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10 der interessantesten alten Lebensmittel
Essen. Das edelste aller menschlichen Streben.
Von alten Kaisern bis zu Fast-Food-Restaurants im modernen Amerika war der Genuss von Speisen schon immer ein fester Bestandteil unseres Lebens. Trotz ihrer Probleme fanden unsere Vorfahren immer noch die Zeit, um die Gegenstände in köstliche Köstlichkeiten zu verwandeln.
Hier sind 10 der interessantesten alten Lebensmittel, darunter eines, das Sie töten könnte, wenn Sie einer der seltenen Menschen sind, deren Körper ein bestimmtes Enzym fehlt.
10 Maccu
Was könnte Hannibal Lecters Lieblingsessen auf dieser Liste sein? maccu ist ein altes römisches Gericht, das hauptsächlich aus zerquetschten Bohnen hergestellt wird. Ursprünglich auf der Insel Sizilien kreiert, verbreitete sich dieses besondere Gericht, als die Sizilianer in das römische Reich integriert wurden. Die Inselbewohner, die als einige der besten Köche des römischen Reiches bekannt sind, wurden früher in der Bohne eingeführt, obwohl das genaue Datum nicht bekannt ist.
Für die Zubereitung wurden die Bohnen mit beliebig vielen Kräutern und Gewürzen gekocht. Die Mischung wurde mit Olivenöl versetzt und als Suppe gegessen. Reste könnten ausgegossen, ausgehärtet werden und dann als Snack gegessen werden. (Manchmal wurden sie zerkleinert, mit Mehl bestrichen und gebraten, bevor sie erneut gegessen wurden.) Obwohl es im heutigen Sizilien eine Seltenheit ist, tragen einige Restaurants das Lebensmittel als bäuerliches Essen, das auf unsere Nostalgie vergangener Jahrhunderte zurückzuführen ist.
Fava-Bohnen können jedoch bei manchen Menschen, denen das Enzym Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase fehlt, zu Krankheiten und sogar zum Tod führen. Bestimmte Personen ohne dieses Enzym können die Toxine in Bohnen nicht verarbeiten, so dass ihre roten Blutkörperchen durch diese Toxine zerstört werden. Diese seltene Erbkrankheit kommt im Mittelmeerraum häufiger vor als in den USA.
9 Moretum
Aufenthalt im alten Rom, Moretum war eine Art Käseaufstrich, den die römischen Bauern für die verschiedenen Brote verwendeten, die sie aßen. Der große Dichter Virgil, bekannter für das Epos Aeneid, stellte eine Sammlung von Gedichten zusammen Anhang Vergiliana. (Antike Quellen glaubten, dass Virgil der Autor der meisten von ihnen war, aber es ist wahrscheinlicher, dass er nur die von anderen geschriebenen sammelte.)
In einem der Gedichte wird über das Nahrungsmittel gesprochen, und es wird der Name "Moretum" genannt. In dem Gedicht sammelte der Bauer Zutaten aus seinem Land (Knoblauch, Kräuter und Butter) und produzierte dann die Mahlzeit, während er mit seinem Sklaven redete und sang .
Es gab auch eine weit verbreitete Variante mit Pinienkernen, die dem heutigen Pesto bemerkenswert ähnlich ist. Da alle Zutaten in einem Mörtel zusammengedrückt werden mussten, war es nur sinnvoll, sie nach diesem Namen zu benennen.
8 Shrikhand
Seinen Namen aus dem Sanskrit-Wort für "Milch" (ksheer) und das persische Wort für "süß" (qand), shrikhand ist ein Dessert aus fermentierter Milch. Die genauen Ursprünge gehen der Geschichte verloren, aber die Tradition sagt, sie sei im alten Westen Indiens entstanden.
Es wurde gesagt, dass reisende Hirten über Nacht entweder Quark oder Joghurt aufgehängt hatten und dabei verdichteten. Spätere Versionen von shrikhand enthielt verschiedene andere Zutaten, darunter Zucker, Gewürze und Nüsse.
Am häufigsten in Indien heute gefunden, shrikhand wird im Norden als Frühstücksgericht serviert. Im Süden haben sie ihre Tradition als Dessert beibehalten. Beim eigentlichen Erstellungsprozess wird die Milch erhitzt und dann auf Raumtemperatur abgekühlt, wobei eine Kultur eingeführt wird, um einen festen Quark zu bilden. Der resultierende Käsebruch wird gespannt, um die Molke zu entfernen, und dann mit den gewünschten zusätzlichen Bestandteilen gemischt.
