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10 traditionelle Eissorten, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben
Was in einem Land Grundnahrungsmittel ist, kann in einem anderen Land als bizarr gelten. Der Klassiker eines Landes ist ein exotischer Leckerbissen eines anderen Landes. Ein heißer Trend ist die alte Tradition eines anderen.
Amerikanische Klassiker wie Erdnussbutter und Wurzelbier gelten beispielsweise außerhalb der USA als ungerade und sogar widerlich. Auf der anderen Seite ist Eiscreme eines der Nahrungsmittel, das sich weltweit zu erfreuen scheint. Die Variationen sind jedoch so endlos, dass es immer neue Zutaten oder Geschmacksrichtungen zu entdecken gibt.
Es gibt zahlreiche Internet-Listen mit merkwürdigen, aufmerksamkeitsstarken und verblüffenden Eissorten wie Hummer, Tintenfisch oder Meerrettich. Im Gegensatz dazu enthält diese Liste merkwürdige und einzigartige Eiscremearomen, die in ihren Herkunftsländern nicht ungewöhnlich sind. Hier sind 10 der beliebtesten Eissorten, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben.
10 Lucuma
Lucuma ist eine subtropische Frucht, die aus den Anden stammt und heute vor allem in Peru und Chile angebaut wird. Die Darstellung von Lucuma auf der Keramik stammt aus der Zeit vor Inka-Zeiten. Lucuma hat eine dünne, bräunlich-grüne oder gelblich-grüne Haut und ein hellgelbes Fleisch mit ein bis fünf großen, braunen Samenkörnern, die an die Grube einer Avocado erinnern.
Es wird manchmal auch als Eifrucht bezeichnet, weil das Fleisch die Farbe eines rohen Eigelbs und die Textur eines hartgekochten Eigelbs hat. Anstatt fruchtig zu schmecken, wird sein Geschmack mit Ahorn oder Butterscotch verglichen.
Während Lucuma auf verschiedene Weise verwendet werden kann, wird es häufig als Eiscremearoma in Peru gefunden. Obwohl es keine tatsächlichen Zahlen gibt, behaupten einige, es sei das beliebteste Eis in Peru und übertreffe Standbys wie Schokolade und Vanille.
Es ist auch im neapolitanischen Stil zu finden, verbunden mit Vanille und Schokolade oder Vanille und Erdbeere. Aufgrund seines weichen Fleisches und der Tendenz, schnell Wasser zu verlieren, wird es im Allgemeinen für den Export ungeeignet angesehen.
9 Mastix
Mastix ist eine antike griechische Zutat, ein Pflanzenharz, das in Form kleiner Kristalle verkauft wird. Diese Kristalle können zu Pulver zerkleinert und zum Würzen von Gebäck, Pudding, Eiscreme und vielem mehr verwendet werden.
Wie so ziemlich jeder andere Artikel auf dieser Liste kann er sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet werden. Das Pulver wird mit Salz für pikante Gerichte und Zucker für Süßspeisen vermischt. Mastix gilt als ein erworbener Geschmack, der Kiefernnadeln ähnelt - etwas, das die meisten Menschen (zumindest die Amerikaner) eher mit Auto-Lufterfrischern als mit Lebensmitteln assoziieren.
In Griechenland werden Mastixkristalle auch als „Tränen des Chios“ bezeichnet. Auf der Insel Chios, auf der die Bäume angebaut werden, schneiden die Bauern die Bäume ab, wodurch der Saft austreten und sich zu Tröpfchen verhärten kann, bevor er zu Boden fällt.
Der Legende nach hatte ein Offizier namens Isidore, als die Flotte der römischen Marine im Jahre 251 in Chios vor Anker lag, seinem Kommandanten seinen christlichen Glauben gestanden. Als Isidore sich weigerte, seinen Glauben aufzugeben, wurde er hingerichtet, und alle Bäume auf der Südseite der Insel sollten sofort weinen.
8 Kinako
Kinako bedeutet in Japan „gelbes Mehl“, aber dieser unscheinbare Name ist eine einzigartig köstliche Zutat. Kinako ist ein feines, sandfarbenes Pulver aus gerösteten Sojabohnen, das hauptsächlich in Japan verwendet wird, um Gebäck und Süßigkeiten einen wohlriechenden, nussigen Geschmack zu verleihen.
Manchmal wird es in einer Konfektion verwendet. Zu anderen Zeiten wird es einfach als Abschluss auf die Oberfläche gestaubt, wie es häufig bei Eiscreme und manchmal geschorenem Eis der Fall ist. Kinako Passt gut zu Vanille, Banane, braunem Zucker und Nüssen.
