Teilen Sie dies:
10 Fakten zu Meeresfrüchten, die Sie überraschen werden
Sei es ein köstlicher Teller Pasta mit Garnelen, ein dampfender Hummer oder ein Lachsfilet, das zu schuppiger Perfektion zubereitet wird, Meeresfrüchte sind auf der ganzen Welt unglaublich beliebt. In einigen Ländern ist Meeresfrüchte nicht nur das Hauptfleisch, das die meisten Menschen essen können, sondern allgemein eines der Hauptnahrungsmittel. In einigen Teilen der Welt ist die Landwirtschaft nicht besonders gut. Daher sind Meeresfrüchte für das Überleben von Millionen von Menschen unerlässlich. Trotz seiner Beliebtheit gibt es immer noch viele falsche Vorstellungen über Meeresfrüchte.
10 Hummer und Krabben fühlen Schmerzen
Schon seit langem haben tierfreundliche Aktivisten die Praxis des Hundes zum Kochen gekocht. Sie bestätigen, dass dies eine unmenschliche Praxis ist, die der Folter ähnelt. Diejenigen, die Hummer mögen, haben die Praxis des Lebendkochens immer erklärt, indem sie behaupten, dass Hummer - und andere ähnliche Krebstiere - keinen Schmerz empfinden können.
Jüngsten Untersuchungen zufolge scheint es jedoch, als hätten die Aktivisten für Tierrechte doch einen Punkt gehabt. Krebstiere können tatsächlich Schmerzen empfinden. Der allgemeine Glaube ist, dass, da Krebstiere Nozizeptoren (Rezeptoren, die Sie auf schädliche Reize aufmerksam machen, aber keine Schmerzen verursachen), sie tatsächlich nichts fühlen.
Robert Elwood und eine Gruppe von Forschern der Queens University Belfast haben diese Theorie einige Zeit getestet. Sie taten dies, indem sie grausame Strafen wie Garnelen und schockierende Krabben mit Essigsäure betupften. Jedes Mal beobachteten sie, dass die Tiere dem betroffenen Bereich besondere Aufmerksamkeit schenkten. Sie reagierten sogar positiv auf Anästhetika. Dies ist eine komplizierte Schmerzreaktion, bei der man zögern könnte, ein Lebewesen immer wieder in kochendes Wasser zu werfen.
9 Parasitische Nematoden
Wenn Sie im Supermarkt ein schönes, dickes Filet kaufen, besteht immer die Möglichkeit, dass Sie eine böse Überraschung finden. Beliebte fischähnliche Forellen und Lachse sind häufige Ziele für parasitäre Spulwürmer Anisakis Simplex. Diese kuscheligen kleinen Lieblinge schmiegen sich zu einem unangenehmen kleinen Kreis und nisten sich fest in das Fleisch Ihrer zukünftigen Mahlzeit. Diese Parasiten sind so häufig, dass viele große Fischereien sorgfältig mit Scheinwerfern und Kerzen nach Parasiten suchen, obwohl sie gelegentlich noch durchkommen.
Abgesehen von dem fiesen Schock, in einen Wurmkadaver zu beißen, sollten Sie keine ernsthaften Probleme haben, wenn Ihr Fisch richtig gekocht ist. Wenn der Fisch jedoch roh oder untergekocht ist, kann dieser Parasit Ihren ganzen Tag oder noch mehr ruinieren. Wenn ein lebender Kerl in Ihrer Speiseröhre landet und beschließt, sich mit Ihrem Magen anzufreunden, könnte dies zu Anisakiasis führen. Symptome dieser reizenden Krankheit sind Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe.
8Die Aderendiskussion über die große Garnele
Garnelen sind eine der beliebtesten Fischgerichte der Welt. Überraschenderweise gibt es viele Verwirrung darüber, ob eine Garnele vor dem Kochen entrahmt werden sollte oder nicht. Die „Ader“ ist eigentlich der Darm der Garnele. Es besteht also eine gute Chance, dass die Garnele, als sie die Garnele erwischte, noch die Reste ihrer letzten Mahlzeit hatte. Shrimps sind Bottom-Feeder, und Reste im Darm sollen den Shrimps körnig schmecken lassen.
