Sache in der Mode sein, aber das Interesse an cremiger Kleidung ließ in den späten 1940er Jahren nach.
In den letzten Jahren ist Kasein dank der deutschen Designerin Anke Domaske wieder in Mode gekommen. Der Gründer des Modelabels Mademoiselle Chi Chi hat die Magermilchkleidung auf die nächste Stufe gebracht. 2011 entwickelte sie eine neue Faser namens QMilch oder QMilk. QMilch ist weitaus umweltfreundlicher als die Kaseinprodukte der 1930er und 40er Jahre. Sie besteht aus für den menschlichen Verzehr ungeeigneter Milch und das Verfahren von Domaske schließt die gefährlichen Chemikalien aus, die normalerweise mit der Textilproduktion verbunden sind.
Das Kasein wird aus getrockneter Milch gewonnen und dann in eine Maschine eingelegt, die es schneidet. Als nächstes wird es erhitzt und dann zu dünnem Garn gesponnen. Sobald die Faser fertig ist, kann Domaske sie in ihren neuen Designs verwenden. Und mach dir keine Sorgen. Sie können es komplett waschen und es wird nicht sauer. Es ist auch hautfreundlich, was eine gute Nachricht für Menschen ist, die auf Baumwolle allergisch sind.
7Jungen und Mädchen bekommen unterschiedliche Milch
Sie haben es wahrscheinlich schon bemerkt, aber Männer und Frauen unterscheiden sich biologisch. Unsere Knochenstruktur ist ziemlich ausgeprägt, die Klempnerarbeiten sind alle unterschiedlich, und wenn Gynäkologen keine Arnold Schwarzenegger-Wissenschaft in die Hände bekommen, werden Männer nicht so bald zur Welt kommen. Und das ist nicht alles. Frauen leben länger als Männer, Männer können besser mit Schlafentzug fertig werden, und Frauen sind ziemlich erstaunlich, wenn es darum geht, Farben zu erkennen.
Wir bekommen auch andere Milch als Babys.
In einer Studie, die an Rhesusaffen durchgeführt wurde, veränderte sich die Muttermilch abhängig davon, ob sie einen Mann oder eine Frau zur Welt brachte.Wenn Momma Macaque einen Jungen hätte, würde ihre Milch 35 Prozent mehr Fett enthalten, als wenn sie ein Mädchen gehabt hätte, und sie würde mit Eiweiß beladen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass junge männliche Affen aktiver sind und diese zusätzliche Energie benötigen. Aber wenn Momma Macaque eine Tochter hätte, wäre ihre Milch reich an Kalzium, um diesem Mädchen starke Knochen zu geben. Zusätzlich zu den zusätzlichen Mineralien trinken die weiblichen Affen höhere Milchmengen als die männlichen, und im Laufe der Zeit entspricht ihre Fettaufnahme schließlich der der ihrer Brüder.
Tiere außer Makaken machen verschiedene Milch. Kühe, Kegelrobben und Rotwild tun es auch - und Menschen auch. Wissenschaftler der Michigan State University führten Tests an 72 kenianischen Frauen durch und stellten fest, dass sie für Jungen fettiger Milch produzieren als für Mädchen. Andere Unterschiede sind noch merkwürdiger. Zum Beispiel stellten sie fest, dass arme Mütter für ihre Mädchen cremige Milch produzieren, wohingegen Mütter aus Massachusetts mit Milch mehr Energie für Jungen produzieren. Die Muttermilch unterscheidet sich also nicht nur für Jungen und Mädchen, sie scheint sich auch aufgrund der sozialen Umstände zu ändern.
Während mehrere Theorien erklären, warum Mütter verschiedene Arten von Milch produzieren, müssen Wissenschaftler das alles noch nicht herausfinden. Viele Forscher glauben, dass diese Entdeckung die Art und Weise beeinflussen sollte, in der Unternehmen Milchformeln für Säuglinge herstellen. Diese frühen Tage des Milchtrinkens wirken sich nachhaltig auf die Art und Weise aus, wie sich Kinder entwickeln, und Wissenschaftler schlagen vor, dass Unternehmen ihre Produkte an unterschiedliche Geschlechter anpassen sollten.
Die meisten Menschen können Milch nicht verdauen
Gießen Sie sich eine Schüssel Müsli zu und nehmen Sie ein paar Bissen. Wenn Sie das Ganze ohne Durchfall essen können, herzlichen Glückwunsch! Du bist ein Mutant.