7 Tamales
Seit über 1500 v. Chr. Werden Tamales als äußerst traditionelles mesoamerikanisches Lebensmittel gekocht. Einige Beweise deuten tatsächlich auf 8000 v. Chr. Hin.
Das Wort selbst leitet sich vom Nahuatl-Wort für "verpacktes Essen" ab (Tamalii) und die richtige Singularform ist Tamal. (Auf Englisch wird es meistens buchstabiert und als "Tamale" ausgesprochen.) Die Tradition besagt, dass die Maya ihre Maispflanzen sowohl gefüllt als auch nicht gefüllt füllen würden.
Die aztekischen Tamales waren sich ziemlich ähnlich. Einige ihrer Beschreibungen stammen von Bernardino de Sahagun, einem spanischen Priester, der kurz nach der Eroberung der Azteken über seine Erfahrungen in der Neuen Welt schrieb. (Sie hatten auch "Nachtisch" -Tamales, die mit Obst oder Honig gefüllt waren.)
Tamales, besonders solche aus Amaranth, nahmen auch eine religiöse Konnotation an, zum Teil aufgrund ihrer Verwendung als Opfergabe an verschiedene Götter. Daher verbot die katholische Kirche Tamales und Amaranth. Die Hinrichtung war die wahrscheinlichste Bestrafung für diejenigen, die dieses Essen gemacht haben.
Bei der Umhüllung der Tamales, die dem Dämpfen dient, werden meist Maisschalen verwendet. Bananenblätter sind jedoch häufiger in tropischen Gebieten.
6 'Schwarze Suppe'
Überlassen Sie es den Spartanern des antiken Griechenland, eines der am meisten beschimpften Nahrungsmittel der Geschichte zu haben. "Schwarze Suppe" (Melas Zomos) war eine traditionelle Suppe oder Suppe, die von Soldaten in der Armee gegessen wurde. Zu ihrem Erbe, sich nur um die Kriegsführung zu kümmern, wurde es nur zur Ernährung gegessen, obwohl einige sagen, die Spartaner genossen die Suppe. Schwarze Suppe aus gekochtem Schweineblut, Schweinefleisch und Essig war schon zu ihrer eigenen Zeit berüchtigt.
Ein Italiener, der es probierte, sagte angeblich, er verstehe schließlich, warum Spartaner bereit wären, ihr Leben im Kampf zu opfern, wenn sie nur schwarze Suppe essen müssten. Eine andere Geschichte hat ein König von Pontus, der die Suppe probieren wollte.Er hatte einen spartanischen Koch für ihn vorbereiten lassen, und als er den ersten Löffel kaum im Mund hatte, war er angewidert. Die Antwort des Küchenchefs war, dass der König zuerst in einem spartanischen Fluss gebadet werden musste, was darauf hindeutete, dass man spartanisch sein musste, um es zu genießen.
Leider oder auch nicht, gibt es bis heute kein bestimmtes Rezept. (Verschiedene Blutsuppen werden jedoch immer noch auf der ganzen Welt genossen.)
5 Acquacotta
Acquacotta, ein weiteres Bauerngericht, stammte ursprünglich aus der westlichen Küstenregion Italiens in einem Gebiet, das als Maremma bekannt ist. Wörtlich übersetzt als "gekochtes Wasser" ist dieses Lebensmittel eine relativ einfache Suppe. Landwirte und andere Arbeiter sammelten oft nur wilde Kräuter und Gemüse, die sie finden konnten. Ungesalzenes Brot, oft altbacken, wurde dann zu der Suppe gegeben, um das Brot weich zu machen und essbar zu machen.
Die wohlhabenderen Befürworter von acquacotta würde alles mit einem Ei krönen, das von der Hitze der Suppe pochiert wurde. Es gibt viele Legenden über die Entstehung des Gerichts, von denen einige auffallende Ähnlichkeiten mit der legendären Steinsuppe aufweisen. In einer von vielen Versionen überzeugt ein armer Mensch andere, Zutaten in seinen Topf zu geben, der mit nichts als Wasser und einem Stein darin begann. Schließlich wurde eine leckere Suppe kreiert und alle haben sich amüsiert.
4 Tharida
Tharida (aka Tharid) ist eine arabische Suppe aus der Zeit Mohammeds. Dieses Gericht wurde von einer Gruppe namens Ghassaniden kreiert und vereint gedünstetes Fleisch mit Brühe und Semmelbröseln. Traditionell Tharida hat das Brot von Hand zerbröckelt.