Dies gilt jedoch normalerweise nur für größere Garnelen - bei kleinen Garnelen wird die Vene wahrscheinlich nicht einmal wahrgenommen. Einige Leute behaupten jedoch, dass es auch bei kleineren Garnelen einen Geschmacksunterschied gibt. Manche mögen es besser mit, manche mögen es besser ohne. Es gibt auch diejenigen, die es vorziehen, dass ihre Garnelen lebend serviert oder frisch getötet werden. Kurz gesagt, Sie riskieren Ihre Gesundheit nicht wirklich mit Garnelen, die nicht entweiht wurden. Es ist eine Frage der persönlichen Vorlieben.
7 Der Lachs des Wissens
Die irische Legende erzählt von einem Lachs, der große Weisheit und Fähigkeit besaß. Derjenige, den der Lachs zu essen gewählt hatte, würde Vergötterungskräfte erhalten. Ein Druide namens Finneigas wartete geduldig darauf, dass der Fisch vorbei schwimmen konnte, damit er ihn fangen und essen konnte, bis er allmächtig war.
Nach langem Warten entdeckte er schließlich den schwer fassbaren Lachs und riss ihn aus dem Wasser. Da er es nicht einfach roh essen wollte, befahl Finneigas einem jungen Burschen namens Demne, den magischen Fisch zu kochen. Dann wartete er geduldig darauf, endlich seinen endgültigen Triumph zu erreichen.
Unglücklicherweise für arme Finneigas verbrannte Demne sich beim Berühren des immer noch kochenden Fisches versehentlich. Ohne darüber nachzudenken, steckte der junge Mann seinen Daumen in den Mund, um die brennende Ziffer nass zu machen und abzukühlen. Das nächste, was er wusste, waren die Kräfte des Lachses.
Finneigas war wie erwartet sehr enttäuscht. Es gab nichts, was er tun konnte - eindeutig, der Lachs des Wissens hatte ihn nicht ausgewählt. Demne wurde fortan als Fionn bekannt und wurde, mit der Kraft des Lachses gesegnet, zu einem großen irischen Häuptling.
6 Hai-Finning
Obwohl Haie nicht jedermanns Lieblings-Meereslebewesen sind, werden die meisten Menschen die Praxis des Haifischflossens wahrscheinlich mehr als etwas absurd finden. Um eine teure Delikatesse namens Haifischflossensuppe zu vervollständigen, fangen Haifischfänger Haie, schneiden ihre Flosse ab und werfen den Hai zum Sterben zurück in den Ozean. Wie wir sagten: absurd.
Vor kurzem haben die Vereinigten Arabischen Emirate und viele andere Behörden die Praxis verboten. Ihre neuen Regeln besagen, dass jemand, der einen Hai fischt, den gesamten Körper zum Hafen zurückbringen muss. Abgesehen vom langsamen Mord durch schmerzhafte Verstümmelungen ist das Finning auch eine unglaublich verschwenderische Praxis, bei der viele lebende Haie als schwimmende Tiere in den Ozean zurückgeworfen werden.
In China ist Haifischensuppe eine teure Delikatesse, die bis zu 100 US-Dollar pro Schüssel kostet. Es war einmal eine Nahrung, die nur eine Lizenzgebühr erhalten konnte, und war somit ein Zeichen von hohem Status.In der heutigen Zeit ist es eher ein Ritual geworden, um besondere Anlässe oder Geschäftstreffen zu kennzeichnen. Schlimmer noch, der Hauptzweck der Haifischflosse besteht nicht nur darin, Geschmack zu verleihen - sie gibt der Suppe einfach nur Textur. Das ist alles, was wir aus einer Praxis herausbekommen, bei der mehrere zehn Millionen Haie pro Jahr getötet werden, während viele andere Arten stark gefährdet sind.
