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10 Erfinderische Besteck-Erfindungen aus der viktorianischen Zeit
Manieren und Ton der guten Gesellschaft (1879), der bahnbrechende Leitfaden für das viktorianische Essen, skizzierte, wie man im viktorianischen Zeitalter durch die große Auswahl an Besteck und Servietten navigiert. Das Berühren von Speisen mit bloßen Händen war kein akzeptables Verhalten.
So musste jeder lernen, die verschiedenen Begleitungen zum üblichen Tafelservice, wie Spargelkerne, Markschaufeln und Traubenscheren, zu erkennen. Oh, und du musstest auch wissen, wie man sie benutzt.
Wie denkst du würdest du es schaffen, wenn du dich zu einem leckeren Essen hinsetztest und eines der untenstehenden Gegenstände sahst? Würdest du der Toast der Stadt sein oder einen gastronomischen Fauxpas begehen?
10 Zuckerspitzen
Zucker wurde in Kegelformen, den sogenannten „Zuckerbroten“, zum Lebensmittelhändler gebracht. Berge und Hüte wurden oft aufgrund ihrer ausgeprägten Form nach ihnen benannt. In wohlhabenden Haushalten würde die Hausherrin den Laib mit Zuckerbrechern zerkleinern, um die harte Substanz in kleinere, nutzbare Teile für den Tisch aufzubrechen. Das würde nur die Herrin tun, weil Zucker teuer war und in Kästen unter Verschluss stand.
Die Zuckerspalte waren Zangen mit einer flachen Oberfläche am Ende, die zum Heben von Zuckerstücken geeignet waren. Sie waren aber auch robust und zäh. Die zum Schneiden verwendeten Nips wurden häufig aus Stahl hergestellt, aber dekorative Zangen für den Tischgebrauch wurden häufig aus Silber mit aufwendigen Gravuren hergestellt.
9 Schneckengabeln
Im viktorianischen England aßen die unteren Klassen regelmäßig Schnecken. Diese wurden liebevoll "Wandfisch" genannt und wurden in Kneipen wie der Royal Oak in Shepton Mallet von Einheimischen serviert. Schnecken zu essen war nicht nur für die Oberklasse oder für die Franzosen, wie die meisten Leute heute denken.
Die Schnecke würde mit oder ohne Serviette in einer Hand gehalten und das Schneckenfleisch mit der anderen aus der Schale gerupft. Köstlich!
Ein Mann, der in viktorianischen Zeiten als "Snailer Jack" bekannt war, verkaufte Schnecken als Snack. Die Leute würden sie essen, um gegen Tuberkulose zu heilen oder sie sogar zu heilen. Sie hatten auch den Ruf, eine bestimmte Eigenschaft zu haben, die die Lunge stärkte… aber nur, wenn sie roh verzehrt wurden.
Lust auf eine Schnecke?
8 Markschaufeln
Stellen Sie sich diese Szene vor, wenn Sie möchten. Sie sind ein viktorianischer Mann oder eine viktorianische Frau auf einer eleganten Dinnerparty, und die Diener Ihres Gastgebers präsentieren einen herrlichen Braten auf dem Tisch vor Ihnen. Sie können es kaum erwarten, sich anzuschauen.
Aber warte! Wie können Sie das köstliche Mark aus dem Knochen holen, ohne Ihren Wirt mit höhlenbewusstem, knochensaugendem Verhalten zu beleidigen? Ein bekanntes Problem, wissen wir.
In dieser Situation ist es am besten, wenn Sie Ihren Knochenmarker mit dem schmalen, länglichen Ende in Richtung Knochen bewegen. Schöpfen Sie alles aus, was Sie können, und genießen Sie den Neid Ihrer Mitgäste, da diese dazu gezwungen werden, ihre Knochen auf dem Teller zu lassen.
Wie das Leeds Museum zeigt, zeigt das Bild oben eine Markschaufel aus dem späten 19. Jahrhundert. Markschaufeln aus der Mitte des 17. Jahrhunderts (die aus der viktorianischen Zeit stammen) haben eine längere, engere Form.
7 Löffelwärmer
Viktorianische Häuser wurden in jedem Raum nur durch Feuer geheizt, so dass sich die Küche oft in einiger Entfernung von dem Ort befand, an dem sich die Familie tatsächlich hinsetzte. Als das Essen auf den Tisch gebracht wurde, kühlte das Besteck ab. Dies wiederum würde dazu führen, dass das Essen schneller abkühlt, wenn es gegessen wurde.
Um dieses Problem zu vermeiden, erfanden die Viktorianer den Löffelwärmer. Ein Gefäß, oft mit Füßen, wurde mit heißem Wasser gefüllt und die Löffel wurden in die Öffnung eingeführt. Warme Löffel trugen dazu bei, dass reiche und fettige Bratensoße auf den Tellern nicht erstarrten.
Viktorianische Löffelwärmer sind heute selten zu finden. Diejenigen, die das Glück hatten, entdeckt zu werden, könnten verspielte Motive finden, wie z. B. eine auf Felsen sitzende Schneckenschale, ein eiförmiges Oval an kleinen Füßen, Frösche und Fische mit offenem Mund, Helme oder Jagdhörner. Mit der Zeit wurden die Wohnungen besser geheizt und diese kleinen Geräte fielen aus. Sie bleiben jedoch eine reizvolle Erinnerung an die viktorianische Kreativität, wenn es um die Etikette im Speisesaal ging.