Obwohl die Ghassaniden Araber sind, blieben sie Christen, bis ihr Königreich endgültig annektiert wurde. Jedoch, TharidaSeine Faszination überschritt diese Grenzen und wurde unter muslimischen Arabern immer beliebter.
Muhammad verglich das Gericht mit seiner Lieblingsfrau Aisha, indem er das sagte Tharida übertraf alle anderen Gerichte, so wie Aisha alle anderen Frauen übertraf. Nicht zuletzt dank seiner Liebe zu TharidaEs war eines der wenigen traditionellen arabischen Lebensmittel, das sich weit in der Welt verbreitete. Varianten konnten von Marokko bis China gefunden werden.
Jede neue Kultur fügte ihren eigenen einzigartigen Geschmack hinzu, und heute gibt es Hunderte von Versionen Tharida. (Das maurische Spanien verwendete Auberginen in seiner Form Tharida.)
3 Cantal Cheese
Der Cantal-Käse stammt aus der Zeit der Gallier und ist einer der ältesten Käsesorten der französischen Geschichte. Als halbharter Käse wird dieser bestimmte Typ oft als bezeichnet vier mich von Einheimischen ein Name, der von Gregory von Tours, dem berühmten Historiker Frankreichs, verwendet wurde. In seiner Darstellung eines alten heidnischen religiösen Ritus wurden verschiedene Opfergaben in einen bestimmten Bergsee geworfen, wobei Käse einer der Gegenstände war, die ins Wasser geworfen wurden.
Der römische Schriftsteller Plinius der Ältere schrieb auch über den Käse im ersten Jahrhundert nach Christus. Zum Schmerz der römischen Käsehersteller sagte Pliny, der beste Käse stamme aus Nimes, einer Stadt in Südfrankreich.
Während der Regierungszeit von Ludwig XIV. Von Frankreich wurde der Käse von Cantal im Laufe der Jahrhunderte relativ unverändert. Der heutige Cantal-Käse wird viel jünger als traditionell verkauft, oft auch mit viel weniger Salz.
2 Papadzules
Eine präkolumbianische Enchilada, Papadzules ist ein traditionelles Gericht aus der Halbinsel Yucatan. Traditionell von den Maya zubereitet, besteht das Gericht aus Tortillas, vorzugsweise Mais, die in eine aus Kürbiskernen hergestellte Sauce getaucht werden. (Andere Kürbissorten können stattdessen verwendet werden.) Gehackte hartgekochte Eier werden in die Tortilla gegeben und in eine Tomatensauce eingewickelt.
Das Papadzules von heute haben Tröpfchen von Kürbis- oder Kürbisöl überall auf der Oberfläche. Es gibt viele Kontroversen darüber, ob die Maya ohne fortschrittlichere Technologie den gleichen Effekt hätten erzielen können. (Sie waren wahrscheinlich in der Lage, verschiedene Arten von Öl zu produzieren, die sie stattdessen verwendet haben könnten.)
Was den Namen angeht, so heißt es in der Geschichte, dass es "Nahrung für die Herren" und die Papadzules wurden an die spanischen Eroberer verfüttert, die den Maya begegneten. (Anderen Quellen zufolge wird der Name von den Maya-Wörtern für "Nahrung" und "Liebe" abgeleitet.)
1 Harissa
Nicht zu verwechseln mit der tunesischen heißen Sauce des gleichen Namens, Harissa ist ein traditionelles armenisches Gericht. Ein rituelles Gericht, das bei Festen und an anderen religiösen Tagen beliebt ist. Es ist ein dicker Brei aus Weizen und Huhn oder Lamm.
Bei Fasten, die Fleisch aufgeben müssen, werden anstelle von Fleisch Kräuter verwendet. Harissa ist schwierig zuzubereiten, da es bei geringer Hitze gekocht wird und längere Zeit konstant gerührt werden muss. Ein Teil seines geschätzten Wertes in der armenischen Kultur stammt jedoch von der aufgewendeten Zeit.
Der Name des Gerichts soll legendär von Gregory dem Illuminator, dem Schutzpatron Armeniens, stammen. Eine Mahlzeit mit Schafen wurde vorbereitet, und es würde nicht ausreichen, um alle zu füttern. Der heilige Gregor hatte etwas Weizen in den Topf gegeben. Als er bemerkte, dass es klebte, verkündete er: "Harekh!" ("Rühren Sie es!")
Für eine lange Zeit danach Harissa war ein traditionelles Mahl, das armenische Kirchen den Armen gaben.