5Raw Fisch ist normalerweise gefroren
Wenn Sie in den Vereinigten Staaten Sushi oder Sashimi gegessen haben, war es wahrscheinlich lange gefroren, bevor es Ihren Teller erreichte, obwohl es darum ging, es roh zu essen. Es stellt sich heraus, dass die Lebensmittelkontrollbehörden der Vereinigten Staaten ziemlich besorgt sind, dass Menschen Rohkost essen. Jeder rohe Fisch, der in den USA verkauft wird, muss erst tiefgefroren werden, um Bakterien abzutöten, bevor er den Fisch an Kunden verkauft.
Thunfisch ist die einzige Ausnahme von der Einfrierregel, obwohl viele, die es verkaufen, es trotzdem einfrieren. Viele US-amerikanische Sushi-Bar-Gäste sind sehr darum bemüht, ihren Fisch frisch zu bekommen, aber sie wollen auch Fisch, der nicht in der Saison ist. Dies bedeutet, dass viele Sushi-Bar-Betreiber oft Thunfisch einfrieren - manchmal bis zu zwei Jahre. Interessanterweise geben einige Kenner zu, dass sie selbst nicht zwischen gefrorenem und frischem Thunfisch unterscheiden können.
Natürlich können Sie nicht immer sicher sein, dass der rohe Fisch, den Sie essen, richtig gefroren wurde, da die FDA nicht jedes Stück Sashimi untersuchen kann. Dafür gibt es einfach nicht genug Gesundheitsinspektoren. Aufgrund des mehrdeutigen Wortlauts der Vorschriften kann das Einfrieren entweder vom Restaurant oder von demjenigen, der den Fisch verkauft, durchgeführt werden. Manchmal wird die eine Seite einfach davon ausgehen, dass die andere Seite bereits den Gefrierprozess gestartet hat, obwohl tatsächlich niemand dies getan hat und wahrscheinlich auch nie tun wird.
4 Mahi Mahi ist kein Delphin
Viele Leute sind sehr verwirrt über Mahi Mahi und denken, dass es irgendwie mit der Delphinfamilie zusammenhängt. Diese Verwirrung ist verständlich - für lange Zeit war Mahi Mahi eigentlich als Delfininfisch bekannt.
Es mag seltsam erscheinen, dass wir diesen Fisch als Delfin bezeichneten, obwohl er gar nicht so aussieht wie ein Fisch. Mahi Mahi schwimmen oft neben Booten, und so begann man sie mit Delfinen zu verbinden. Leider handelte es sich bei kommerziellen Fischern um das Schlimmste, was passieren konnte.
Die meisten Menschen möchten aufgrund ihrer Niedlichkeit, Intelligenz und unglaublich hohem Quecksilbergehalt keine Delphine essen. Wenn die Leute ein Produkt im Laden mit Delfinen verwechseln, handelt es sich dabei um das schlechteste an PR, das man bekommen kann. Um mit diesem Problem fertig zu werden, benannten sie den Delphinfisch in Mahi Mahi um. "Mahi" bedeutet auf Hawaiianisch "stark".
3Skandinavischer Fischaufstrich
Für diejenigen, die in den Vereinigten Staaten leben, ist Erdnussbutter eines der allgegenwärtigsten Nahrungsmittel. In Teilen der Welt wie Skandinavien wird Erdnussbutter jedoch eher als eine merkwürdige Neugier angesehen, die diese verrückten Amerikaner aus irgendeinem Grund über ihr Essen schleppen.
Die Skandinavier sind sich einig, dass Aufstriche eine gute Möglichkeit sind, Ihre Lieblingsspeisen zu essen, aber sie bevorzugen es, dass ihre aus Fisch stammen. Abgesehen von der Zubereitung von Rogen oder Hering zu einem leckeren salzigen Aufstrich, wird Fisch auch in Glas eingelegt verkauft. Eingelegte Heringe sind eine der beliebtesten Gerichte in einer großen Auswahl an Geschmacksrichtungen.