Während viele von uns Milchtrinken für selbstverständlich halten, können 60 Prozent der Erwachsenen auf der Erde das weiße Zeug einfach nicht verarbeiten. Wenn die meisten Menschen aufhören, die Muttermilch zu trinken, produzieren sie keine Laktase mehr, das Enzym, das den Schlüsselzucker in der Milch verdaut. Ohne eine ständige Zufuhr von Laktase werden Sie laktoseintolerant. Wenn Sie einen Schluck Milch trinken, bekommen Sie Krämpfe, Völlegefühl oder Übelkeit.
Die anderen 40 Prozent, von denen viele aus Europa, Afrika und Indien stammen, sind genetische Anomalien. Dank einer uralten Mutation produzieren ihre Körper immer noch Laktase, weshalb sie nach dem Säuglingsalter Milch trinken können. Wissenschaftler glauben, dass diese Milchmutation etwa 10.000 v. Chr. In der Nähe der heutigen Türkei aufgetaucht ist.
Niemand ist sicher, warum dieses milchfreundliche Gen aufgetaucht ist oder wie es sich so schnell in Europa verbreitet hat. Für eine Weile glaubten Forscher, dass den alten Europäern Sonnenlicht fehlte und neue Wege zur Verarbeitung von Vitamin D adaptierten. Andere meinen, das Gen sei eine Möglichkeit, die europäische Ernährung zu ergänzen, sodass die Menschen Milch trinken könnten, wenn die Ernte starb. Andere meinen, es sei eine Möglichkeit, Frauen dicker und damit fruchtbarer zu machen.
Wissenschaftler haben eine bessere Vorstellung davon, wie Afrikaner ihre milchtrinkenden Mutantenkräfte entwickelt haben. Während nur etwa 25 Prozent der Menschen afrikanischer Herkunft Laktose verdauen können, glauben Wissenschaftler, dass diese Fähigkeit mit dem Problem des Trinkwassers zusammenhängt. Ursprünglich mussten afrikanische Landwirte aus Teichen oder Flüssen trinken, und das war dank Keimen unglaublich riskant. So entwickelten die Afrikaner schließlich die Fähigkeit, Milch zu verarbeiten und somit schreckliche Krankheiten zu vermeiden.
5Die verrückte Welt der Online-Muttermilch
Während die US-Regierung strikte Richtlinien für Flüssigkeiten wie Blut und Samen hat, wird Muttermilch als Nahrung behandelt. Das bedeutet, dass Sie es an wen auch immer verkaufen können, wie Sie möchten. Viele Mütter spenden ihre zusätzliche Milch an gemeinnützige Banken, die sie pasteurisieren und an Krankenhäuser für 130 US-Dollar pro Liter ($ 4 pro Unze) verkaufen. Immer mehr Mütter wenden sich jedoch von FDA-genehmigten Einrichtungen zurück. Stattdessen gehen sie online und verkaufen ihre Milch auf Websites wie "Nur die Brust".
Gegründet von dem kalifornischen Ehepaar Glenn und Chelly Snow, lässt Only the Breast Mütter ihre überschüssige Milch an Frauen verkaufen, die nicht genug verdienen können… und an einen gelegentlichen Mann, der aus irgendeinem Grund ein paar Unzen will. Verkäufer vertreiben ihre Waren mit einprägsamen Titeln wie „Fresh and Fatty!“ Und Verkaufsgesprächen wie „meist aus biologischem Anbau stammende Muttermilch“. Auf der Website gibt es Bereiche für Spezialmilch. Wenn Sie also ein paar Säcke speziell für zwei Monate brauchen, Alte oder wollen nur Milch, die rätselhaft als "glutenfrei" oder "milchfrei" bezeichnet wird. Nur die Brust hat Sie abgedeckt.
Die beliebte Site hat sich in ganz Europa niedergelassen. Frauen verkaufen ihre Milch zwischen 1 und 2,50 US-Dollar pro Unze. Wenn also eine Mutter etwa 1 Liter pro Tag (die Standardmenge, die ein sechs Monate alter Säugling benötigt) für 2 US-Dollar pro Unze verkauft, könnte sie sich leicht reinigen 20.000 US-Dollar pro Jahr. Einige Frauen interessieren sich jedoch nicht für das Geld. Mütter, die anderen Frauen kostenlos helfen möchten, können Online-Gruppen wie Eats on Feets beitreten, einer Organisation, die kostenlose Milch für bedürftige Mütter anbietet.
Die Regierung ist nicht gerade verrückt nach dieser neuen Online-Bewegung. Im Gegensatz zu professionellen Milchbanken sind nur die Brüste und das Essen auf Füßen nicht erforderlich, um Spender zu screenen oder Milch zu pasteurisieren. Die FDA hat 2010 eine Warnung herausgegeben, die besagt, dass es gefährlich ist, Ihr Baby die Milch eines anderen Mannes trinken zu lassen. Eine Studie der Stanford University ergab, dass 3,3 Prozent von 1.091 potenziellen Milchspendern an Krankheiten wie Syphilis, Hepatitis B und HIV leiden.
