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10 süße Leckereien, die älter sind als Sie denken
Wenn Sie an alte Süßigkeiten denken, was fällt Ihnen ein? Eine Schüssel mit zusammengeklebten Bonbons, die auf dem Couchtisch Ihrer Großmutter ignoriert werden? Vielleicht stellen Sie sich Necco Wafers, Salted Nut Rolls oder steinharte Bars von Abba-Zaba vor - die Art von Süßigkeiten, die Sie gelegentlich noch in der Apotheke sehen. Es erfüllt Sie entweder mit köstlicher Nostalgie oder Sie fragen sich: "Wer isst diese überhaupt noch?"
Vielleicht denken Sie an vergangene Aromen wie Nelken oder unerklärliche Bonbons wie Circus Peanuts. Oder vielleicht denken Sie an Retro-Klassiker wie Bonbonzigaretten und -knöpfe oder Wachslippen und -flaschen.
In dieser Liste geht es nicht um diese Süßigkeiten. Es geht um Süßigkeiten und Süßigkeiten, die es schon seit Hunderten oder Tausenden von Jahren gibt. Da diese Gegenstände so alt sind, sind ihre Ursprungsgeschichten vielfältig oder düster. Ihr Alter bedeutet auch, dass diese Leckereien im Laufe der Zeit viele Namen und Formen in verschiedenen Kulturen angenommen haben. Eine Konstante bleibt jedoch die unendliche Liebesaffäre des Menschen mit Süßigkeiten.
10 Jordanische Mandeln
Jordanienmandeln sind für viele Menschen gleichbedeutend mit Hochzeiten, wo sie in der Vergangenheit überall von den USA über Italien bis in den Nahen Osten bevorzugt wurden. Die Kombination von Bittermandel und süßem Zucker soll die bittersüße Natur der Ehe und des Lebens selbst symbolisieren.
Mit Honig überzogene Mandeln und Samen wurden bereits 177 v. Chr. Im alten Rom von den Menschen genossen. Im Mittelalter, als Zucker in Europa leichter erhältlich war, begannen Konditoren ihn anstelle von Honig zu verwenden, um Mandeln zu überziehen.
Das Verfahren zur Herstellung von Jordanien-Mandeln und ähnlichen Süßigkeiten wird Zuckerwaschen genannt. Die Mandeln werden in einer Pfanne getrommelt, während ein Zuckersirup hinzugefügt wird. Während die Nüsse herumstürzen, überziehen sie sich vollständig und gleichmäßig im Sirup, der kristallisiert und zu einer dünnen Schale aushärtet.
Es wird angenommen, dass diese Methode im Nordosten Frankreichs im frühen 13. Jahrhundert entwickelt wurde. Es ist im Wesentlichen die gleiche Art und Weise, wie moderne Leckereien wie M & M's gemacht werden.
9 Marshmallows
Nach einigen Quellen stammen Marshmallows im alten Ägypten aus dem Jahr 2000 v. Die alte ägyptische Version hatte jedoch wenig oder gar keine Ähnlichkeit mit den Marshmallows, die wir heute kennen.
Dann wurde Marshmallow aus einer Art Malvenpflanze hergestellt, die in Sümpfen wächst. Die Ägypter mischten den Saft (technisch eine saftähnliche Substanz, genannt Schleimhaut) mit Nüssen und Honig, um eine Belohnung für Könige zu schaffen. Die Malvenwurzel wurde noch im 19. Jahrhundert zur Herstellung von leckeren Süßigkeiten verwendet. Es wurde wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung auf die Schleimhäute auch medizinisch verwendet, insbesondere zur Behandlung von Husten und Halsschmerzen.
Gelatine (kein Saft aus der Malve) wird heute zur Stabilisierung der Marshmallows verwendet, obwohl der Name gleich bleibt. Die Geschichte der S'more, eine der beliebtesten Anwendungen des Marshmallow, stammt vermutlich aus den 1920er Jahren. Ein "Rezept" für S'Mores erschien 1927 Pfadfinderhandbuch. Marshmallows sind heute in den Vereinigten Staaten am beliebtesten, möglicherweise (zumindest teilweise) aufgrund ihrer Verwendung bei gemeinsamen Leckereien wie S'mores und Rice Krispies.
8 Lakritze
Ähnlich wie Marshmallow kommt Lakritz aus einer Wurzel und wird aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkungen seit langem als Arzneimittel verwendet. Die erste Erwähnung von Süßholz findet sich vor über 2600 Jahren auf einigen Steintafeln aus Bagdad, wo die Assyrer Süßholz zur Behandlung von schmerzenden Füßen verwendeten. Im Laufe der Geschichte wurde Lakritzwurzel wegen seiner medizinischen Eigenschaften überall in China eingesetzt, von China über die Niederlande bis nach Ägypten, wo sie im Grab von König Tutanchamun gefunden wurde.