Kinako ist in Japan nicht das seltsamste, wo Zucker angeblich vorangegangen ist. Wer Japans Liebe zu Kit Kats und seine verrückten Aromen kennt, wird dies nicht überraschen Kinako wurde auch in zahlreichen Varianten der Süßigkeiten vorgestellt.
Wenn Sie mit diesem Phänomen nicht vertraut sind, ist hier der Kernpunkt: Der Name „Kit Kat“ klingt sehr ähnlich zu der japanischen Phrase Kitto Katsu Das bedeutet: "Sie werden sicherlich gewinnen." Dieser Zufall hat zur Beliebtheit von Kit Kat in Japan beigetragen, insbesondere als Geschenk für Schüler während der Prüfungszeit.
7 Rosenwasser
Florale Aromen sind in den USA heutzutage nicht sehr beliebt, da Blumen eher an Parfüm erinnern als an köstliche Leckereien. Es war jedoch nicht immer so.
Im allerersten amerikanischen Kochbuch, Amelia Simmons Amerikanische Küche (1796) erscheint Rosenwasser in Rezepten für Pfundkuchen, Lebkuchen und Apfelkuchen. Es war ein beliebter Geschmack, bevor Vanille König war.
Rosenwasser ist genau das, was es sich anhört - eine Flüssigkeit, die durch Destillation von Rosenblüten mit Dampf erzeugt wird. Im Ausland ist es bis heute ein sehr verbreiteter Geschmack, der in unzähligen internationalen Süßigkeiten zu finden ist, von türkischem Baklava über indische Lassi bis zu persischem Eis.
Bastani sonnati, was "klassisches Eis" bedeutet, ist ein persisches (oder iranisches) Eis, aromatisiert mit Rosenwasser und oft Safran, Vanille und / oder Pistazien. Das bemerkenswerteste an dieser Eiscreme ist die Kaubarkeit und Dehnbarkeit, die das Ergebnis der Zugabe von Salaab ist, einem Verdickungsmittel, das aus einer wilden Orchidee gewonnen wird.
Ein weiteres interessantes Merkmal des persischen Eiscremes ist der Zusatz von gefrorenen Cremestücken. Vielleicht am ungewöhnlichsten, manchmal Bastani Sonnati wird in ein Glas frischen Karottensaft geschöpft serviert.
6 Ube
Ube ist ein Wurzelgemüse (auch bekannt als Yam oder Süßkartoffel), das in der Farbe violett und süß im Geschmack ist. Auf den Philippinen wird ube in allen Arten von Desserts verwendet, einschließlich Kuchen, Keksen und Eiscreme.Wie Lucuma verleiht es als Zutat Geschmack und Farbe.
Ube ist auch häufig in einer anderen Tiefkühlkost zu sehen, dem traditionellen philippinischen Eisdessert, das als Halo-Halo bekannt ist. Halo-Halo ist eine Mischung aus Eis, verdampfter Milch und einem Regenbogen aus Toppings.
Obwohl Eiscreme aufgrund seines auffälligen und instagrammierbaren Aussehens immer beliebter wird - und leider auch „Hipster“ -, ist es auf den Philippinen nichts Neues. Sein einzigartiger Geschmack wurde als "erdige" weiße Schokolade oder eine Kombination aus Vanille und Pistazie beschrieben. Frisches ube ist in den USA schwer zu finden, es kann jedoch als Pulver, Extrakt oder Paste gekauft werden.
5 Tamarinde
Tamarinde ist zwar nicht das schönste Obst, aber was im Aussehen fehlt, macht den Geschmack wett. Sie wächst in langen, klumpigen Hülsen und trägt ein klebriges braunes Fruchtfleisch. Dieses Fruchtfleisch hat jedoch einen köstlichen süß-sauren Geschmack, der in der ganzen Welt in süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird.
Eine bekannte Anwendung in US-Haushalten ist eine Zutat in Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Es ist auch eine ziemlich häufige Zutat in Barbecue-Saucen.
Tamarinde kann frisch und als Paste, Pulver oder Sirup gekauft werden. Tamarind wurde im 16. oder 17. Jahrhundert von den Spaniern aus Asien nach Mexiko gebracht und ist heute ein beliebtes und beliebtes Aroma für Getränke, Süßigkeiten, Eiscreme und Paletten (Ice Pops).
4 schwarzer Sesam
Schwarzes Sesameis ist für Asien das, was Vanilleeis für die Vereinigten Staaten ist. Wenn sie gemahlen sind, werden die Sesamsamen cremig. Sie verleihen Eis und anderen Gerichten eine Holzkohlefarbe und einen reichen, nussigen Geschmack. Die Tiefe und Komplexität schwarzer Sesamsamen kann auch mit dunkler Schokolade oder Kaffee verglichen werden. Diese Aromen werden durch das Toasten der Samen vor dem Gebrauch belebt.