4Die Wunder der Vogelmilch
Säugetiere sind nicht die einzigen, die Milch machen. Ein paar Vögel können auch.
Nimm Tauben. Diese „Ratten des Himmels“, die in der Stadt leben, produzieren eine dicke, milchähnliche Substanz für ihre Babys und sie ist ein entscheidender Bestandteil der Ernährung eines jungen Jungen. Innerhalb der Ernte wird Taubenmilch erzeugt, ein Aufbewahrungsbereich in der Speiseröhre.Die Ernte funktioniert wie eine innere Speisekammer, und laktierende Zellen in den Erntemauern setzen eine dicke Flüssigkeit frei, die Jungvögel köstlich finden.
Mutter und Vater produzieren diese Milch wenige Tage vor dem Schlüpfen der Küken. Wenn die Küken hungrig sind, öffnen die Eltern ihre Schnäbel und ziehen diese cremige Güte hoch. Wenn junge Wildtauben ihre Erntemilch nicht bekommen, sterben sie. Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass Hühner um 38 Prozent schneller wachsen, wenn sie mit Taubenkot ernährt werden. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Flüssigkeit reich an Antioxidantien, Eiweiß und Fett ist. In der Tat hat Erntemilch mehr Eiweiß als Muttermilch (oder Kuhmilch).
Tauben sind nicht die einzigen Vögel, die die Milchherstellung beherrschen. Flamingos erfreuen ihre Babys mit einer speziellen Substanz, die in ihrem Verdauungstrakt produziert wird. Und wenn Mama es nicht rechtzeitig von ihrem Angelausflug schafft, kann Daddy Emperor Penguin auch Erntemilch für sein frisch geschlüpftes Küken husten.
3Warum ist Milch hinten im Laden?
Sie wachen eines Morgens auf und machen sich bereit, etwas Müsli zu essen, wenn Sie feststellen, dass Sie keine Milch mehr haben. Sie schlüpfen wütend auf ein Paar Schuhe, fahren zum örtlichen Lebensmittelgeschäft und stapfen in Richtung Molkerei. Aber es ist alles hinter den Chips und dem Soda und den Gegenständen, die wir mit Sicherheit als "unwichtig" bezeichnen können. In vielen Ländern ist Milch ein großer Teil der täglichen Ernährung. Was macht sie also im Rücken?
Dafür gibt es zwei Gründe. Die erste hat mit einem kleinen Trick zu tun, der als "den Korb bauen" bezeichnet wird. Wenn Sie zum hinteren Teil des Ladens gehen, kommen Sie an gefrorenen Abendessen, Bergen von Junk Food und allerlei Produkten vorbei, die nur betteln wollen. Die Ladenbesitzer hoffen, dass Sie all diese Leckereien auf Ihrem langen Marsch in die Milch bemerken werden, und wenn ihr unterschwelliger Plan funktioniert, werden Sie mit einem Korb voller Lebensmittel nach Hause gehen.
Der zweite Grund ist weit weniger rücksichtslos und hat mit einem anderen Ausdruck im Supermarkt zu tun: der Kühlkette. Wenn eine Kuh gemolken wird, muss die Flüssigkeit schön und frostig bleiben. Ansonsten verderbt es schnell. Die Milch wird also in einem temperaturgesteuerten LKW geladen, die Autobahn heruntergefahren und an der Rückseite des Ladens abgesetzt, wo sie schnell in einen kalten Raum entladen wird. Die Molkerei befindet sich in der Nähe dieses Kühlraums. Dies macht den Prozess einfach, schnell und sorgt dafür, dass die Milch gut schmeckt.
Die Lage der Milch ist also ein Teil der Bequemlichkeit und ein Teil der Verschwörung. Außerdem hilft es, all das Fett zu verbrennen, das Sie mit Vollmilch trinken.
2Das Geheimnis der Hexenmilch
Die meisten Menschen gehen davon aus, dass nur Frauen stillen können, aber Männer sind durchaus in der Lage, Milch zu produzieren. Sie brauchen nur viel Prolaktin. Das ist das Hormon, das für die Milchherstellung zuständig ist, und es ist bereits im Körper. Männer müssen es nur etwas steigern.
Es gibt einige Möglichkeiten, wie Männer ihre Prolaktinwerte erhöhen können, aber die meisten sind nicht sehr angenehm. Sie können an einem Hypophysentumor leiden, ihre Leber durch Hunger versauen oder Medikamente einnehmen, um die Körperchemie zu verändern. Oder sie könnten ihre Nippel massieren. Ernsthaft - durch die Stimulation der Brustwarzen können die Jungs eine Prolaktinspitze bekommen, die dazu führt, dass die Alveolen in ihren Brüsten Milch bilden.