6 Caddy Löffel
In den 1760er Jahren wurde der Caddy-Löffel als einzigartiges und schönes Accessoire für die Zubereitung von Tee in Europa und Amerika geschaffen. Teeblätter wurden in einem Teedose aufbewahrt, einer speziellen Schachtel, die die Blätter frisch und ansprechend präsentiert. Diese wurden oft zu anderen Zeiten gesperrt, da Tee eine teure und kostbare Ware war.
Ein Caddy-Löffel, der in den Caddy passen könnte, wurde zum Abmessen einer Teeblatt-Portion für die Teekanne verwendet. Bestimmte Formen von Muscheln, Schaufeln oder Kellen wurden von viktorianischen Silberschmieden hergestellt. Als die Zeit in das 20. Jahrhundert einmarschierte, wurden diese Accessoires mit lokalen Szenen, Wappen oder Ortsnamen verziert, die auf die Umgebung und den Geschmack der Besitzer zugeschnitten sind.
Einer der wertvollsten Caddy-Löffel wurde 1931 für über 2.000 Pfund verkauft. Sein von Omar Ramsden entworfener Jugendstil-Löffel war mit Halbedelsteinen und einem Knotengriff versehen.
5 Spargelserver
Spargel wurde im 16. Jahrhundert in die englische Gesellschaft eingeführt. Aber erst im 18. Jahrhundert wurde es zu einer modischen und exotischen Ergänzung zu den Mahlzeiten. Das Essen von Spargeln war der Höhepunkt von Eleganz und Raffinesse. Also, was ist besser geeignet, um dieses de rigueur-Gemüse zu servieren, als ein Spargel-Paar?
Man könnte sich fragen, worum es bei dem ganzen Trubel ging und warum ein Löffel und eine Gabel nicht genauso gut gewesen wären. Aber die Viktorianer entschieden, dass sie etwas weniger plumpes Gerät für gutes Essen benötigten.
Silberne Spargelzangen sind ein faszinierender Gegenstand, der an eine elegantere Ära erinnert. Sie sind heute noch sehr nützlich, wenn Sie ein oder zwei Speere zum Abendessen genießen möchten.
4 Messerauflage
Als sich unsere viktorianischen Freunde zum Abendessen hinsetzten, gab es möglicherweise bis zu 12 verschiedene Gänge! Die Messerhalterung wurde verwendet, um die einzelnen Utensilien zwischen den Gängen sauber zu halten.
Wahrscheinlich half die Messerablage dabei, zu verhindern, dass die Tischdecke zwischen den Gängen verschmutzt wird, anstatt den Bediensteten lediglich die Mühe zu geben, mehr Geschirr zu waschen. Die meisten Haushalte hätten das Besteck sicherlich nicht zwischen den Kursen gewechselt.
Die ersten Messerstützen, die zur Zeit Heinrichs VIII. Verwendet wurden, wären aus Holz gefertigt worden. Aber da die Viktorianer immer einen Schritt weiter gingen, wurden sie aus jedem Metall, an das Sie denken können, sowie Kristall und Glas, Keramik, Perlmutt, Elfenbein und Horn hergestellt.
3 Traubenschere
Diese Schere wurde oft mit Weinreben und Traubenmotiven verziert, da sie dazu verwendet wurden, im Dessertgang einen Traubenstiel zu schneiden. Erst dann durften Sie Ihre Hände benutzen. In der viktorianischen Gesellschaft gab es nur selten Gelegenheiten, bei denen die Etikette den Gebrauch von Händen am Tisch erlaubte - zum Beispiel beim Essen von Obst oder Brot.
In einer eher raffinierten Design-Variante waren die Griffe länger als die Klingen, so dass der Traubenliebhaber tief in die Traube einschneiden und die Anzahl der Trauben auswählen konnte, die er wollte. Die stumpfen Enden verhinderten, dass die Frucht durchbohrt wurde. Diese Schere wurde aus Silber gefertigt, um Anlaufen zu verhindern und viele Jahre zu halten.
2 Aspik-Löffel
Die Viktorianer konnten von Aspik nicht genug bekommen. Für die glücklichen Wenigen, die kein Aspik gefunden haben, handelt es sich um ein Gelee, das aus Gelatine und der Brühe aus Fleisch, Geflügel oder Fisch hergestellt wird. Andere Lebensmittel wie Eier oder Fleisch werden in der Mischung suspendiert.
Aspik verhinderte, dass das Fleisch in der Gelatine verdorben wurde, indem es den Kontakt mit der Luft und irgendwelchen lauernden Bakterien verhinderte. Das war perfekt für die Viktorianer, die die Kühlung noch nicht erfunden hatten. In einem Aspiklöffel befand sich an einem Ende eine lange Schüssel mit einer geschliffenen Seite, durch die sich hängende, festere Gegenstände im Gelee durchschneiden ließen.
1 Krümelschaufel und Tablett
Die Viktorianer waren eine saubere und aufgeräumte Menge, die meinte, nichts wäre schlimmer, als alle Krümel auf dem Tischtuch nach einer Mahlzeit zu sehen. Also erfanden sie die Krümelschaufel.
In den 1850er Jahren angekommen, wurde dieses geniale Gerät von den Dienern benutzt, um die Tischdecke von jeglichem Essensresten zu befreien, einschließlich Brotkrumen, Salatblättern und allem, was sonst an Mund und Teller fehlte. Krümelschaufeln bestanden üblicherweise aus Silber und könnten mit Gravuren von floralen Motiven verziert werden. Der Schaufelgriff bestand aus Knochen, Elfenbein, Perlmutt, Elfenbein oder Holz.