Das Wort "Lakritz" stammt vom griechischen Wort Glycyrrhiza ("Süße Wurzel"). Süßholzwurzel enthält eine natürlich süße Verbindung namens Glycyrrhizin, die 50-mal süßer als Haushaltszucker ist. Trotzdem finden manche ihren Geschmack abschreckend, selbst wenn sie mit mehr Zucker gemischt werden.
Die Praxis, Süßholzwurzeln zu Süßigkeiten zu verarbeiten, soll im Holland des 17. Jahrhunderts entstanden sein, wo sie zu Süßigkeitensträngen verarbeitet wurden. Bis heute ist mehr als ein Fünftel aller in den Niederlanden verkauften Süßigkeiten eine Art Lakritze.
7 Torrone
Es wird vermutet, dass der italienische Leckertorron, entweder ein heller Nougat oder ein karamellfarbener Krokant, beide mit Nüssen besetzt, seit dem Mittelalter auf dem Markt ist. Es ist leicht zu sehen, wie eine solche Konfektion aufgrund ihrer einfachen Zutaten so weit zurückreicht.
Bei der Nougat-Version werden Eiweiß und Honig traditionell sieben Stunden lang über ein warmes Wasserbad geschlagen, bevor sie auf einer Arbeitsfläche abgeflacht und in eine Stammform geschnitten werden. Der harte und sprödeähnliche Torrone wird einfach mit Zucker, Wasser und Nüssen hergestellt. Mandeln sind oft die Nuss, aber weit von der einzigen. Die Behandlung kann auch durch andere Aromen wie Vanille oder Zitrusfrüchte verbessert werden.
Einige Historiker glauben, dass Torrone dank des spanischen Turrons entstand, der von arabischen Einwanderern nach Spanien eingeführt wurde. Andere glauben, dass es im antiken Griechenland oder Rom entstand. Die genaue Herkunft mag unbekannt sein, aber was das heutige Italien und Spanien angeht, so ist dies eine Weihnachtszeit.
6 Lokum
Lokum ist der Name für den Leckerbissen, den die Briten "türkische Freude" nennen. Lokum ist zwar nicht ganz so alt wie andere Elemente dieser Liste, aber es gibt fast 300 Jahre.
Lokum wird aus Zucker hergestellt, der durch Stärke in ein Gel eingelegt wird. Dann wird es in Würfel oder Klumpen geschnitten und mit mehr Stärke, Puderzucker oder getrockneter Kokosnuss bestäubt. Es kann auch Nüsse enthalten. Lokum ist traditionell mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aromatisiert, kann aber auch in vielen anderen Geschmacksrichtungen wie Zitrone und Minze verwendet werden.Es wird oft neben türkischem Kaffee gegessen.
Lokums kulinarischer „Vorfahre“ heißt süß Kesme, der mit gekochtem, verdicktem Traubensaft hergestellt wird, der dann zu Klumpen geschnitten wird. Obwohl Kesme ist heute nicht mehr so bekannt wie das türkische Vergnügen, es wird heute noch an vielen Orten in der Türkei hergestellt, beispielsweise in Diyarbakir, Kahramanmaras und Kayseri.
5 Zuckerwatte
Die frühesten bekannten Anweisungen zur Herstellung von Zuckerzucker (jetzt Zuckerwatte, Zuckerwatte oder Feingarn) werden im Buch von 1769 erwähnt Die erfahrene englische Haushälterin. Aufstrebende erfahrene englische Haushälterinnen werden aufgefordert:
Nehmen Sie ein Viertel Pfund dreifach raffinierten Zuckers in einem Klumpen und setzen Sie ihn vor einem gemäßigten Feuer in die Mitte eines Silbersalver oder eines Zinntellers. […] Etwas schräg stellen, und wenn es anfängt, wie klares Wasser an den Rand des Tellers oder Salvers zu laufen, halten Sie einen Blechdeckel oder eine Porzellanschüssel bereit, die auf einer Destille steht, wobei der Mund nach unten in der Nähe Ihres Zuckers liegt darf nicht durch zu weites Tragen abkühlen.
Nehmen Sie dann ein sauberes Messer und nehmen Sie so viel Sirup mit, wie die Spitze halten wird. Ein feiner Faden kommt von der Spitze, die Sie so schnell wie möglich nach vorne und hinten sowie um die Form ziehen müssen (und diesen Vorgang wiederholen.) ] bis Ihr Zucker fertig ist oder Ihre Bahn dick genug ist.
Dieses knifflige Verfahren wurde durch die Erfindung der ersten Zuckerwattemaschine, die 1899 ein US-Patent erteilt wurde, erheblich vereinfacht. Zuvor wurde Zucker mit Spinnerei hauptsächlich zur Präsentation von Lebensmitteln und nicht als alleinstehende Leckerbissen verwendet. Erst mit der Erfindung der Maschine wurde die Zuckerwatte zu "fairem Essen".