In Japan werden schwarze Sesamsamen gemahlen und mit Honig zu einer Paste kombiniert Nuri Goma. Diese Paste kann auf einigen internationalen Märkten oder Fachgeschäften gefunden werden.
Das Aussehen von Eiscreme gleicht weniger dem trendigen „Goth“ -Eis aus Kohle- und Tintenfischtinte und eher wie Keksen und Sahne. Trotz seiner Anziehungskraft scheint schwarzes Sesameis in den USA noch nicht angekommen zu sein, zumindest nicht so gut wie andere asiatische Eiscremearomen wie grüner Tee, rote Bohnen und Ingwer.
3 Schwarzbrot
Brot mag nicht nach einem appetitlichen Eisgeschmack klingen, aber lesen Sie weiter. Irisches braunes Brot ist als schnelles Brot bekannt, da es mit einer Kombination aus Backpulver und Buttermilch anstelle von Hefe aufgegangen wird. Anstatt darauf zu warten, dass das Brot aufsteigt oder "Beweis" ist, kann es schnell zusammengebaut und gebacken werden.
Schnellbrote haben eine dichte Konsistenz. Der Zusatz von Backsoda ist der Grund, warum irisches braunes Brot allgemein als Sodabrot bekannt ist. Es wird oft mit Butter oder Käse gegessen.
Schwarzbrot, in Nordirland als „Weizenbrot“ bezeichnet, ist ein einfaches, aber herzhaftes Grundnahrungsmittel, das historisch mit den irischen Armen verbunden ist. Nun ist es nicht ungewöhnlich, dass es dekadenter und nachsichtiger präsentiert wird.
Schwarzbrot-Eis gibt es in ganz Irland (und anderen Teilen Großbritanniens). Toastige, knusprige Brotkrümel werden zu Eiscreme gewirbelt und manchmal mit ergänzenden Aromen wie Butterscotch kombiniert. Angeblich geht diese Verwendung von Schwarzbrot in gefrorenen Leckereien auf viktorianische Zeiten zurück.
2 Kardamom
Kardamom wächst wie Tamarinde in Schoten. Die Schoten können ganz oder gemahlen verwendet werden, oder die Samen können extrahiert und dann gemahlen werden. Grüner Kardamom eignet sich für süße und herzhafte Gerichte, während schwarzer Kardamom für Desserts zu überwältigend und rauchig ist. In den USA ist er vielleicht als eines der wärmenden Gewürze bekannt, die in Chai-Tee vorkommen und von Starbucks in Latte-Form verkauft werden.
Indien ist der größte Produzent von Kardamom, der sogenannten „Königin der Gewürze“. Es wird häufig verwendet, um indisches Eis mit dem Namen Kulfi zu würzen. Pistazien, Safran und Rosenwasser werden ebenfalls verwendet. Ein Großteil des Geschmacks von kulfi kommt dadurch zustande, dass die Milch stundenlang gekocht wird, bevor sie eingefroren wird, um Karamellisierungsnoten zu erzeugen.
Kardamom erfreut sich auch in Skandinavien großer Beliebtheit, seit die Wikinger es von ihren Expeditionen im Ausland mitgebracht haben. In Skandinavien wird mehr Kardamom konsumiert als irgendwo sonst auf der Welt, abgesehen von Indien und dem Nahen Osten.
1 Lachsbeere
Salmonberry ist das Uninteressanteste akutaqmanchmal buchstabiert Akutuq, ein tiefgefrorener Genuss aus Alaska. Akutaq ist ein einheimisches alaskisches Wort, das einfach "umrühren" bedeutet.
In der Regel wird tierische Fette von Hand geschlagen und Meeressäugeröl und Schnee oder Wasser hinzugefügt, bis die Mischung eine seidige, flauschige Textur erhält. Das Fett stammt oft von Karibus, Bär oder Moschusochsen, während das Öl von Robben oder Walen stammt. (Moderne Versionen verwenden Crisco und Olivenöl.)
Nicht-Ureinwohner haben es als Eskimo-Eis bezeichnet. Blut, Fleisch und Fischeier wurden hinzugefügt akutaq. Wenn es um süße Ergänzungen geht, sind zwei Favoriten Blaubeere und Lachsbeere.
Salmonberry wurde von den Ureinwohnern der Nordwestküste in dem Gebiet, das jetzt als Alaska bekannt ist, üblicherweise mit Lachs verzehrt. Die Beeren schmecken jedoch nicht wie Fisch, obwohl ihr Geschmack von Busch zu Busch und sogar von Jahr zu Jahr stark variieren kann. Obwohl ziemlich verbreitet, haben Salmonbeeren keine weit verbreitete Popularität erlangt, möglicherweise weil sie als wässrig und matschig beschrieben werden.