Dieses eigentümliche Phänomen ist nicht ausschließlich für den Menschen. Wissenschaftler haben männliche Laktation in Dayak-Fledermäusen, Ziegen und Meerschweinchen beobachtet.
Menschliche Babys können gelegentlich auch Milch machen. Es heißt "Hexenmilch" und tritt im Allgemeinen drei Tage nach der Geburt des Kindes auf. Die Brüste des Babys schwellen an und die neugeborenen Brustwarzen laufen milchig-weiße Flüssigkeit aus.
Während sich der Fötus entwickelt, produziert der Körper der Mutter viel Östrogen, das die Brust vergrößert. Dieses Östrogen fließt auch durch den Blutkreislauf des Babys, und gelegentlich vergrößern diese Hormone die Brust des Neugeborenen und veranlassen Säuglinge, Milch zu machen. Es ist nichts worüber man sich sorgen muss. Die Schwellung klingt normalerweise nach zwei Wochen ab - aber die Leute wussten das nicht immer.
Bereits im Mittelalter befürchteten die Menschen Hexerei. Sie glaubten, dass Hexen Babys für die Versorgung der Vertrauten mit Milch verwenden, Geister, die die Form von Tieren wie Kröten annehmen. Also, wenn Ihr Baby zu laktieren beginnt, passen Sie auf. Da waren Dämonen. Tatsächlich hatten einige Eltern Angst vor Vertrauten, die sich in die Wiege ihres Neugeborenen schlichen, und sie machten Babypuppen, um die Geister dazu zu bringen, eine Marionette zu saugen.
1Der Mann, der ein Schwein melken möchte
Wenn es um Milch geht, verlassen sich die meisten Amerikaner auf die gute alte Kuhkuh. Gelegentlich nehmen sie eine Schachtel Ziegenmilch oder kaufen einen Käseblock mit Hilfe von Marys kleinem Lamm. Aber das ist soweit, was die Vielfalt der Milchprodukte in den USA betrifft.
Aber der Rest des Planeten ist viel experimentierfreudiger. Kamelmilchshakes sind in Abu Dhabi der letzte Schrei, und in Kampanien (Italien) verwenden Käsereien Wasserbüffel Mozzarella di Bufala. Leute in Zentralasien genießen ein Getränk namens KumisIn verschiedenen Ländern der Welt trinken die Menschen Milch von Yaks, Rentieren und Elchen.
Aber es gibt ein Säugetier, an dem sich niemand so sehr für das Melken interessiert. Wir reden über Sus scrofa domesticus, häufiger als Hausschwein bekannt. Wir verteilen keine Schweinebutter mit unseren Keksen oder trinken Schweinemilch, weil Schweine nicht die empfindlichsten Tiere der Welt sind. Schnapp dir eines dieser Tiere und du wirst kämpfen müssen.
Vorausgesetzt, Sie können einen halten, werden Sie mit diesen Zitzen eine harte Zeit haben. Schweine haben 14 winzige Nippel, die unglaublich schwer zu quetschen sind. Wenn es schlimmer wird, gerinnt Schweinemilch nicht so leicht, so dass es schwierig ist, daraus Käse herzustellen. Aber das hält Chef Edward Lee nicht davon ab, es zu versuchen.
Der Besitzer des 610 Magnolia in Louisville, Lee, ist auf Ausstellungen wie erschienen Spitzenkoch und Eisenkoch Amerikaund er ist irgendwie besessen von Schweinen. Lee beschreibt Schweinemilch als "dickflüssig" und "scharf" und versucht schon seit geraumer Zeit, Schweinekäse herzustellen. Es war schwierig. Während er eine Portion Schweine-Ricotta aufpeitschte, musste man sich während des Schlafens an Schweine anschleichen, schnell an den Zitzen ziehen und abheben, wenn die Sauen aufwachten.
Lee stellte fest, dass es einen besseren Weg gab, und erarbeitete einen neuen Spielplan für 2014. Im März gab Lee bekannt, dass er Wochen in Scheunen bei Momma-Schweinen verbringen und ihr Vertrauen gewinnen würde. Er würde seine Kleidung mit Schweinekot schmieren, mit den Schweinen rumhängen und zu ihrem besten Knospen werden. Lee meint, wenn er ihre Freundschaft gewinnen könne, ließen sie ihn vielleicht an den Zitzen.
Wenn Lees Plan gut läuft, könnte sein Restaurant einer der ersten Orte sein, an denen Schweinekäse serviert wird. Möchten Sie es selbst versuchen und ihn dazu verprügeln?