4 Lavashak
Lavashak ist das ursprüngliche Fruchtleder, ein Genuss, der möglicherweise bis in die Zeit des Ersten Persischen Reiches zurückreichen könnte. (Fruchtleder hat in der Region viele Namen; Lavashak ist der persische.)
Es ist sinnvoll, dass die alten Völker aus Früchten Leder machten, da es sowohl eine Konservierungsmethode als auch eine schmackhafte Zubereitung war. Außerdem könnte Obstleder aus übrig gebliebenen reifen Früchten hergestellt werden, die sonst schlecht werden würden.
Die Grundvorbereitung besteht darin, Früchte zu kochen und anschließend zum Trocknen in dünne Blätter zu streuen. Steinobst wie Kirschen, Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche werden häufig verwendet, aber sie sind weit von den einzigen Möglichkeiten entfernt.
Lavashak wird wahrscheinlich nicht einmal als "süß" bezeichnet, da oft überhaupt kein Zucker zugesetzt wird, wodurch die natürlichen und oft säuerlichen oder herben Aromen der verwendeten Früchte hervorgehoben werden. Das Trocknen des Leders in der Sonne ist traditionell. In der heutigen Zeit kann ein Ofen verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen.
3 Halwa
Es gibt viele Kulturen, die dieses klassische Vergnügen würdigen wollen, wie es bei bekannten Produkten häufig der Fall ist. Halvah wurde von einigen Historikern auf 3000 v. Chr. Datiert, während andere der Meinung sind, dass sie eher im 12. Jahrhundert entstanden sind. In jedem Fall hat diese Nahostkonfektion eine lange Geschichte. Als sich die Halvah auf der ganzen Welt ausbreitete, nahm sie verschiedene Namen und Variationen an. Am häufigsten ist es ein bröckeliger Block aus zerquetschten und gesüßten Sesamsamen.
Halvah kann Nüsse hinzugefügt oder mit Schokolade eingetaucht oder marmoriert werden. Es kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen kommen. Einige Versionen verwenden nicht einmal Sesam. Diese uralte Süßigkeit wurde im 20. Jahrhundert erstmals dank eines jüdischen Unternehmers aus der Ukraine namens Nathan Radutzky in den USA populär gemacht. Er gründete eine Firma namens Joyva, heute der führende Hersteller von Halvah in den USA. Halvah ist neben gut sortierten Supermärkten auch auf jüdischen, persischen und griechischen Märkten zu finden.
2 Marzipan
Wie die Halwa wird Marzipan von mehreren Gruppen als ihre eigene Erfindung beansprucht. Vielleicht ist die Wahrheit, dass viele verschiedene Orte auf der Erde, die einander unbekannt sind, auf diese attraktive Mischung aus gemahlenen Mandeln und Zucker gestoßen sind.
Eine Ursprungsgeschichte erzählt von spanischen Nonnen, die 1212 in einem Kloster gefangen waren und ihre einzigen Zutaten (Mandelmehl, Zucker und Wasser) mischten, um während des Krieges zu bestehen. Marzipan wird in Spanien immer noch gegessen. Es wird üblicherweise zur Weihnachtszeit genossen und in traditionelle Formen wie die eines Aals geformt.
Marzipan ist bis heute auf der ganzen Welt beliebt. Es kann als Füllung für eine Reihe von Süßigkeiten verwendet werden oder kann zu Formen geformt und realistisch bemalt werden, um Miniatur-Obst, Gemüse und Tieren zu ähneln.
1 Amezaiku
Wenn es um Süßigkeiten geht, die geformt und geformt werden können, hat Marzipan nichts auf sich Amezaiku. Amezaiku ist eigentlich der Name einer Kunstform für Süßigkeiten aus dem 8. Jahrhundert, die von chinesischen Techniken inspiriert wurde. Eine taffyähnliche Substanz genannt Mizuame ("Süßigkeiten") ist auf einem Stock montiert und erhitzt, so dass es biegsam wird. Amezaiku Künstler verwenden dann verschiedene Werkzeuge, um die Süßigkeiten zu formen.
Traditionell sitzen Künstler auf niedrigen Hockern und formen während der Festivals ihre Kreationen vor Zuschauern. Aber Amezaiku wird in Japan seltener. Nur wenige leidenschaftliche und talentierte Künstler wie Takahiro Yoshihara und Shinri Tezuka arbeiten daran, die Kunstform am Leben zu erhalten. Die daraus resultierenden Kreationen mögen für das Essen zu schön sein, aber diese Künstler bei der Arbeit zu beobachten, ist sicherlich eine Augenweide.