Schwedische Forscher haben begonnen, Fischaufstriche für alle gesundheitlichen Vorteile zu untersuchen, insbesondere aufgrund der Omega-3-Fettsäuren in den Fischen. Wenn Sie in den USA leben und dieses skandinavische Geschmackserlebnis für sich selbst ausprobieren möchten, können Sie es bei Ihrem örtlichen Ikea finden.
2Es ist nicht notwendig, Schalentiere nur während der R-Monate zu essen
Sie haben vielleicht gehört, dass Sie nur Monate lang Muscheln essen sollten, die den Buchstaben „rr“ enthalten. Die Gründe dafür sind zahlreich und zweifelhaft. Einige Leute befolgen diesen Rat heute noch, während andere die Frage stellen, ob tatsächlich ein Bedarf besteht.
Die „Herrschaft“ -Regel scheint bei den amerikanischen Ureinwohnern entstanden zu sein, die den Rat an Pilger und andere internationale Siedler weitergegeben haben. Damals war es absolut sinnvoll, Schalentiere zu essen. Alle Monate ohne einen Namen in ihrem Namen fallen um die Sommerzeit herum, wenn Algen blühen und Muscheln mit unangenehmen Giftstoffen füllen können, die Sie sicherlich nicht durch Ihren Körper leiten möchten. Außerdem züchten Muscheln während des Sommers viel, und manche Leute glauben, dass sie bei aktivem Fruchtbarkeit nicht annähernd so gut schmecken.
In der modernen Welt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie eines dieser Probleme angehen. Die Schalentiere, die Sie im Geschäft kaufen, werden normalerweise im Rahmen eines sehr rationellen Prozesses kommerziell angebaut. Darüber hinaus werden Schalentiere in den heißen Sommermonaten normalerweise von woanders importiert. Wenn Sie also nicht gerne den Strand besuchen und Ihre eigenen Muscheln fangen, müssen Sie sich unabhängig vom Monat nicht viel Sorgen machen.
1 Äle und die Entdeckung der Anaphylaxie
Wie bereits erwähnt, frieren wir rohe Sushi und Sashimi ein, damit sie sicher serviert werden können. Es gibt jedoch ein leckeres Vergnügen, das auf jeden Fall gekocht werden muss: Aal.
Essen ungekochter Aal kann mehr als nur den Tag ruinieren - selbst eine kleine Menge bringt Sie wahrscheinlich um. Aalblut ist wirklich sehr giftig. Während das Einfrieren in der Regel für den Umgang mit Bakterien oder für die Inertisierung von Anisakis geeignet ist, wird die Toxizität von Aalblut nicht beseitigt. Der einzige Weg, das toxische Protein abzutöten, besteht darin, den Fisch gründlich zu kochen.
Während Aalgift zwar etwas ist, das Sie sicherlich nicht aufnehmen möchten, wurde das giftige Blut für wichtige wissenschaftliche Untersuchungen verwendet. In den frühen 1900er Jahren, Dr.Charles Richet war fasziniert von den Experimenten von Louis Pasteur beim Aufbau von Toleranz gegenüber Krankheiten, indem er schwächeren Versionen ausgesetzt wurde. Er fragte sich, ob jemand auf ähnliche Weise Widerstand gegen Gift aufbauen könnte.
Um seine Theorie zu testen, injizierte er Hunden kleine Mengen Aalblut. Anstatt das Gift im Laufe der Zeit immer mehr langsam zu tolerieren, entwickelten die Hunde tatsächlich Anaphylaxie. Dies ist eine schwere (und manchmal tödliche) allergische Reaktion, die sich normalerweise nach mehrfacher Einwirkung eines Allergens entwickelt. Die Entdeckung von Dr. Richet, die für diese armen Hunde schlecht war, eröffnete neue Wege der Forschung. Für seine Bemühungen erhielt er einen Nobelpreis für Medizin.